而現在慢慢發展成現在的盒裝牛奶，一般保質期都能超過24天，這樣大大提高了牛奶的保質日期，說其中是不是牛奶，那是肯定的，可以選擇大牌子的牛奶，就肯定是牛奶

估計你是因為保質期的不同，才會懷疑超市的盒裝牛奶是假的吧？

牛奶的包裝方式現在是越來越多樣化了，如果你拿超市裡面的盒裝牛奶和自己平時訂的瓶裝牛奶做的對比。你會發現平時訂牛奶的瓶裝牛奶保質期就兩三天，但是超市裡面的牛奶一般都是一個月，有的甚至還有半年的。這是為什麼？

為什麼很多牛奶的保質期不一樣，其實這是滅菌方式的不同導致的。家庭訂牛奶一般都是牛奶廠每天現做，基本上不會涉及到滅菌環節。因為全程保鮮運送，而且都是當天引用所以大家就會感覺這樣的牛奶最新鮮，也最營養最純正。其實不同的牛奶有不同的好處，透過滅菌處理的牛奶保質期更長，便攜性就帶來了很大提升。

用巴氏滅菌法進行殺菌的牛奶又稱巴氏消毒奶，是把牛乳加熱到75℃持續15秒或加熱到62℃持續30分鐘的巴氏消毒方法。這種消毒方法能有效殺滅生長型致病菌，這樣就能儘可能的殺滅原奶中對人體有害的微生物並能最大限度的儲存牛奶的口感和營養價值。

經巴氏消毒的牛奶，在蛋白質、礦物質、乳糖等營養素方面沒有什麼明顯的變化。這一類的牛奶一般保質期再1-3周，而且都是保鮮儲存，所以再超市裡買都是擺在保鮮冰箱裡面的。

高溫殺菌法就是使用高壓滅菌釜將原奶加溫到攝氏135-140度，保持4-15秒，徹底消滅原奶中的一切微生物，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。對牛奶的口感和蛋白質等營養成分的破壞很大，因此高溫滅菌奶的口感和營養價值就比巴氏滅菌的牛奶要差很多。

但是這一類的牛奶保質期比較長，一般都是3-6個月，而且不需要保鮮儲存，常溫放置就可以。再超市裡面都是擺成一堆，按箱售賣的。

純牛奶就是100%的牛奶，絕對沒有任何新增劑的，純牛奶就是新鮮牛奶防毒製成的，巴氏消毒法的保質期短，一般保質期在2-3天，營養好。

加了就叫含乳飲料，高溫滅菌的保質期長，營養差。而且純牛奶不能提取脂肪或者新增脂肪，不能新增任何東西，就是牛奶。復原乳，含乳飲料什麼的根本不能跟純牛奶比~

我們日常喝的盒裝牛奶，也就是市面上賣的純牛奶一般都是調製乳的。買之前可以看下哦。

現在市場上牛奶種類越來越多，但是不是所有的都是純牛奶呢？今天我們就為大家揭曉牛奶中的大秘密！

1. 乳飲料

真相

這個真的只是飲料，跟牛奶任何沒關係，不信的話可以看看配料表。

乳飲料是以水為主，加入牛奶或乳製品、糖 或甜味劑新增劑調製而成的。配料表的第一位並不是牛乳，而是飲用水。

建議：如果想要從牛奶中吸收到營養，那就不要選擇這類乳飲料啦。

2. 兒童奶

真相

這種牛奶加入較多的糖或蜂蜜等，讓孩子一喝就上癮，想要再換成普通奶就難啦。大量飲用會讓孩子攝入的能量超標，增加發胖的可能。

至於配料表中顯示的益生元、魚油等，只是杯水車薪，含量少之又少。

建議：並不是孩子一定要喝兒童牛奶，只要好好吃飯，喝點普通奶或優格乳，這樣的營養成分足以滿足孩子的發育啦。

3. 早餐奶

真相

這種牛奶雖然比乳製品好一點，但是營養還是不及純牛奶，一般是由鮮牛奶、麥芽粉、白砂糖、果蔬纖維等製成。

這種牛奶味道稍稍香甜一些，味道雖然不錯，卻降低牛奶其中的蛋白質含量。換句話說，把牛奶稀釋了。

建議：選擇純牛奶搭配果蔬、堅果等其它配菜，搭配出更全面的營養。如果時間太急，那就選擇早餐奶，飽腹感比較強。

4. 高鈣奶

真相

牛奶或優格乳本身含鈣量就比較高。說實在的，高鈣奶的鈣含量並沒有比它們高出多少。

此外，高鈣奶中所含的鈣多為碳酸鈣、乳鈣等，人體的吸收利用率也是有限的。

建議：牛奶本身的蛋白質和鈣是平衡的，過多的新增鈣，反而會影響口感及品質哦，所以請不要過度追求高鈣。

5. 調味奶

真相

常見的調味奶包括紅棗奶、巧克力奶、核桃奶、麥香奶等。這是用了新增劑的調製奶。

這種飲品的牛奶新增量非常少，喝出來的香濃奶味，一般都是香精的作用。

建議：如果真是為了營養攝入的需求，就直接吃紅棗、核桃、巧克力吧。

結 語

什麼才是真牛奶呢？可以看看純牛奶上的配料表，如果是鮮牛奶，營養相對於其它奶製品才會更佳。