1/4 先把魚洗乾淨，加料酒、鹽、生薑等調料醃製30分鐘

2/4 之後將醃好的魚放烤箱，上下火，200度，15分鐘

3/4 將西蘭花，花菜用開水燙一下，炒醬汁，加洋蔥，辣椒、大蒜、豆瓣醬、孜然、胡椒粉，翻炒出香味

4/4 將炒好的醬汁倒入烤盤，再烤10分鐘左右即可

燒烤鱸魚怎麼醃製？首先把鱸魚清洗乾淨，滴乾水份用薑片料油鹽進行醃製三十分鐘，去腥味鹽入味，然後在拿去燒烤了。

燒烤鱸魚時魚的醃製是非常最主要的環節。下面來看下具體操作步驟吧。

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鱸魚一條1斤－1.5斤，剖好洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，去掉腥線。

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然後將魚泡在乾淨的清水中，儘量去除魚中的血水，然後撈出，瀝乾水份，備用。

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敲黑板畫重點啦！！！下面是醃製魚的重要環節。首先是準備調料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋裝細筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。

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將所有配料放到一個大碗裡，按自己的口味調整鹹淡，不過做魚還是鹹一點好吃，俗話說得好，鹹魚淡肉嘛。蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放點好吃）、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙。調配好後混合均勻，不需要放鹽。

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在魚身上割一些口子，將調料倒在魚上，戴上一次性手套，然後給魚按摩大概5分鐘，這樣，能更好的入味，按摩結束後就放一邊醃製大概40分鐘。

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在醃製的過程中可以準備配菜噢。魚醃好後在烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾，最後擠上檸檬汁。

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用錫紙將魚裹好，然後就可以放入烤箱了。預熱220度，烤20-30分鐘就OK了。

主料

鱸魚一條

蔥20克

姜15克

蒜20克

料酒15克

蠔油15克

蒸魚醬油15克

輔料

香蔥適量

調料

鹽2小勺

1. 鱸魚處理好清洗乾淨備用。

2. 把魚身兩邊斜刀切幾下從魚肚再對半切開，背部不要切斷放入盆中。

3. 蔥姜切絲蒜切片放入盆裡，放入料酒。

4. 加入檸檬蒸魚醬油。

5. 加入蠔油。

6. 加入鹽。

7. 兩面揉均勻蓋上保鮮膜，醃製20分鐘入味。

8. 把醃製好的魚去掉蔥薑絲蒜片放入空氣炸鍋裡。

9. 用200度烤10分鐘至表面金黃，裝盤撒上香蔥碎點綴即可。