美國整桶整車地吃

在我們扛起吃小龍蝦的大旗之前，美國可是實打實的消滅小龍蝦大國，近水樓臺先得月，產於自家門口的小龍蝦自然不能放過。 德國蝦仁做零食 每年夏天，在科隆、法蘭克福等城市都會舉辦小龍蝦節，只不過沿襲了德國一貫以來粗糙的烹飪做法，他們把小龍蝦捕撈上來之後，通常都是整網放進加鹽的開水裡煮熟，然後剝殼，再將蝦仁浸在橄欖油裡，或者做成小龍蝦沙拉出售。

熱愛足球的德華人，還把這種蝦仁作為零食，看足球賽時享用，也有人直接銷售白水煮過的蝦仁，德華人通常把這種蝦仁買來熬湯 瑞典人吃小龍蝦，有一種鄭重其事卻又略顯荒誕的儀式感。

作為告別夏天的一種儀式，每年八月，瑞典人有整整一個月的小龍蝦節。他們會在戶外精心準備好餐桌，擺上帶有小龍蝦圖案的餐盤、餐墊、紙巾和吃蝦工具，人們還會帶上吃小龍蝦專用的圍兜和三角形紙帽。

法國吃的就是貴族範兒

早在19世紀初，拿破崙就因對小龍蝦的喜愛，引領了巴黎上流社會的小龍蝦風潮。鑑於平民吃不起小龍蝦，所以小龍蝦的烹製手法也是偏向貴族式。

烹煮時，法華人常常會在小龍蝦上淋上白葡萄酒或以火燒乾邑的方式來提升口味。形式上也是豐富多樣：濃湯、沙拉、奶油湯、薄餅等。

今天給大家推薦兩款適合在家做的口味。

一：麻辣小龍蝦

輔助材料：蔥切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒還有醬油和豆瓣醬，耗油，香葉和啤酒都要準備好備用！

第一步清洗小龍蝦:

1.買回來的小龍蝦用清水浸泡一個小時以後在水裡放適量的鹽，然後換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發現水的顏色變得特別的渾濁，最後再清洗兩遍。

2.用一個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷乾淨，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！

3.接下來把刷洗乾淨的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕鬆去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！

4.把清洗乾淨的龍蝦用一個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！

第二步：製作龍蝦的過程

1.起鍋燒油把幹辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！

2.把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。

3.鍋中再倒入啤酒，儘可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下儘量試一下翻炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！

4.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！

二：蒜蓉小龍蝦

食材：蒜蓉半斤，蔥少許，啤酒兩聽。胡椒粉，白糖

做法：

1：清理小龍蝦，這個可以參照麻辣小龍蝦上面清理方法。

2：做蒜蓉蝦先熬蒜蓉醬，蒜蓉的做法非常的簡單，油半斤，蒜蓉半斤，把蔥白和蔥葉都切成蔥花放入碗中待用。

取一個料理機，料理機中放入少許清水，一定要放少許清水，加了水的在裡面轉得很均勻。要不然就會打成蒜泥了。加了水的蒜沒有那麼濃郁，先把蒜瓣打成蒜蓉，打3到5秒就可以了。打得太碎口感會受到影響。

3：把油溫燒到最高，倒入小龍蝦。蓋上蓋子，炸一下。炸的過程中，要不停的翻動。小龍蝦變紅後，撈出。這樣小龍蝦的肉更緊實一點。炸老了就不好了。撈出放入盤中待用。

4：把鍋燒熱，倒入蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒。留一半的蒜蓉是為了第二次給小龍蝦增味。因為經過高溫煸炒過的蒜蓉味道有點減低。

5：待煸炒過的蒜蓉變成金黃色後。把啤酒倒進去。這回的味道很濃了。把之前炸好的蝦倒進去。全程大火燒製。因為這蝦容易熟，不用像燒菜一樣燒半天。燒太久蝦肉就會變老。

6：加入少許鹽，胡椒粉，還加少許白糖。白糖提鮮。蔥白也一起放進去一燒。蔥綠留著最後一步做點綴。

7：輔料放完後，再開大火燒。燒5分鐘左右就可以了。不用加蓋子，加了蓋子水分散發不出去。影響蝦肉的彈性。

8：在快出鍋前放入剛剩下的一半蒜蓉。攪拌均勻，就可以出鍋了。材料齊全，做法也是非常的簡單。這道美味的蒜蓉小龍蝦就完成了。

在家做起來吧，炎炎夏日，約上朋友，喝著小啤酒，吃著小龍蝦，倍爽٩ི۶٩ི۶٩ི۶