1、羊肉焯水去血沫後撈出，放高壓鍋裡，加入水、白蘿蔔皮、姜、酒，高壓15分鐘後撈出備用。

2、鍋裡放少許油，小火炒糖色（如果覺得麻煩也可以不用炒糖色），將羊肉翻炒1～2分鐘後加少許醬油、姜、酒、鹽、蠔油、雞精，倒入所有幹香料翻炒2～3分鐘。

3、羊肉炒香後加入兩小碗水，蓋上鍋蓋，中小火燜到收汁即可。

用料

羊肉

500g

幹辣椒

10顆

大蒜

一斤

八角

3顆

桂皮

1顆

滷料包

1包

胡蘿蔔

3根

步驟 1

鍋裡放入水可以摸過羊肉即可，倒入洗淨好的羊肉，放入大蒜 少量尖椒 一起煮開，去除羊肉味道，煮開後加點料酒，把焯水後的羊肉撈出備用

步驟 2

之前焯水用過的水倒掉，新放入摸過羊肉的水，加入八角 桂皮 調料包，讓滷料提出羊肉的鮮味，這一步因個人口味新增

步驟 3

切好胡蘿蔔 大蒜備用，把羊肉撈起，滷水備用，鍋裡洗淨後倒入油，放入幹辣椒炸香，倒入羊肉 滷水 一起煮開 ，加入調味料 小火燜燉

步驟 4

羊肉可以用筷子戳串時羊肉已經熟爛啦，這時加入備用的胡蘿蔔 一起燉，蘿蔔入味後加入大蒜 就可以出鍋啦

主料

羊肉 900克

黃酒 500克

輔料

青大蒜 適量

姜 適量

蒜 適量

配料

鹽 適量

冰糖 適量

老抽 適量

鮮抽 適量

辣椒 適量

八角 適量

桂皮 適量

紅棗

1冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。

2把羊肉放入鍋內

3放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。

4倒入500克加飯酒

5大火煮開。

6放下2調羹冰糖。

7加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.

8加適量鹽，煮5分鐘。

9放些青蒜末，煸勻即可。