吃胡蘿蔔的好處是什麼，胡蘿蔔是我們非常常見的一種蔬菜，它含有比較豐富的β-胡蘿蔔素以及一些水溶性維生素，這個β-胡蘿蔔素是可以轉化為維生素A的，維生素A如果缺乏會導致我們人體的暗適應能力下降，甚至會出現夜盲症或者失明，有的面板會出現細胞的分化異常，表現為蟾皮病，有的會表現為免疫功能低下等等，所以吃胡蘿蔔是可以幫忙改善這樣一些症狀的，所以吃胡蘿蔔對我們身體的好處還是多多。

　　多吃胡蘿蔔確實對人類的眼睛大有幫助，因為胡蘿蔔所含的β-胡蘿蔔素對防止夜盲大有幫助，但這並不意味著多吃胡蘿蔔就能讓你擁有一雙夜貓子般的犀利眼睛，夜盲和夜視畢竟是兩回事。

　　多吃胡蘿蔔確實對人類的眼睛大有幫助，這一點已經經過現代醫學的證明。這主要是由於其含有大量的β-胡蘿蔔素，經過人體攝入和消化後就會轉變為維生素A。長期缺乏維生素A會導致與眼睛相關的疾病，例如仍困擾發展中國家的夜盲症，攝入充足的維生素A還能防止形成白內障和黃斑變性等眼疾。β-胡蘿蔔素廣泛存在於橙色的蔬菜水果中，除了胡蘿蔔之外，番薯、芒果、南瓜、杏和哈密瓜也都含量豐富，日常食物中的牛奶、乳酪及蛋黃同樣含有一定量的β-胡蘿蔔素。除了β-胡蘿蔔素之外，胡蘿蔔含有的葉黃素對於防止眼睛黃斑變性也有幫助。

　　雖然富含β-胡蘿蔔素的胡蘿蔔確實對於我們的眼睛、特別是防止夜盲大有幫助，但這並不意味著多吃胡蘿蔔就能讓你擁有一雙夜貓子般的犀利眼睛，夜盲和夜視能力畢竟是兩回事。同樣，也不要奢望多吃胡蘿蔔就能讓你的視力從4.8變成5.3。而且，吃胡蘿蔔最好適量，因為β-胡蘿蔔素本身實際上是一種生物色素，過多食用的話會讓你的面板變成橙色。儘管這不會影響你的身體健康，但估計沒什麼人會希望自己變成胡蘿蔔色吧？如果真遇到這種情況，只需減少β-胡蘿蔔素的攝入，過一段時間就會自然恢復。

　　吃胡蘿蔔對維持夜視能力有好處。因為胡蘿蔔裡所含有的β胡蘿蔔素，在體內可以轉變成維生素A，我們視網膜細胞中的感光的物質視紫紅質。在光線的照射下，導致分解結構的改變。所以到暗處的時候，它需要重新合成，這樣我們在暗處才能夠看到。這個重新合成的過程中，就需要維生素A。不過呢，所說的暗適應能力，跟提高視力或者是提高夜視能力，可是兩碼事！

　　維生素A的充足，可以維持我們正常的暗適應能力，讓你從光亮的地方，一下子到黑暗的地方，很快就能夠恢復視覺，預防夜盲症。另外，胡蘿蔔素能夠維持我們的角膜、結膜的結構完整性。不過，想靠多吃胡蘿蔔來提高視力是不可能的！

　　仔細想想，如果“多吃胡蘿蔔能增強夜視能力”，人人都有一雙夜貓子般的明亮夜視眼睛，那該是多麼恐怖的事情啊。不過據最新公開的科研資料顯示，美國加州的科學家已經成功的研製出了夜視眼藥水，不過這種眼藥水尚在小範圍測試階段，並未推廣到市場上。

多吃胡蘿蔔真的能提高人的夜視能力嗎？是科學還是謠言？其實既不是科學也不是謠言，而是一個誤區！胡蘿中的富含多種類胡蘿蔔素，可以幫助轉化成維生素A以補充社體的不足，而夜盲症是由於缺乏維生素A所導致的，所以，多吃胡蘿蔔也是可以改善夜盲症的。

改善夜盲症就是在黑暗中能夠視物，這是改善夜視的能力，也算是提高夜視的能力。但是對於夜視能力正常的人，多吃胡蘿蔔可以更好的保護夜視能力，卻沒辦法讓夜視看的更遠更通透。對於保護眼睛，預防夜盲症常吃胡蘿蔔還是有很好的促進作用的，但是胡蘿蔔不是藥，因此飲食要經常攝入才會有好的改善。

另外改善夜視能力也可以每個月吃三次動物肝臟，因為動物肝臟中的維生素A非常的豐富，對於改善夜盲症或者夜晚視物不清有更好的效果。保護眼睛還可以多吃顏色豐富的食物，這些食物中葫蘆卜素都非常豐富。

胡蘿蔔裡的胡蘿蔔素可以改善眼睛的夜視能力。

胡蘿蔔含有β胡蘿蔔素,藉助胡蘿蔔素酶,可以把β胡蘿蔔素轉化成維生素A,維生素A對於保護角質的完整是必需的,它也可以改善眼睛的夜視能力。同時也是一種抗氧化劑,可以延長視網膜細胞的壽命。

我們每 1天需要的維生素A達2250個國際單位, 100克胡蘿蔔含有8000-12000個國際單位,我們每天只要吃20-25克胡蘿蔔就足以滿足維生素A的需要量。

缺乏維生素A將導致夜視力下降,甚至失明和乾眼病,這種病將會使角膜受損。歐洲越橘也富含維生素A,英國飛行員在二戰期間就吃越橘以改善其夜視力。

人的營養要求的是各種營養平衡，缺了任何一種都不好。並不是說多吃胡羅卜對夜視好，只要不缺營養，不吃胡蘿蔔也照樣夜視好。記得上世紀六十年代初期，三年自然災害，我們每天胡羅卜，又當糧又當菜，不懂事的我們看見胡羅卜就哭，也沒覺得夜視能力好到哪裡。