渝鄉桃子怎麼做千層餅

【準備食材】

麵粉500克

鹽8克

開水150克

涼水160克

芝麻少許

【製作方法】

1:將500克麵粉中加入8克鹽，攪拌均勻，一分為二

2:將150克剛燒開的水倒入一半面粉中，邊加邊攪拌，我們可以看出當開水一倒入麵粉中，麵粉就會抱成一團，麵糰沒有筋力

3:然後將160克涼水，倒入另一半面粉中，邊加邊攪拌，我們可以看出，麵糰拉扯比較有筋力

4:然後將兩塊麵糰，揉在一起，拿到案板上，揉搓均勻

這時候，麵糰不是很容易揉搓光滑，這個沒有關係，我們將它封起來，醒面十分鐘左右

然後再次揉搓，這時候麵糰就會很容易就揉的光滑細膩，再次將麵糰封起來，讓麵糰鬆弛二十分鐘

5:將鬆弛好的麵糰，撒上少許乾麵粉，用擀麵杖，將它擀成長方形大薄片

均勻的塗抹上一層食用油，撒上少許乾麵粉，用刀像圖片中的樣子切割開

然後從一頭向另一頭疊起來

疊好以後用保鮮膜封起來，鬆弛十分鐘

6:用擀麵杖擀開，表面刷上一層水，撒上芝麻

7:將其放入蒸鍋，水開上汽蒸十五分鐘

8:蒸熟以後，將平底鍋倒油燒熱，放入蒸熟的餅煎至，煎至兩面金黃色

這樣千層餅就做好了

是不是超級簡單的，我們切開看看

裡面層次特別分明，而且特別的柔軟，涼了也不會發硬。