1、把龍蝦清洗乾淨；

2、切好蔥、姜、蒜、辣椒備用；

3、鍋燒熱，入油放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香；

4、倒入龍蝦翻炒入味；

5、倒入開水，放椒鹽、料酒、鹽、糖、醋拌勻蓋上蓋子燒；

6、鍋中燒到約一碗湯裡放入白粉椒粉拌勻即可。

龍蝦去頭去尾部肚腸，洗淨放在開水鍋中煮四分鐘左右，再放點鹽，洗淨濾幹水分，再放油鍋中炸一會兒撈起。鍋中放油，放姜，大蒜頭，幹辣椒，少量蔥炒香，然後放炸過的龍蝦和一點醬油炒一會兒。最後放上蔥蛋，撒上椒鹽，出鍋裝盆即可。

方法/步驟分步

1將買來的小龍蝦放在水龍頭下反覆清洗，用刷子將小龍蝦逐一上下刷洗，尤其是腹部，清洗後用適當的鹽浸泡。

2用廚房剪刀每三分之一剪下一片小龍蝦的頭，取出它的臉頰，用刷子刷洗，然後去蝦線。小龍蝦有三條尾巴，抓住中間一條，向外拉，蝦腸跟著。用同樣的方法清理所有的小龍蝦，並再次用水沖洗。

3將處理過的小龍蝦放水，加入米酒、鹽和生薑，醃製2小時左右，冷藏。

4小龍蝦醃製時，將青椒、紅椒、洋蔥洗淨，將青椒切成小塊，洋蔥切成條狀，姜切成條狀，用刀背輕拍大蒜，蔥切成小塊備用。

5在煎鍋里加點色拉油，再加點。油加熱後，將小龍蝦分批煎至顏色變紅。小龍蝦必須彎曲，然後把油撈出來並控制直到全部炸開。之後，小龍蝦可以再煎一次。

6再拿一個鍋，加點油加熱，炒香蔥、姜、蒜，然後加洋蔥、青椒、紅椒炒至洋蔥微軟，再加炒小龍蝦，再加點鹽、鹽和胡椒粉（多加一點）調味，然後把鍋和盤放出來

椒鹽海龍蝦的做法步驟

步驟 1

海蝦開背去蝦線（用牙籤），剪蝦鬚剪蝦槍（頭部尖刺），清水沖洗一遍吸乾水（廚房紙）放入碗中。

步驟 2

薑切片，放入蝦碗中。入料酒一瓶蓋+白胡椒少許+少量食鹽 拌勻醃製15分鐘。

步驟 3

蒜剁碎，青紅椒切丁，大蔥切碎備用。

步驟 4

炒鍋入油（以能沒過蝦身為佳），大火燒熱後改中火等待1分鐘左右將蝦入鍋。炸至黃色撈出瀝油（約3分鐘，依情況而定）。注意：蝦入鍋前放少許澱粉拌勻。

步驟 5

平底鍋入油開大火，鍋燒熱將姜蔥薑蒜入鍋。炒至出香味倒入熟蝦翻炒。

步驟 6

翻炒2-3分鐘加入椒鹽翻炒均勻即可出鍋。