食材

主料

牛肉

400g

輔料

生薑

1塊

蔥

適量

鹽

適量

生抽

適量

蠔油

少許

自制麻辣紅油

適量

花椒油

少許

孜然粉

適量

黑胡椒粉

少許

花椒粉

適量

香油

適量

植物油

少許

料酒

少許

澱粉

少許

雞蛋清

適量

步驟

1.準備好原材料。

2.牙籤提前用水泡半小時。

3.生薑切成片、蔥切成段，然後用刀拍一下。

4.生薑、蔥里加入適量水，用手使勁將生薑、蔥進行捏擠，將汁液擠進水裡，泡著備用。

5.牛肉剔除筋膜，切成小方片。

6.牛肉裡分次加入蔥姜水，用手充分抓勻，然後加入生抽、料酒，再次抓勻，使水分充分吸收。

7.加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽，拌勻。

8.加入香油、花椒油、雞蛋清、澱粉，抓勻鎖住水分。

9.用牙籤穿好。

10.空氣炸鍋200度預熱5分鐘，取出拉籃刷上一層油，鋪上牙籤肉。

11.調到200度，15分鐘，中途翻一面，再刷少許油。

12.做好的牙籤牛肉。

小貼士

沒有空氣炸鍋可以用烤箱，或者直接用鍋油多一點煎出來，空氣炸鍋做的油的用量少。