魚片成片，加入鹽、姜、水澱粉、蛋清，胡椒粉、生薑拌勻放入冰箱醃製3小時將準備好的番茄切塊放入鍋中，小火炒出番茄汁，加少許水，（根據魚片量決定），水開後下入魚片，加入適量的鹽和胡椒粉。

紅燒茄子做法：

準備茄子，青椒，花生油，鹽，生抽，老抽，雞精，白糖，大蒜，澱粉水：茄子和青椒洗淨切塊，蒜切碎：鍋中燒油，燒到六七成熱時放入茄子炸，炸好後關火，放入青椒炸1分鐘，撈出控油；鍋中留底油放入大蒜沫煸香，放入炸好的茄子和青椒翻炒，放鹽，雞精，生抽，老抽，白糖翻炒，勾芡燜2分鐘，出鍋裝盤即可。

水煮魚做法：

準備草魚，黃豆芽，水煮細筍，幹辣椒，白糖，郫縣豆瓣，料酒，生抽，蠔油，食鹽，植物油，雞精，雞蛋，大蒜，胡椒粉，醋，花椒粉，泡姜，花椒，泡椒，紅薯澱粉。

草魚洗淨處理好，切好的魚片放進大碗，加入鹽、糖、雞精、蛋清、料酒、紅薯澱粉即除色拉油以外的所有醃料；下手輕輕用力抓勻上漿；最後加入生油，不要攪拌，在表面抹勻，靜置2小時。

魚片下鍋之前再次抓勻，備用；剩下的魚頭和魚骨斬成段，加入少許料酒和鹽，攪拌均勻，醃製備用；鍋中坐水燒開，加入少許食用油和鹽，下入豆芽和細筍煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟後再下細筍，再次沸騰即可。

撈出豆芽和細筍，鋪在準備放魚片的容器中，最好用大一點兒的容器；蔥薑蒜拍扁，切成大塊兒；小鍋中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加熱至水煮幹，加入植物油，小火慢慢炸至出香味。

加入蔥薑蒜，小火慢炸至蔥薑蒜微微呈現金黃色，麻辣油就做好了；起炒鍋，熱鍋涼油爆香郫縣豆瓣醬，中小火慢慢煸炒，煸炒出紅油；下入魚骨和魚頭煎炒，炒至兩面變色，下入開水，並加入幾片薑片和蒜片，轉大火煮開至湯色變白，大約7、8分鐘；加入少許鹽和糖調味。

逐片下入魚片，平鋪在魚骨和魚頭上；轉中火，並用筷子將表面的魚片輕輕按入湯汁中，煮大約1到2分鐘，看到表面的魚片基本變色，關火，起鍋，倒入鋪有蔬菜容器中；麻辣油趁熱澆在魚片上即可。