一、用料（估算）：

（1）坯料：秈米500克、秈米飯 50克、酵母漿25克、蜂蜜 200克、白糖100克、小蘇打5克。

（2）輔料：果醬150克、蜜瓜條50克、櫻桃50克、酥桃仁50克、紅棗40克、青紅絲50 克。

二、製法詳解：

（1）磨米漿：秈米淘洗乾淨後用清水浸泡約10小時左右，瀝乾水分，再與秈米飯和適量清水和勻，連米帶水磨成米漿（米漿稍稠為好），加入酵母漿攪拌均勻後讓其發酵。

（2）切配料：蜜瓜條、酥桃仁分別切成薄片；紅棗去核後每兩枚重疊卷緊，再用刀橫切成薄片；櫻桃對剖待用。

（3）成形：將發好的米麵團加入蜂蜜、小蘇打、白糖和勻扎為正鹼，將其倒入不鏽鋼方盤中，用旺火沸水蒸約15分鐘取出，把果醬均勻地塗抹在糕坯上，再將剩餘的米漿倒入並抹平，然後將蜜瓜條、酥桃仁、紅棗、青紅絲、蜜櫻桃等小料均勻地放在上面，再用旺火沸水蒸熟即可。

（4）切糕上席：將蒸好的白蜂糕晾冷後切成各種形狀，裝盤即可上席。

三、注意事項：

（1）磨米漿時要注意秈米和秈米飯的比例，且米漿的幹稀度要適度，寧幹勿稀，俗稱“幹得稀不得，稀了要不得”。

（2）切配料時控制好各種配料的形狀，整齊有度。

（3）控制好小蘇打的用量，扎為正鹼。

（4）糕坯蒸制好後，稍冷才能切製成形。

發酵的米糕怎麼做，用安琪發酵，先用溫熱水，三十度左右，在放如安琪酵母拌均勻，在放粘米粉，慢慢的抓均勻，密封好，保持溫度三十五度左右，發酵三到四小時，就可以開始蒸了。經過發酵的米糕，又香又甜，自帶甜味和酒糟味。