【菜名】 蟹糊 【所屬菜系】 全部 【特點】 此菜色澤黃潤,鮮香濃郁,味鹹酸辣。 【原料】 螃蟹肉四兩;精鹽一分;雞蛋一隻;醋二錢;蔥末一錢;溼澱粉四錢;薑末二錢;胡椒粉三分;醬油三錢;芫荽末一錢;黃酒三錢;熟豬油五錢 【製作過程】 1.將雞蛋磕入碗內,攪拌均勻待用。2.鍋放爐火上,放入熟豬油燒熱,下蔥、薑末煸出香味時,加入蟹肉繼續煸炒至油發紅,加入黃酒、醬油、精鹽和 開水八兩,燒開後,用溼澱粉調稀勾芡,見湯汁稠濃時,將雞蛋液慢慢淋入鍋中,再加入醋,撒上胡椒粉、芫荽末即成。[注]蟹肉加工 產品產地: 浙江舟山 產品特性: 肉黃白相間,色澤誘人,風味雅緻。 產品成分: 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素 A、維生素。 產品功效: 筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血, 美顏的功效。 產品簡介: 蟹糊是一種營養豐富的特種水產品,不僅具有豐富的營養價值,而且具有較高的藥用價值。據《本草綱目》等載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒,有清熱、散瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其它無名腫毒。蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。同時,又是兒童天然滋補品,經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。 產品歷史: 華人吃蟹糊的歷史,在西周的典籍中就有記載。民間有“不到廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹”一說。歷代文人雅士還留下了眾多關於蟹的精彩詩文和佳話。膏肥脂滿的大閘蟹是上海人秋冬季節必吃的珍饈。據瞭解,上海人每年吃掉的螃蟹不下千餘噸。滬上素有“蟹大王”之稱的王寶和大酒店,已有二百五十六年曆史。
【菜名】 蟹糊 【所屬菜系】 全部 【特點】 此菜色澤黃潤,鮮香濃郁,味鹹酸辣。 【原料】 螃蟹肉四兩;精鹽一分;雞蛋一隻;醋二錢;蔥末一錢;溼澱粉四錢;薑末二錢;胡椒粉三分;醬油三錢;芫荽末一錢;黃酒三錢;熟豬油五錢 【製作過程】 1.將雞蛋磕入碗內,攪拌均勻待用。2.鍋放爐火上,放入熟豬油燒熱,下蔥、薑末煸出香味時,加入蟹肉繼續煸炒至油發紅,加入黃酒、醬油、精鹽和 開水八兩,燒開後,用溼澱粉調稀勾芡,見湯汁稠濃時,將雞蛋液慢慢淋入鍋中,再加入醋,撒上胡椒粉、芫荽末即成。[注]蟹肉加工 產品產地: 浙江舟山 產品特性: 肉黃白相間,色澤誘人,風味雅緻。 產品成分: 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素 A、維生素。 產品功效: 筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血, 美顏的功效。 產品簡介: 蟹糊是一種營養豐富的特種水產品,不僅具有豐富的營養價值,而且具有較高的藥用價值。據《本草綱目》等載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒,有清熱、散瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其它無名腫毒。蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。同時,又是兒童天然滋補品,經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。 產品歷史: 華人吃蟹糊的歷史,在西周的典籍中就有記載。民間有“不到廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹”一說。歷代文人雅士還留下了眾多關於蟹的精彩詩文和佳話。膏肥脂滿的大閘蟹是上海人秋冬季節必吃的珍饈。據瞭解,上海人每年吃掉的螃蟹不下千餘噸。滬上素有“蟹大王”之稱的王寶和大酒店,已有二百五十六年曆史。