【主料】小香蔥1把（10根左右），新鮮拉麵1包

【香料】洋蔥1個，八角5克，桂皮5克，花椒10粒，香葉10克，

【調料】生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，食用油1000克

---開始製作---

（1）【準備食材】

香蔥切長段，蔥葉和蔥白分開，將蔥白拍散；洋蔥均切四瓣，放清水中浸泡10分鐘，再拿出切成薄蔥絲。

溫馨提示：洋蔥有刺鼻的辛辣味，切之前用清水浸泡可以減少辛辣味。

（2）【熬蔥油】

淨鍋燒乾鍋中水分，將油倒入鍋中；開中火加熱，有輕微沸騰的時候，改為小火。將八角和桂皮先丟入，炸至出香味後下入花椒和香葉，看到香料顏色變深即可撈出瀝油扔掉。再下入蔥白和洋蔥絲炸至變色，接著下入蔥葉炸至脫水焦黃，撈出所有食材瀝油，蔥油就熬好了。

溫馨提示：熬蔥油的時候要注意香料的先後順序和顏色的變化，千萬不可炸糊了。

（3）【調醬汁】

碗中加2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，加入少量熬好的滾熱蔥油，有“呲呲”的響聲，香味就出來了。用筷子攪拌一下，香味會更濃。

溫馨提示：醬汁記得要用滾油澆一遍，或下熱鍋燒開。

（4）【水煮麵條】

另起鍋，加足量的清水，大火燒開，丟入麵條，用鍋鏟攪散開。第一次煮開後，加兌一點涼水，當第二次煮開後，再兌適量的涼水，到第三次煮開的時候，麵條已經煮好。撈出，稍微過一次涼水就拿出。

溫馨提示：水煮麵條的時候，水量一定要多一些，防止吸水不足，防止粘膩

（5）【澆汁拌麵】

趁熱將麵條裝碗，就著熱乎勁，加2勺蔥油，倒入醬汁，快速拌勻，吃的時候可以撒一點新鮮的蔥花，趁熱吃才香。

1、首先準備好食材：醬汁、蔥蒜、掛麵

2、碗中加入二勺白糖

3、加入5勺生抽

4、加入2勺老抽

5、攪拌均勻備用

6、大蒜切片

7、小蔥切段備用

8、鍋裡入油放入大蒜和蔥白爆香

9、小火慢慢炸制

10、炸到大蒜微黃放入蔥葉繼續炸

11、再炸到焦黃

12、倒入醬汁一會兒

13、蔥油做好備用

14、掛麵煮熟過涼水備用

15、舀入三勺醬汁拌勻

16、再撒入芝麻和蔥花即可

蔥油拌麵的做法：先將香蔥切段，起鍋燒油，待油溫至六成熱時，將切好的蔥段放入鍋中炸至焦黃，倒出炸好的蔥段和油，起鍋燒水，將麵條煮熟撈出放入碗中然後放生抽蒜末鹽味精攪拌均勻再倒入剛剛炸蔥段的油繼續攪拌均勻後放入焦黃的蔥段即可