棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪裡的一種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品製造業所喜愛。 馬來西亞和印度尼西亞是全球主要的棕櫚油生產國，這兩個國家的棕櫚油產量佔全球產量的80%以上。 中國是棕櫚油的完全進口國。 塞、抵抗力下降。 編輯本段16個健康事實 CAC 棕櫚油是17種擁有CAC領導下的FAO和WHO標的植物油中的一種。 食品 棕櫚油作為食品已有超過五千年的歷史了。 飽和脂肪酸 棕櫚油是由蒸煮和壓榨的方法，從棕櫚果的果肉裡製取的。因為它不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸，飽和脂肪酸組分的含量較低，它與棕櫚仁油和椰子油有明顯的區別。 不飽和脂肪酸 棕櫚油含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例均衡，大約有44%的棕櫚酸，5%的硬脂酸（兩種均為飽和酸），40%的油酸（不飽和酸），10%的亞油酸和0.4%的α-亞麻酸（兩種都是多不飽和酸）。 膽固醇 像其它植物油一樣，棕櫚油不含膽固醇（4，5）。 烹調油 如今，棕櫚油作為烹調油、人造奶油和起酥油在全世界範圍內應用,同時也被加入到調和油裡和各種食品裡（6）。 反式脂肪酸 對於大多數食品來說，棕櫚油不需要氫化，因此不會產生反式脂肪酸（7-8）。 維生素A源 精煉棕櫚油含有豐富的生育酚和生育三烯醇，應用於食品中具有維生素E的功能活性。紅棕櫚油含有豐富類胡蘿蔔素，可以作為具有維生素A源功能來應用（9）。 環狀聚合物 棕櫚油不需要氫化就是很好的煎炸油。它不像例如大豆油、玉米油和向日葵油這樣不飽和油脂，它不易氧化，而且能抵抗極性組分和環狀聚合物的形成（10）。 食用油 棕櫚油像其它普通的食用油一樣是熱量的來源，也很容易消化、吸收和利用（11）。 在歐洲、美國和亞洲，新近的許多研究證實，當用棕櫚油替代飲食習慣中的大部分其它油脂時，血液中的總膽固醇沒有明顯上升（12-18）。 高密度膽固醇 在上述的研究中，對人體有益的高密度膽固醇是明顯增加的或不變的。 13 在血漿中的脂蛋白是冠心病的主要風險指標，當棕櫚油作為主要膳食油脂時，該指標明顯減低（19）。 改善膽固醇 棕櫚油已被證實，在當今的飲食推薦中成為必不可少的組分，使在飽和、不飽和及多不飽和脂肪酸之間達到一個均衡的比例。當人們的飲食有這樣均衡的脂肪酸比例時，就會改善膽固醇的總體比率（20）。 胡蘿蔔素 棕櫚油中含有的其它組分：類胡蘿蔔素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低膽固醇等對健康有益的特性。另外，棕櫚油中類胡蘿蔔素具有維生素A源的生物活性（21-24）。 副作用 棕櫚油，不可入食物、不能與其他油類調配，因為棕櫚油有害健康，長期食用會導致中風、偏癱、骨質疏鬆、腦血管疾病、心肌梗塞、抵抗力下降。
棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪裡的一種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品製造業所喜愛。 馬來西亞和印度尼西亞是全球主要的棕櫚油生產國，這兩個國家的棕櫚油產量佔全球產量的80%以上。 中國是棕櫚油的完全進口國。 塞、抵抗力下降。 編輯本段16個健康事實 CAC 棕櫚油是17種擁有CAC領導下的FAO和WHO標的植物油中的一種。 食品 棕櫚油作為食品已有超過五千年的歷史了。 飽和脂肪酸 棕櫚油是由蒸煮和壓榨的方法，從棕櫚果的果肉裡製取的。因為它不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸，飽和脂肪酸組分的含量較低，它與棕櫚仁油和椰子油有明顯的區別。 不飽和脂肪酸 棕櫚油含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例均衡，大約有44%的棕櫚酸，5%的硬脂酸（兩種均為飽和酸），40%的油酸（不飽和酸），10%的亞油酸和0.4%的α-亞麻酸（兩種都是多不飽和酸）。 膽固醇 像其它植物油一樣，棕櫚油不含膽固醇（4，5）。 烹調油 如今，棕櫚油作為烹調油、人造奶油和起酥油在全世界範圍內應用,同時也被加入到調和油裡和各種食品裡（6）。 反式脂肪酸 對於大多數食品來說，棕櫚油不需要氫化，因此不會產生反式脂肪酸（7-8）。 維生素A源 精煉棕櫚油含有豐富的生育酚和生育三烯醇，應用於食品中具有維生素E的功能活性。紅棕櫚油含有豐富類胡蘿蔔素，可以作為具有維生素A源功能來應用（9）。 環狀聚合物 棕櫚油不需要氫化就是很好的煎炸油。它不像例如大豆油、玉米油和向日葵油這樣不飽和油脂，它不易氧化，而且能抵抗極性組分和環狀聚合物的形成（10）。 食用油 棕櫚油像其它普通的食用油一樣是熱量的來源，也很容易消化、吸收和利用（11）。 在歐洲、美國和亞洲，新近的許多研究證實，當用棕櫚油替代飲食習慣中的大部分其它油脂時，血液中的總膽固醇沒有明顯上升（12-18）。 高密度膽固醇 在上述的研究中，對人體有益的高密度膽固醇是明顯增加的或不變的。 13 在血漿中的脂蛋白是冠心病的主要風險指標，當棕櫚油作為主要膳食油脂時，該指標明顯減低（19）。 改善膽固醇 棕櫚油已被證實，在當今的飲食推薦中成為必不可少的組分，使在飽和、不飽和及多不飽和脂肪酸之間達到一個均衡的比例。當人們的飲食有這樣均衡的脂肪酸比例時，就會改善膽固醇的總體比率（20）。 胡蘿蔔素 棕櫚油中含有的其它組分：類胡蘿蔔素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低膽固醇等對健康有益的特性。另外，棕櫚油中類胡蘿蔔素具有維生素A源的生物活性（21-24）。 副作用 棕櫚油，不可入食物、不能與其他油類調配，因為棕櫚油有害健康，長期食用會導致中風、偏癱、骨質疏鬆、腦血管疾病、心肌梗塞、抵抗力下降。