用料

小龍蝦兩斤

蓮藕100克

食用油20g

生抽10g

花椒10g

小米椒5個

蒜頭1個

蔥頭兩個

八角1個

桂皮一小塊

食鹽10g

火鍋底料50g

做法

1/8第一步:清洗

買回來的小龍蝦先用清水洗過後，拿盆倒入適量鹽加入清水給小龍蝦再洗個澡（浸泡一小時）；

一小時過後就會發現小龍蝦把身體裡很多髒東西吐出來了，此時再用清水洗一遍，準備一個牙刷，一把剪刀，橡膠手套；

用剪刀剪掉小龍蝦腹部小爪子和頭部龍鬚，再用牙刷刷洗小龍蝦腹部和頭部，刷洗後再用清水洗一遍；

拿起剪刀，剪小龍蝦頭三分之一部分，把黑色塊狀和黃色部分用剪刀頭掏出來，用剪刀斜剪小龍蝦尾巴部位，把蝦線處理掉；

拿盆裝一盆清水再用牙刷把小龍蝦腹部和頭部刷洗一遍。

2/8準備佐料和清洗好的小龍蝦

3/8佐料爆香

4/8加入小龍蝦爆香

5/8加入火鍋底料和藕塊翻炒均勻

6/8加入清水末過小龍蝦

7/8燜（留湯汁適量）

8/8裝盤享用