最近瘋狂的迷戀看那些海邊漁民趕海的影片，每次看到他們抓到海鮮那種興奮勁，就感覺很羨慕在海邊生活的人，每天他們都可以有海鮮吃。有一種海鮮最近是經常出現在他們的影片當中，那就是青蟹，而且青蟹每次抓到都是感覺好大啊，那麼大的青蟹感覺應該不便宜。我作為一個在農村長大的內陸人，看到他們抓到大青蟹，還真的是羨慕。

每當這些趕海的漁民抓到青蟹之後就喊發財了，感覺青蟹應該是很貴。而且還有一個疑問就是他們有時候抓到青蟹說是膏蟹，有時候說是肉蟹，明明是同一種螃蟹，為什麼會有這種區分呢?

其實最直接最簡單的方法就是看肚臍，一般雄性的青蟹是肉蟹，主要是吃肉的，肉蟹的味道肥美，爽滑鮮甜，入口即化，非常鮮美。肚臍如果是尖的，呈現三角形，那麼這種就是雄蟹，也就是肉蟹。如果肚臍比較圓，那麼這種螃蟹就是母蟹，也就是膏蟹了，膏蟹最美味的就是它的膏，蛋白質含量豐富，膏質稠密。

青蟹是一種味道非常鮮美的螃蟹，因此市場的價格也是非常高，一般膏蟹的價格會比肉蟹貴一點，我們那邊的青蟹肉蟹120元一斤，膏蟹150元一斤，價格應該算是非常貴了。那麼挑選螃蟹的時候一定要擦亮眼睛，因為我就吃過一次虧。

我覺得這個問題其實就和大閘蟹是一個道理的，在青蟹膏肥的時候，一般都是母蟹會比公蟹要貴，因為畢竟大家都覺得膏只有等到季節才能吃到，而且比較鮮美。而肉蟹其實隨時都能吃到，也就沒那麼難得，所以膏蟹比肉蟹貴我覺得是非常正常的事情。

海邊農民趕海抓的青蟹，怎樣區別膏蟹與肉蟹？為什麼價格會相差很大？這個問題問的不錯，有膏的蟹當然是特別肥美，有膏的螃蟹與肉蟹是有區別的，價格也當然不會相同的，當你想去購買這就需要你仔細觀察了！

想了解海里的青螃蟹，就要先弄明白它什麼季節最肥，什麼時候有蟹膏，青蟹在我們這海邊，一是到冬天最冷的冬天，農曆12月份到來年三份最肥，這時候的青蠏口味那是美鮮中帶甜，有膏的蠏吃起來滿口欲香特別帶勁！

特別是到了農曆三月底到四月的時間段裡，這時候的青蠏就有蠏膏了，在海邊的人來講蟹膏就也叫做蠏黃，當你煮熟開啟蠏蓋的時候，看到的是滿滿的蠏膏，蠏膏呈黃色越品越香，蓋子裡兩邊是白色嫩肉又肥又鮮……

當你仔細辨認的是時候就不難看出，有蠏膏的青蠏手感比肉蠏重又結實，看它的肚子的底部中間兩邊有一層卵毛的東西，前部有些鼓，它就是人們常說的母蠏，有肉沒有膏的肉蠏就是公蠏，肉蠏辨認也很簡單，就是看它的底部中間有一個東西扁又尖緊貼在底部肚子上，是呈白色沒有其它明顯標誌的。想吃青蠏就要挑最肥的時候噢！

我們在北海這邊，青蟹主要來源是海水養殖基地、越南託運過來、還有就是野生的。不過市場上賣的所謂野生青蟹，引用我們當地話講，都是“丁蟹”多。 青蟹本身的肉質確實是鮮嫩，而且肉多、爽口、營養豐富。 青蟹最出名的兩道菜：青蟹生地湯"，有清涼解毒、降血壓、治牙痛等作用。 青蟹粥、放海參、扇貝等材料，絕對養生靚粥。怎麼挑選青蟹呢？青蟹分“肉蟹”和“膏蟹”，好的“肉蟹”肉嫩味鮮，“膏蟹”膏肥汁滿，各有擅場。如何挑選？我只說四個字：觀色察形。

膏蟹（母蟹）：肚臍的位置顏色呈紅色，肚臍越凸出蟹膏越多，凹進去蟹膏不足。

肉蟹（公蟹）：要看肉蟹夠不夠肉就要用力壓，壓蟹的腹部，如果很硬跟石頭一樣，那就是夠肉了。如果是生猛的肉蟹翻轉提起來，它的爪子會非常有力的舞動起來，蟹殼看起來也帶亮光，生猛活力強，可存活的時間就久。如果是腳爪軟綿綿無力，蟹殼呈黃色的大多就是瘦弱，活力差，存活時間不長久。

吃蟹禁忌：蟹性寒，脾胃虛寒者應少吃，以免引起腹痛、腹瀉。患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃蟹，否則會加重病情，患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。螃蟹不宜與茶水、柿子同食，會使人出現腹痛、嘔吐等症狀。