1、準備芝麻制500克、糯米250克、綿白糖250克、飴糖250克、桂花25克、香精少許。首先我們需要將芝麻淘洗乾淨，將多餘的水分瀝乾，隨後熱鍋，將芝麻倒入鍋中進行翻炒，將它炒熟之後，進行搓皮，芝麻脫了皮之後就成了芝麻仁。

2、這時再將糯米用清水仔細淘洗乾淨，也將它放入炒鍋中進行翻炒，一直翻炒成糯米花。

3、熬糖：這個步驟比較簡單，將白砂糖、適量水、飴糖一起放入鍋中進行熬製，溫度需要控制在140—150℃，等熬製好了之後將它進行冷卻備用。

4、拌麻：這時將芝麻放入鍋中，剛才熬製的白糖也倒入，加入桂花、香精進行均勻的攪拌。

5、剛芝麻仁、糯米花倒入糖漿中進行攪拌，隨後將它倒入銅板上進行揉搓，拍成長條，直接用刀切薄片即可。

6、冷卻、成型：等切好之後將它冷卻，溫度下降之後就成型了。

7、切片整形：剛切片的時候，可以進行整形，以便進行包裝。

用料

紅棗片 適量

麵粉 400克

水 250克

白糖 15克

黃米麵小棗糕的做法步驟

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步驟 1

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麵粉稱好，加入白糖筷子攪拌攪拌

步驟 2

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紅棗片適量

步驟 3

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溫水一點點加入麵粉中，同時筷子攪拌均勻，加入紅棗，攪拌攪拌，捏團兒，也可以用模具做個造型，家裡沒有模具，用這個代替吧

步驟 4

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還可以 籠布打溼，上鍋蒸半小時

步驟 5

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出鍋 可以直接吃，也可以晾涼後用油炸至金黃

步驟 6

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如果團兒太大，記得切片再炸，酥酥脆脆即可

碾磨成細如珠粉的黃米麵，用熱水和了，做成窩窩上大鍋蒸熟，趁熱投入大瓷盆中，挽起袖子，雙手沾上白麵開始和，直和得雙手都難以拔出，然後蓋上生白布捂上一二個時辰，再接著和。如此反覆三四遍，直到拿手揪一下，整個麵糰甚至可以提溜起來，這才放到一邊“醒”著備用。

接下來，開始用油炸。為使炸出的成品色澤光鮮，一般要用香油， 小火慢炸。油熱了，揪出一塊和好的麵糰，在案板上擀壓成餅狀，再用刀劃成拇指形狀的小條，放入油鐺煮，看看顏色泛黃，即可出鐺。這種狀如手指的叫作小布袋。還可以把面擀得較薄，編成多種式樣的花型。也有在黃米麵中加紅糖的，但炸出的小麻糖容易發硬。

把小麻糖在火上烤了，外焦裡嫩，咬到嘴裡，香噴噴甜絲絲，筋道黏牙，越嚼越有嚼頭。

1.將麵粉倒入盆中，加入適量酵子（或酵母）；

2.將雞蛋打入麵粉一邊，同時倒入少許食用油；

3.根據個人口味，將白糖、蜂蜜 、牛奶、柿子加入水中，攪打均勻（水的多少根據雞蛋、油、蜂蜜、牛奶、柿子的多少確定新增），倒入面中；

4.將上述所有原料和勻，做到盆光面光手光；

5.將和好的麵糰放置於案板上，醒發半個小左右；

6.醒好後把麵糰擀成一個3釐米寬的大長條，擀時刷油，然後拿刀把大長條剁成寬約3釐米，長約5釐米的小長面劑，同時還要在每個小長條的中間來一刀，不要切斷，剁出一個小長孔。把兩個帶孔的小長面劑疊合在一起，一手捏住一頭，一手捏住面劑另一頭用大拇指、食指從面劑中間往下翻成套環形狀，稍微一抻，就編織成一小麻糖了。依次順序，把小麻糖擺放在刷過油的盤子內，醒發一段時間後就可以開炸了！

7.炸時要用中火，油冒青煙時放入小麻糖，用筷子不停翻動，使其上色均勻，同事要掌握好時間，以防炸糊了，炸到表面棕紅即可，炸好後用笊籬撈出。此時就可以品嚐自己親手做出來的小麻糖了！