我是前兩天才做過窩窩頭，我做的是高粱面和玉米麵還有綠豆麵在一起混合的，也是死麵的窩窩頭。不管用幾種面製作方法都是一樣的。

1先把面倒入盆中。

2在面盆裡放少許白糖，用溫水和麵，其他的我什麼也沒有加，沒有加小蘇打。

3把面和的硬一點，因為面太軟不容易捏出窩窩。

4我沒有醒發，直接和好面捏窩窩頭，捏的過程你可以先燒水，等水開後在蒸屜上刷油放鍋蒸。

5蒸20分鐘關火，晾涼可以吃了，熱的時候吃會有點粘手哦，整個過程下來也就不多半個小時。

不過還是建議您如果做玉米麵窩窩頭的話可以做發麵的，發麵的也很好吃哦。

並不建議做死麵，會硬的難以下嚥，雖然不管怎麼做成品都會拉嗓子。

1.將玉米麵粉過篩去除多餘的大顆粒後倒入盆中

2.在盆中加入白砂糖和泡打粉，將材料混合均勻

3.將溫水緩緩加入盆中，與粉類混合，選用溫水主要是因為玉米麵中沒有能夠形成麵筋的蛋白質，不易成團，選用溫水可以使澱粉糊化具有粘性，更適宜成團

4.揉成細緻有彈性的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

5.鬆弛好後將麵糰搓成長條

7.用刀分割成大小適宜的劑子

8.將小麵糰搓圓，將大拇指搓入麵糰中間，不斷轉動，塑型，使其成為中空的錐形

9.待鍋上氣後上籠蒸製成熟即可。

純死麵玉米麵窩頭怎麼做？

窩窩頭是玉米麵做的，黃色的，在舊社會人們都吃玉米麵窩窩頭和紅薯的窩窩頭，傳統的窩窩頭吃起傳來很生硬，乾澀的口味，現在不常見。現在市面上有五穀稻香窩窩頭，不僅僅只是玉米窩窩頭，還有黑米窩窩頭，高粱窩窩頭，紅薯窩窩頭等等。

現在都是採用五穀雜糧為基礎食材，經特殊配方加工而成，如今的窩窩頭已經失去了原有的味道。現在的窩窩頭反而成了即營養又健康的美食了，適當食用粗糧，對身體健康有好處，深受現在消費者的喜愛。今天為大家分享純死麵玉米麵窩頭的做法。

純死麵玉米麵窩頭的做法：

食材：玉米麵，開水。

1，準備好開水，把玉米麵放入盆中，（因為玉米麵太散沒有韌性，用開水燙一下就不會發散，這樣有粘度）左手端著開水往盆裡加水，右手用筷子快速攪拌成絮狀，軟硬適中，等溫度降下不太熱時，揉成光滑麵糰，放在盆中鬆弛10分鐘。

2，案板撒玉米麵，取出鬆弛好玉米麵團，搓成粗長條，分成大小均勻的劑子，拿起一塊捏成圓形的饅頭狀，然後從底部用大拇指插在中間，不斷轉動，捏成錐形的孔，修整成型，依次做成高莊饅頭狀。

3，鍋中放水燒開，放入籠屜籠布，（也可不放籠布，把籠屜上直接擦油）就不會粘鍋，水開上汽後，看準時間，大火蒸20分鐘燜兩分鐘即可。

4，開蓋後取出趁熱吃，涼了就太硬太散了，口感不好了。

小貼士：建議大家如果想做玉米麵窩窩頭的話，可以做發麵的，用很細玉米麵和小麥麵粉混合 發酵後，（玉米麵不能太粗）蒸出的窩窩頭非常好吃，香甜可口，營養又美味。

窩窩頭還是比較乾的，如果純死麵的窩窩頭會很乾。因為沒有多少的水分，也沒有發麵，所以窩窩頭裡面吸收不進去水分，吃著就會很噎人。下面說一下這個窩窩頭的做法，後面還會講一下怎樣讓窩窩頭不會特別幹。

25o克玉米麵粉用開水攪成面絮再合攏，125克小麥麵粉用溫水合攏，再把合好的玉米麵和小麥面和在一起。用保鮮膜蓋好，醒20分鐘在做窩頭

輔料：蘇打粉（適量）

步驟1：玉米麵加入適量蘇打粉拌均勻。

步驟2：用溫水和麵，餳發30分鐘左右。

步驟3：將餳發好的面進行整形，在面盆旁邊放置一碗清水，先用手沾上清水在取一塊麵。

步驟4：拍成窩頭形狀，在面中拇指弄個窩，這樣形狀的窩頭好熟。

步驟5：放到蒸鍋裡，水開了計時，一般20到25分鐘即可。

分享一下自己做死麵窩窩頭的做法。

純玉米麵的口感吃起來會很粗糙、幹，口感不太好。

做法如下：

1.玉米麵用開水燙，邊燙變攪拌麵，開水要慢慢加，加到面裡基本沒有乾麵，玉米麵裹成小顆粒狀，放涼一些之後揉成麵糰。

2.將面團團成窩窩頭狀。

3.涼水上鍋蒸熟。蒸制時間根據窩頭大小。一般20分鐘差不多了。

自己經常做的是三合面窩窩頭，比純玉米麵營養更豐富，吃起來口感更好，蓬鬆暄軟（相對於上面的死麵來說，不能和發麵比），窩頭還有一股豆香，聞著有奶味。

三合面就是玉米麵、小米麵和黃豆麵按1:1:1的比例混合。做法如下：

1.三合面中加入適量小蘇打，小蘇打可以讓窩窩頭蓬鬆暄軟，500g三合面的小蘇打用量大約1g。喜歡吃甜的還可以加適量糖。

2.用涼水和麵，和成麵糰。

3.將面團團成窩窩頭狀。

4.涼水上鍋蒸熟。蒸制時間根據窩頭大小。一般20分鐘差不多了。