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豬蹄是讓很多人都非常喜愛的一種食物，大家喜歡吃豬蹄，主要是因為豬蹄味道特別好，而且豬蹄可以幫助補充營養，女性多吃豬蹄，不僅可以滋補身體，還可以讓自己的面板更加健康。豬蹄有很多種不一樣的做法，在做豬蹄的時候比較常見的是紅燒豬蹄，又或者說是燉豬蹄，今天要來教大家做的是滷豬蹄，相比於上面這兩種做法來說，滷豬蹄要更加香，會更加能夠吸引人的食慾，有很多喜歡吃滷豬蹄的人，經常會去滷肉店購買滷豬蹄，去滷肉店購買滷豬蹄還是不太推薦的，畢竟不能夠確保製作環境的衛生，萬一製作環境不衛生，又或者在製作豬蹄的過程當中加入了一些新增劑，很有可能會對個人的身體健康造成一定的危害，所以說還是自己做滷豬蹄更加安心一些，那麼滷豬蹄應該要怎麼做才美味呢？自己做滷豬蹄的時候，其實只要記住幾個要點就可以，下面就來給大家介紹一下到底有哪幾個要點吧。

第一，豬蹄焯水。再做滷豬蹄的時候一定要注意，必須要給豬蹄焯水，當然在給豬蹄焯水之前，大家最好先把豬蹄放在清水裡面浸泡一個小時，可以更好的去除掉豬蹄裡面的血水，豬蹄浸泡好了以後，在鍋裡面倒入適量的清水，豬蹄冷水下鍋，在鍋裡面加入生薑片和料酒，大火燒開了以後再煮五分鐘左右的時間，這樣做可以更好的去除掉豬蹄的腥味，有些人做出來的滷豬蹄有一股很重的腥味，一點都不好吃，就是因為沒有做好這個步驟。

第二，香料的選擇。在做滷豬蹄的時候也要注意到香料的選擇，香料有很多種，建議大家選擇草果、桂皮、山奈、肉蔻、乾薑、香果、花椒、丁香、陳皮這幾種，不僅可以更好的去除掉豬蹄的腥味，也可以讓滷煮出來的豬蹄特別香，當然其他的香料也可以根據口味來進行新增，這幾種香料是一定要有的。

第三，注意滷的時間。在做滷豬蹄的時候，要想做得比較好吃，大家也應該要注意到滷豬蹄的時間，滷豬蹄的時間可以說相當重要，至少需要一個小時，而且關火了以後也不能夠直接就把豬蹄拿出來，應該要讓豬蹄在滷汁裡面繼續浸泡，浸泡的時間稍微長一些，會讓滷豬蹄更加入味好吃，不要忽略了這個步驟。

滷豬蹄是眾多滷味當中最出眾的一種，它的軟糯入味，它的皮Q彈爽口，裡面的肉軟糯入味，骨頭輕輕咬就掉了，好吃到“吮指”。無論是用來做下酒菜，還是當零嘴都是相當不錯的選擇。現在也是隨處都可以買到各種口味的滷豬蹄，而且味道都特別的好。

下面給大家分享一下滷豬蹄的做法供參考：

備用材料：

豬蹄450g，花生38g，香料1包，香菜少許。

味精1/6茶匙，冰糖19g，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。

滷製方法：

1、清理好的豬蹄切塊後，用水燙過取出。

2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

備註：

海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。

滷製先將基礎湯放入鍋中，加入配製好的香辛料加熱至100℃，後改小火保持5分鐘後撈起裝入香料包繫好口放至滷湯內，(此時滷湯必須用100目篩過濾一下)後加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解後投入豬蹄、豬蹄下鍋後將湯燒至100℃除去滷湯表面浮沫，後溫度控制在95℃保持90--100分鐘，(視豬蹄熟爛程度而定，以手按豬蹄酥軟為準)。在出鍋前半小時加入味精，不允許提前加入防止鮮味流失。滷豬蹄的營養價值：

滷豬蹄豬蹄美味可口、營養豐富，其蛋白質含量很高。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。

1、 豬蹄可延緩面板衰老

在人體面板組織中，膠原蛋白佔到了70%，隨著年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成面板乾燥、出現皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進面板細胞吸收和貯存水分，使細胞保持溼潤狀態，延緩面板衰老，防止面板乾癟起皺；同時增強面板的彈性和韌性，使面部面板顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個"豬膚方"，就指出豬蹄上的皮有"和血脈，潤肌膚"的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。

2、豬蹄可緩解神經衰弱及失眠

豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而其中每三個氨基酸中就有一個甘氨酸。食入豬蹄後，膠原蛋白在人體小腸中可被轉化為大量的甘氨酸，這些氨基酸不僅能在體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，對中樞神經有鎮靜作用。因此食用豬蹄有利於減輕中樞神經的過度興奮，對焦慮及神經衰弱、失眠等有改善作用。