哈嘍你好。我是小鄭。

剛看到你的問題。用料酒姜蔥蒜。可以完全把魚的腥味去掉嗎？這個怎麼回答了？

只能說不同的做法，不同的效果吧。

這個是我在家裡做的。清蒸魚。醬油加姜蔥。一般的魚了。清蒸了。相對來說比較原汁原味。

如果是糖醋魚的話。腥味去了比較足。根本沒什麼腥味，只有香味。因為那個魚是剛炸出來的。而且醋的話。本來就可以去腥。

另外一個就是酸菜魚。水煮魚。這些菜根本都沒什麼腥味了。因為有辣椒。直接把腥味去掉了。

那麼。只用料酒。姜蔥蒜可以去腥辣。可以。

我們就來做酸菜魚。說不定把魚切片洗乾淨。用鹽醃一下它。五分鐘吧！放多一點鹽。

然後再用清水洗乾淨。然後再調味。（鹽，雞精，味精，生粉。）去腥料頭（蔥薑蒜）。

這套流程下來。基本上可以去除腥味了。因為用鹽醃過之後，是可以去除腥味的。但不能完全去除。

其實還是要前面幾個做法。去除腥味比較足。

其實。 不管魚怎麼樣做法？趁熱去吃是最好的。因為冷了都會有腥味。這是最重要的。也是最實質的。

一般做魚的時候加這些是有一定的去除腥味的作用，但是一般做出來之後，魚多多少少還是有一定的腥味，對於對腥味比較敏感的人來說，還是接受不了，因為這些都是外部的一些除腥，

離魚鰓大概一釐米和尾巴的位置分別切一刀，切到魚骨頭，但別切斷，靠近魚鰓處會有一條白線，這是魚線，不弄出來也會腥，但並不是所有魚都有魚線，還有，魚的牙齒也要弄出來，不然也會發腥，

製作工藝也很重要，火候什麼的，做好了就不會有魚腥味了

紅燒魚！

最最最重要的有兩點，第一是把內臟去除乾淨，第二就是煎好魚後噴醋，噴完後馬上蓋上蓋子悶一會。後面放入生抽老抽耗油鹽，花椒大料蔥薑蒜等。

我把我知道的說一下吧！

做魚呢，料酒，蔥薑蒜，是必不可少的，都是去腥的，但是魚身上，也是要清理乾淨，比方說，魚腥線，還有就是魚肚子裡邊的黑膜，魚鰓也要扣乾淨

吃魚最好吃新鮮的，要把魚身上的血洗乾淨，這麼說呢，吃魚沒有點味，他也不好吃啊！

你好，首先要清理乾淨魚的肚皮，其次家常菜這些調味料去腥味還算不錯

其實真正去腥味的辦法可以用鹽水加姜泡一會就行，方便也好用，推薦給大家。

做魚可以多加一些醋哦

因為我兒子是特別喜歡吃魚的，下面分享一些我做的魚的圖片，鮮美好吃不會有腥味

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圖一為香煎帶魚

不知道大家在洗帶魚的時候，有沒有把上面白色的也洗掉呢，

我每次都洗掉，因為那個白色的魚鱗在上面，吃起來就會有腥味

醃製的時候放鹽，雞精，花椒粉，醋{我一般都用陳醋}

圖二為紅燒帶魚

這個就不用先醃製了，洗乾淨之後裹上一層面粉，煎熟之後，在放入蔥薑蒜，鹽，雞精，花椒粉，白糖，陳醋，醬油即可

圖三為糖醋鏡魚

鏡魚也是先要煎熟之後，在放入調料，這個是糖醋的，一定要多放糖，多放醋。

大潮汕什麼最出名，牛肉丸，隆江豬腳飯聞名遐邇，可是怎麼能少得了海鮮呢。大潮汕位廣東省東南沿海地帶，盛產海鮮。

身為潮汕人的，對做魚那是相當有心得。當然潮菜講究“鮮”。少了中原地區的醬味，卻能用最少的配料烹飪出最鮮美的佳餚。

潮汕菜並不常用料酒來烹飪魚。

第一種常見的方法是清蒸。清蒸講究食材新鮮，吃的也是食材的鮮嫩。當然並不是所有的魚都能夠清蒸。一般能用於清蒸的魚，其本身的肉質是相對嫩滑的。例如鱸魚，石斑，邊魚，都是適合清蒸的。魚身抹少許鹽，隔水清蒸，清蒸時間不宜長不宜短，起鍋後放蔥絲，熱油澆身。再倒上少於醬油即可。 清蒸魚肉質富有彈性，鮮嫩爽滑。完全不會感覺到腥味。

第二種這種做法與現在流行的網紅蒜香烤魚有異曲同工之妙。但是潮汕菜裡面用大蒜來煮魚其實屬於家常菜。並沒有那麼多繁瑣的工序。油微熱，放蒜頭下鍋裡煸一煸，鍋熱八分，下魚，煸一會，放水稍微浸潤魚身。待收汁即可。此法出來的魚也不腥。沒有經過長時間的煎炒，很好的保留了魚的營養元素不流失，營養特別豐富。

第三種，燜燉。紅燒魚便用了這種做法。蔥薑蒜與豆瓣醬想搭配，味道極美。

第四種，燉湯。潮汕的鰻魚是極腥的。可是用燉湯來做鰻魚頭，卻去掉了腥味，而保留了鮮味。其實做法很簡單。魚頭先煸炒一會，然後加水多煮，放入大蒜，姜，淮山，燉煮出濃湯即可。

很多時候不是一定要放很多醬料才能達到去腥的效果，大自然給予我們很多天然食材，運用好這些天然香料同樣可以達到去腥提鮮的效果。