小蔥雞蛋滷：主料：雞蛋3個 輔料：小蔥1根油適量鹽2小勺澱粉1小勺味精1小勺 版步驟：

1.鍋內放油

2.雞蛋放入鍋內攪碎權

3.放少許水，加入鹽，澱粉

4.澱粉收汁，放入味精，出鍋

打入雞蛋，放入少許鹽。雞蛋，面，水拌勻，揉成麵糰。松蘑，青椒，胡蘿蔔，小蔥剁碎，放入盤中備用。把麵糰分成小份。用壓面機壓成面，放水中煮熟。鍋內放油加熱，放入肉餡，蔥花翻炒。放鬆蘑，胡蘿蔔，青椒，清水，生抽，耗油，鹽，翻炒均勻。

雞蛋醬做法材料:雞蛋2個、大豆醬120克、尖椒3個、豆油適量、蔥1段、

製作步驟:

1.準備好所需材料，尖椒洗淨。

2.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，將大醬放入碗內，如果大豆醬比較幹，加兩勺水，攪拌均勻，稀釋一下，太乾炒制時容易糊鍋

3.將蔥切蔥花，尖椒切成丁

4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子劃散，成小塊，盛出待用

5.鍋內再新增少許油，下入蔥花爆香

6.下入大醬翻炒出醬香味，大醬一定要炒一下，味道才香

7.下入炒好的雞蛋塊，淋入少許水，燒開，小火加熱1-2分鐘，使雞蛋和大醬融合入味，放入醬料後加一些水可以可以使大獎與雞蛋更好的融合，還可以調節炸醬的濃稠度