南韓炸雞配方

1.辣椒麵500克➕洋蔥200克➕梨2顆➕蘋果1顆➕桂皮粉➕本地大醬

做法:1➕1➕1➕3➕2水500克

熬煮至濃稠加生粉勾芡即可，以上是4分炸雞的比例

韓劇中的韓式炸雞看著棒棒噠 下面我分享一下做法 好吃不踩雷哦

雞翅中500克

低筋麵粉60克

土豆澱粉30克

自制韓式酸甜辣醬適量（方法再下面會寫）

醬油15克

泡打粉0.5克

大蒜粉1克

松子10克

花生碎10克

使用工具需要準備：刀 漏勺 油炸筷子 夾子 炸鍋 量杯 一次性手套 保鮮袋 廚房紙 廚房秤

具體制作步驟是：

1：雞翅中洗淨用刀在表面劃兩刀 ，放入醬油，大蒜粉醃製半小時以上

2：將低筋麵粉，土豆澱粉泡打粉，放入醃漬雞翅中的碗中，攪拌均勻

3：鍋中放入適量油，燒熱油至180度，雞翅抖去表面浮粉放入油中 ，中火炸三分鐘左右至表面上色酥脆撈出瀝油

4：轉大火燒熱油至200度 ，放入雞翅中，復炸一分鐘左右至表面更加酥脆，撈出瀝油

5：另起鍋 ，放入自制韓式酸甜辣醬，加約30毫升水不斷翻炒兩分鐘左右至醬濃稠關火

6：放入炸好的雞翅攪拌至表面均勻裹上醬料，放入松子和花生碎，攪拌均勻，盛出即可

自制韓式酸甜辣醬做法

韓式辣椒粉40克

糖20克

醬油10克

蘋果糖漿30克

蘋果醋5克

蒜20克

番茄醬30克

韓式辣椒醬40克

熟白芝麻5克

油15克

飲用水50克

製作步驟如下

1：蒜搗成蒜泥，將食用油，辣椒粉和蒜泥放入鍋中，中小火翻炒一到兩分鐘

2：放入除白芝麻和蘋果醋之外的其他調料，中小火翻炒至醬料變濃稠即可關火，關火後放入醋和白芝麻攪拌均勻即可密封儲存

美味又可口的韓式炸雞就做完了

做法步驟

1

雞塊洗淨，用牙籤使勁戳洞（為了入味）

2

拌上鹽，黑胡椒碎，生薑末（或生薑粉），牛奶（或料酒加蒜末），放冷藏醃製幾小時（時間越久越入味）

3

取出雞塊拌b料的粉

4

雞塊要拌勻粉末

5

小深鍋放油，什麼時候可以炸呢？當把雞塊放進去，油刺啦冒大量泡泡的時候。

6

中大火炸十分鐘後撈起濾幹（雞腿十分鐘，雞翅時間減半）

7濾幹後的雞塊再次中大火炸制十分鐘（同樣，雞腿十分鐘，雞翅時間減半）

8.c.韓式辣醬的炒制，小火加熱平底鍋，加入油，蒜末，洋蔥細末

9.c.韓式辣醬版：待蒜末和洋蔥末出香味後加入番茄醬，韓式辣醬，醬油，糖漿。攪拌攪拌然後倒入雞塊。

10..韓式辣醬版：將雞塊均勻沾裹醬汁，然後撒上芝麻就成了

11..糖醋版：小火熱鍋，倒入油，蒜末，和去了籽的辣椒（剪碎），炒香

12.糖醋版：倒入醬油50ml，玉米糖漿100ml，黃芥末15ml，米醋（或蘋果醋）15ml，覺得甜度不夠可再加紅糖1tbsp

13.糖醋版：攪拌加熱至醬汁冒泡，撒入一把花生，稍微攪勻（花生可在炸油裡過一下）

14.糖醋版：倒入雞塊，將雞塊裹勻醬汁，撒芝麻盛起。

完成

【用料】

雞塊 1350g

【做法步驟】

1 雞塊洗淨並瀝乾，加入黑胡椒1t、鹽1t，抓勻，醃製半小時以上

2 在醃好的雞肉塊里加入裹粉： 土豆澱粉半杯 中筋麵粉1/4杯 糯米粉1/4杯 （這些粉類總共是1大杯的量） 泡打粉1t 雞蛋1個 抓勻

3下鍋炸第一遍，大火炸10分鐘後撈出

4 再炸第二遍

第一種醬汁

1辣醬： 少許油（約1t），加入4瓣蒜末，稍微炒一下，加入番茄醬1/3杯 糖稀1/3杯 韓式辣醬1/4杯 蘋果醋1T 炒勻

2把炸好的雞塊倒入調料鍋中拌勻，撒上芝麻

3裝盤

第二種醬汁

1蜂蜜奶油醬 4大匙黃油，2瓣蒜蓉

2蒜炒出香味微黃後加入2t醬油，糖1/4杯，糖化了後後加入2T蜂蜜 蜂蜜只是起提味作用，放的早了就會讓醬汁變得黏糊

3帶醬汁冒泡後加入炸好的雞塊，再加入1/4杯南瓜子，拌勻

3裝盤