長汀紅薯粉皮140克

冬瓜450克

雞腿

輔料

食用油適量

生薑4片

香蔥3根

八角1個

東古醬油2匙

蠔油1匙

紅蘿蔔8片

芝麻油1匙

冬瓜燉粉皮雞的做法步驟

1.長汀紅薯粉皮準備好

2.冷水中浸泡10分鐘，撈起瀝乾備用

4.去皮去籽的冬瓜切塊備用

5.雞腿剁塊兒備用

6.香蔥切蔥花，蔥白另外放一堆

7.生薑切薄片，再對切一刀

8.準備好一個八角

9.切點胡蘿蔔丁和香蔥葉放一起

10.鍋中油熱，下薑片炒香

11.下蔥白炒香

12.下雞塊兒炒至微微變色

13.加入一個八角炒香

14.把火力調小，倒兩匙東古醬油和一匙蠔油，炒至上色。

15.倒進冬瓜塊翻炒下

16.加入適量膏湯，粉條挺能吸水的，可以稍微多放些膏湯。若沒膏湯，放清水也行。

17.火力調大，煮開。

18.煮開後的湯底倒入砂鍋中繼續煲15分鐘。

19.放入泡軟的紅薯粉皮

20.大火煮開後，小火煲10分鐘左右。可以試吃下，調整下煲的時間。因為每家買的手工粉皮，工藝上都會有點差別，厚薄可能都不一樣，所以試吃下口感，微調下時間是必要的，煮太爛就不好吃了。