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將五花肉剁成肉末，豆腐剁碎，雞蛋打散，蔥末，薑末，地瓜粉全部放入同一容器中。

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在放有肉末的容器中，加入味精，雞精，胡椒粉，料酒，攪拌均勻。放入冰箱冷藏半個小時，再拿出來。

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將冷藏後的肉末取出，取大小適量的肉末，揉成圓即成肉圓胚子，再放入盆中。

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鍋內加油燒熱，放入肉圓胚子煎至半熟狀態，撈出，瀝油。

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鍋內放入半熟的肉圓，加水蓋過肉圓即可，加點雞精，煮至水乾。熟後撒上蔥花即可食用。

注意事項

絞肉 1斤 蛋 1個 麵粉 1大匙(再另備1大匙做為沾粉) 太白粉 1大匙 太白粉水 適量(比例為1/3大匙太白粉，水1大匙) 水 3大匙 蔥、姜、蒜綜合泥醬 3大匙[製作流程](1)將絞肉加入蔥、姜、蒜綜合泥醬2大匙，用力拌打均勻。(2)再加入蛋液、麵粉，太白粉各1大匙，一起攪拌均勻。(3)每一個丸子約2大匙餡料，用手揉成圓形狀，依序作好再撒上面粉備用。(4)將油鍋加熱，等到約8分熱後，再一一將肉丸子放入炸，先以大火炸1分鐘後，再改中火炸5分鐘，炸的時候要翻動丸子，炸至金黃色熟透立即撈起。再將油鍋改大火，再一次將全部肉丸子放入炸30秒，立即撈起瀝乾放入盤中即可。(5)起熱鍋加入1大匙綜合泥醬及太白粉水加熱成芶芡濃汁，立即熄火，再將炸過肉丸子放入攪拌均勻，即可盛起食用肉圓，在中國大部分地區叫肉圓子，由於肉圓子製作簡單，肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長，下面就一來看看如何烹飪。肉圓，在中國大部分地區叫肉圓子，主要的配料是各種家禽的肉。由於肉圓子製作簡單，食用方便，所以它是中國地區，乃至整個東南亞地區都喜愛的一種家常料理。肉圓的特色是肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長。

1.

蔥姜切開成末狀,豬肉切開成肉糜狀.

2.

3.

鍋裡放油小火慢炸.