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  • 1 # 農村泉水有點甜

    最近瘋狂的迷戀看那些海邊漁民趕海的影片,每次看到他們抓到海鮮那種興奮勁,就感覺很羨慕在海邊生活的人,每天他們都可以有海鮮吃。有一種海鮮最近是經常出現在他們的影片當中,那就是青蟹,而且青蟹每次抓到都是感覺好大啊,那麼大的青蟹感覺應該不便宜。我作為一個在農村長大的內陸人,看到他們抓到大青蟹,還真的是羨慕。

    每當這些趕海的漁民抓到青蟹之後就喊發財了,感覺青蟹應該是很貴。而且還有一個疑問就是他們有時候抓到青蟹說是膏蟹,有時候說是肉蟹,明明是同一種螃蟹,為什麼會有這種區分呢?

    一、應該怎麼區分是膏蟹還是肉蟹呢?

    其實最直接最簡單的方法就是看肚臍,一般雄性的青蟹是肉蟹,主要是吃肉的,肉蟹的味道肥美,爽滑鮮甜,入口即化,非常鮮美。肚臍如果是尖的,呈現三角形,那麼這種就是雄蟹,也就是肉蟹。如果肚臍比較圓,那麼這種螃蟹就是母蟹,也就是膏蟹了,膏蟹最美味的就是它的膏,蛋白質含量豐富,膏質稠密。

    二、怎麼挑選青蟹

    青蟹是一種味道非常鮮美的螃蟹,因此市場的價格也是非常高,一般膏蟹的價格會比肉蟹貴一點,我們那邊的青蟹肉蟹120元一斤,膏蟹150元一斤,價格應該算是非常貴了。那麼挑選螃蟹的時候一定要擦亮眼睛,因為我就吃過一次虧。

    1、要選背部呈黑綠色的青蟹,而且富有光澤。這種螃蟹才是健康的,而且肉質比較肥美。2、活力比較好的。方法就是把青蟹反過來,如果螃蟹腳動作靈活,動作較多,那麼就是比較誘惑力的,如果反過來,腳不怎麼動的,最好別買,沒有活力肉質就不緊實。3、看肚臍。一般挑選膏蟹的時候一定要看肚臍,如果肚臍往外凸出,那麼一定就是膏比較多的。還可以透過將螃蟹用光照,如果殼的邊緣比較慢,沒有空隙,那麼膏比較多,也會比較笨重,那麼就是好蟹。三、為什麼膏蟹比肉蟹貴

    我覺得這個問題其實就和大閘蟹是一個道理的,在青蟹膏肥的時候,一般都是母蟹會比公蟹要貴,因為畢竟大家都覺得膏只有等到季節才能吃到,而且比較鮮美。而肉蟹其實隨時都能吃到,也就沒那麼難得,所以膏蟹比肉蟹貴我覺得是非常正常的事情。

  • 2 # 肖哥180461167

    海邊農民趕海抓的青蟹,怎樣區別膏蟹與肉蟹?為什麼價格會相差很大?這個問題問的不錯,有膏的蟹當然是特別肥美,有膏的螃蟹與肉蟹是有區別的,價格也當然不會相同的,當你想去購買這就需要你仔細觀察了!

    想了解海里的青螃蟹,就要先弄明白它什麼季節最肥,什麼時候有蟹膏,青蟹在我們這海邊,一是到冬天最冷的冬天,農曆12月份到來年三份最肥,這時候的青蠏口味那是美鮮中帶甜,有膏的蠏吃起來滿口欲香特別帶勁!

    特別是到了農曆三月底到四月的時間段裡,這時候的青蠏就有蠏膏了,在海邊的人來講蟹膏就也叫做蠏黃,當你煮熟開啟蠏蓋的時候,看到的是滿滿的蠏膏,蠏膏呈黃色越品越香,蓋子裡兩邊是白色嫩肉又肥又鮮……

    當你仔細辨認的是時候就不難看出,有蠏膏的青蠏手感比肉蠏重又結實,看它的肚子的底部中間兩邊有一層卵毛的東西,前部有些鼓,它就是人們常說的母蠏,有肉沒有膏的肉蠏就是公蠏,肉蠏辨認也很簡單,就是看它的底部中間有一個東西扁又尖緊貼在底部肚子上,是呈白色沒有其它明顯標誌的。想吃青蠏就要挑最肥的時候噢!

  • 3 # 漁村故事

    我們在北海這邊,青蟹主要來源是海水養殖基地、越南託運過來、還有就是野生的。不過市場上賣的所謂野生青蟹,引用我們當地話講,都是“丁蟹”多。 青蟹本身的肉質確實是鮮嫩,而且肉多、爽口、營養豐富。 青蟹最出名的兩道菜:青蟹生地湯",有清涼解毒、降血壓、治牙痛等作用。 青蟹粥、放海參、扇貝等材料,絕對養生靚粥。怎麼挑選青蟹呢?青蟹分“肉蟹”和“膏蟹”,好的“肉蟹”肉嫩味鮮,“膏蟹”膏肥汁滿,各有擅場。如何挑選?我只說四個字:觀色察形。

    膏蟹(母蟹):肚臍的位置顏色呈紅色,肚臍越凸出蟹膏越多,凹進去蟹膏不足。

    肉蟹(公蟹):要看肉蟹夠不夠肉就要用力壓,壓蟹的腹部,如果很硬跟石頭一樣,那就是夠肉了。如果是生猛的肉蟹翻轉提起來,它的爪子會非常有力的舞動起來,蟹殼看起來也帶亮光,生猛活力強,可存活的時間就久。如果是腳爪軟綿綿無力,蟹殼呈黃色的大多就是瘦弱,活力差,存活時間不長久。

    吃蟹禁忌:蟹性寒,脾胃虛寒者應少吃,以免引起腹痛、腹瀉。患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃蟹,否則會加重病情,患有高血壓、冠心病、動脈硬化者,儘量少吃蟹黃,以免膽固醇增高。螃蟹不宜與茶水、柿子同食,會使人出現腹痛、嘔吐等症狀。

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