胭脂米它產自中國，是世界上“最貴”的大米，曾經1公斤8000元還買不到！

因為南北飲食的差異，所以北方人大多喜歡吃麵食，而南方人大多喜歡吃米飯，所以在我們的日常生活中，大米也是大家經常吃的主食之一了，特別是南方的大米，種類特別的多，價格便宜點的，有一兩塊錢一斤的，貴一點的就有十幾塊錢一斤的，所以價格也都不一樣，但是有一種大米和這些比起來還要貴得多，這種大米來自於中國，被稱為世界上“最貴”的大米，曾經一公斤8000元還買不到！

大家能猜得出來這種大米是什麼大米嗎？其實這種大米就是胭脂米，全名叫做“御田胭脂米”，也可以稱之為“玉田胭脂米”，這種大米原產自河北省的玉田縣王蘭莊，只不過現在改名叫做豐南王蘭莊，胭脂米的造型是圓柱形的，產地特別的低大小跟我們普通看到的大米不太一樣，要稍微長一點了，顏色是那種暗紅的，而且內外一致，也有深紅色的順紋米線，這種大米成熟之後，你香氣也是非常的清新撲鼻，因為顏色比較像胭脂色，所以就叫做胭脂米。

胭脂米的產地是在玉田城附近的一座小泉山的腳下，一直都是作為貢米種植的，所以在民間是很少能夠見到的，而且在我們看的四大名著之一中的《紅樓夢》裡，還提到過兩次這種胭脂米，所以所以能夠看得出來這種胭脂米的珍貴了，在《紅樓夢》這部經典鉅作中有提到過，賈母吃了一碗半的胭脂米粥，然後便吩咐把這周送給王熙鳳吃，而且提到這是一個稀罕物，所以能夠看得出來這種米的珍貴。

然而這種胭脂米的生產也是非常特別的，主要是依靠小泉山下的泉水，還有那一片土地，而且到了後來，泉水也是逐漸的減少，到90年代的時候徹底的斷流了，那塊水田變成了旱地，所以胭脂米隨之也就斷絕了，其實在泉水剛斷流的時候，當地人也把胭脂稻米的種子播種到了附近的水田中，但是卻長不出原有的胭脂米了。

所以後來人們為了研究這種珍貴的胭脂米，曾經願意花8000塊錢收購一公斤的胭脂稻，但是卻沒有買到，所以後來也不了了之了，據說後來有人發現了野生的胭脂米，並且培育出了可栽培的稻米，但是品質和當初的胭脂米相差很多，而現在市場上的一些“胭脂米”多為紅糯米、黑紫米、紅粳米之類的，所以真正的胭脂米基本上都沒有了。

《紅樓夢》第五十三回“榮國府元宵開夜宴”中，提到寧國府黑山村莊頭烏進孝的稟帖上有“御田胭脂米二擔”，第七十五回“開夜宴異兆發悲音”中，又提到尤氏給賈母捧過一碗稀飯粥來，說是“紅稻米粥”。這裡的“御田胭脂米”或者“紅稻米”，原來都是康熙發現、培育並推廣的品種。

根據康熙自述，在康熙二十年（1681），或者稍前一些時候，中南海的豐澤園有水田數處。這些“御田”中種的玉田穀種，一般每年九月才開始收穫。這年六月下旬的一天，康熙巡行阡陌，當時穀穗剛剛長出來，卻發現有一株高出眾稻之上，而且早已灌漿，穀粒飽滿了。康熙就叫手下收藏這穗谷種，待來年檢查它是否仍然早熟？第二年六月間，這穗谷種長成的稻子竟又早熟。從此生生不息，一年收取千百斤種子。四十多年中，康熙宮內膳食用的，全是這種稻米。

這種稻米，顏色微紅而顆粒長，香氣襲人，吃起來味道豐腴。由於是生長在皇宮內苑的稻田裡，所以取名叫做“御稻米”，又叫做“御田胭脂米”。

康熙是一位在農事方面有所作為的皇帝，他用了幾十年的時間試驗、培育這個品種，並不單純是為了“御用”，而是想解決國計民生中的吃飯問題。但他的行動又是十分保守和遲緩。試種十年，“歲取千百”，一直未對臣下講過。直到康熙三十年，才請部分臣下參觀，公佈成果。這樣前後經過三十多年的培育，到了康熙五十四年，才向江南推廣。他首先選定的推廣地點，是蘇州和南京等地。他把這一事關農業改造的任務，交給了他在江南的忠實奴才和耳目——蘇州織造李煦等人來辦。曹雪芹的父親曹兆頁 又從母舅李煦那裡領來稻種，這就是《紅樓夢》中，烏進孝莊園所收穫“御田胭脂米”的來源了。

根據李煦、曹兆頁的奏摺來看，他們是遵照康熙“令民間種之”的指示，做了大量的推廣工作的。當時除江寧（南京）、蘇州、揚州外，江西、浙江、安徽的官吏以及兩淮商人，也都進行了試種。江寧所屬的上元、含縣、蕪湖，共有御稻幾百畝。《蘇州府志》說，這種“御稻米”，“三月種，五月熟，一歲兩收。粒長而色赤，作飯有香，如香粳。康熙五十五年頒種。”另據康熙五十八年六月江西巡撫白潢奏稱，南昌省城所種二十五畝“御稻”，共收八十一石五斗，平均畝產三石多。這大概是江南雙季稻最早的品種了。直到一百五十三年後的清人李彥宗還記載說：“近有早稻名曰‘百日種’，一歲兩收。考諸志書，知為我朝康熙五十五年欽頒之稻種。”這個品種，直到民國年間，尚未滅絕。大約上個世紀三十年代，方才漸被淘汰。