【菜名】 蟹糊 　　【所屬菜系】 全部 　　【特點】 此菜色澤黃潤，鮮香濃郁，味鹹酸辣。 　　【原料】 　　螃蟹肉四兩；精鹽一分；雞蛋一隻；醋二錢；蔥末一錢；溼澱粉四錢；薑末二錢；胡椒粉三分；醬油三錢；芫荽末一錢；黃酒三錢；熟豬油五錢 　　【製作過程】 　　1.將雞蛋磕入碗內，攪拌均勻待用。2.鍋放爐火上，放入熟豬油燒熱，下蔥、薑末煸出香味時，加入蟹肉繼續煸炒至油發紅，加入黃酒、醬油、精鹽和　　開水八兩，燒開後，用溼澱粉調稀勾芡，見湯汁稠濃時，將雞蛋液慢慢淋入鍋中，再加入醋，撒上胡椒粉、芫荽末即成。[注]蟹肉加工 　　產品產地: 浙江舟山 　　產品特性: 肉黃白相間，色澤誘人，風味雅緻。 　　產品成分: 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素 A、維生素。 　　產品功效: 筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血, 美顏的功效。 　　產品簡介: 蟹糊是一種營養豐富的特種水產品，不僅具有豐富的營養價值，而且具有較高的藥用價值。據《本草綱目》等載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、散瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其它無名腫毒。蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。 　　產品歷史: 華人吃蟹糊的歷史，在西周的典籍中就有記載。民間有“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”一說。歷代文人雅士還留下了眾多關於蟹的精彩詩文和佳話。膏肥脂滿的大閘蟹是上海人秋冬季節必吃的珍饈。據瞭解，上海人每年吃掉的螃蟹不下千餘噸。滬上素有“蟹大王”之稱的王寶和大酒店，已有二百五十六年曆史。