先說答案，看冷藏環境，冷藏環境好，冷凍千年也能吃。因為之前就有科學界的吃貨試過冷藏千年的猛獁肉了。
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其實在70多年前，美國曾有一場名人（吃貨）匯聚的特殊晚宴。
之所以這場晚宴引起了那麼多人的關注，就是因為其中有一道用了“萬年前猛獁象肉”烹調的大菜。
從西伯利亞冰層中挖掘出來的猛獁象化石復原
據記載，當天的晚宴中還有油炸毒蜘蛛、山羊眼球、烤蟑螂等“重口味”食物，可以說是絲毫不輸給《西遊記》中描述的“吃龍肝鳳髓，熊掌猩唇”的蟠桃大會。
雖然這是一次偽造的“吃猛獁肉”試驗，不過這並沒有阻擋吃貨們的步伐。
此前，就有幾位科學家做了一次非常硬核的試驗——他們烹調了一份冰凍了至少4000年的猛獁象腿肉樣本，並且嘗試了猛獁肉的真正味道……
最硬核的科學實驗：嘗試冰凍千年的猛獁肉
雖然在大約4000年前，猛獁象就在地球上徹底滅絕了，但在我們生活的地球上，有著一個天然的食物儲存處——“凍土”，它的神奇之處就在於能讓成千上萬年前的古老生物儲存著完好的肉質。
圖丨WIKI 著名的真猛獁標本“DIMA”
西伯利亞的凍土地帶，是地球上最後一群猛獁象生活的地方，猛獁滅絕後，它們就一直被冷凍儲存在凍土裡。據科學家們推測，目前西伯利亞凍土帶中大約埋藏著至少1500萬頭猛獁象。
隨著地球氣候變暖，凍土開始出現部分融解，這些年，人們就在西伯利亞的凍土地帶中發現了大量的猛獁象屍體，這其中就包括了儲存狀態完好的猛獁肉。
圖丨WIKI 從西伯利亞挖掘出土的“猛獁肉”
此前，中國地質大學教授邢立達連同兩位國外的科學家，就“猛獁肉的味道”做了一次硬核的試驗。
三位科學家們做測試的猛獁肉，是一塊在西伯利亞封凍了至少4000年的猛獁象腿肉。
由於歷經幾千年的歲月，拿來做試驗的猛獁象腿肉已經暗紅發灰，科學家們在對其進行了加鹽和徹底煎熟的烹飪處理後，再進行試吃。
圖丨參與科學試驗的邢立達教授
“和野豬肉差不多，粗糙的口感，邪惡的感覺，有點沙土味道，味同嚼蠟……”這是三位硬核科學家們在試吃後給出的評價。
對於美食家來說，猛獁象肉的確不是個好選擇。畢竟經過上千年的細菌和酶的作用，猛獁象肉的肉質必然會出現口感上的變化。
不過據參與試驗的科學家們表示，只要吃之前把這些“猛獁肉”徹底煎熟，吃了就不會有什麼毒害作用。他們還用煎猛獁象肉的油給小狗煎蛋吃，小狗吃了也完全沒問題。
儘管三位硬核科學家們中的一位在吃了之後出現嘔吐，但他主要是因為心理因素引起的不適反應，畢竟吃冷凍了千年的“猛獁肉”，是真的重口味。
實際上，對於肉類來說，只要條件/方法適宜，保質期可以延長很久。
這其中的一種重要方法就是——冷藏。
我們首先要了解，肉類之所以儲存不當就會迅速腐敗，是因為食物中都會帶有各種各樣的微生物，適合的環境下（溫度、溼度、食物所含水分等），微生物就會大量繁殖，並且分解肉的蛋白質和氨基酸，產生惡臭或異味。
人吃了就會產生腹瀉、肚子痛等問題，嚴重的還會導致食物中毒。
而透過把肉冷藏儲存後，肉就會出現兩大變化：「乾耗」和「脂肪氧化」。比如人們常說的“哈喇”就是脂肪氧化造成的現象。（對健康影響很小）
冷藏對食物的「乾耗」和「脂肪氧化」可以有效抑制微生物的活動，從而避免肉質腐敗，達成長久儲存肉類的目的。
比如在上文中提及到的被埋藏在永久凍土層中的千年猛獁象肉，就是因為長久被凍在年均-15℃的低溫下，腐敗風險已經大大降低了，所以才能放心食用。
不過值得大家注意的是，並非冷凍了的肉就是安全的，肉質不好另說，如果冷凍過程中不能保證穩定的低溫環境，防止微生物的汙染和滋生，同樣可能會有食物中毒的風險。
黑心的商家為了賺錢，會把這些冷藏的“殭屍肉”簡單處理後賣給老百姓，安全風險自然不言而喻。
往“重口味”想，說不定我們吃的津津有味的泡椒鳳爪，比我們還“年邁”呢？
先說答案，看冷藏環境，冷藏環境好，冷凍千年也能吃。因為之前就有科學界的吃貨試過冷藏千年的猛獁肉了。
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其實在70多年前，美國曾有一場名人（吃貨）匯聚的特殊晚宴。
之所以這場晚宴引起了那麼多人的關注，就是因為其中有一道用了“萬年前猛獁象肉”烹調的大菜。
從西伯利亞冰層中挖掘出來的猛獁象化石復原
據記載，當天的晚宴中還有油炸毒蜘蛛、山羊眼球、烤蟑螂等“重口味”食物，可以說是絲毫不輸給《西遊記》中描述的“吃龍肝鳳髓，熊掌猩唇”的蟠桃大會。
雖然這是一次偽造的“吃猛獁肉”試驗，不過這並沒有阻擋吃貨們的步伐。
此前，就有幾位科學家做了一次非常硬核的試驗——他們烹調了一份冰凍了至少4000年的猛獁象腿肉樣本，並且嘗試了猛獁肉的真正味道……
最硬核的科學實驗：嘗試冰凍千年的猛獁肉
雖然在大約4000年前，猛獁象就在地球上徹底滅絕了，但在我們生活的地球上，有著一個天然的食物儲存處——“凍土”，它的神奇之處就在於能讓成千上萬年前的古老生物儲存著完好的肉質。
圖丨WIKI 著名的真猛獁標本“DIMA”
西伯利亞的凍土地帶，是地球上最後一群猛獁象生活的地方，猛獁滅絕後，它們就一直被冷凍儲存在凍土裡。據科學家們推測，目前西伯利亞凍土帶中大約埋藏著至少1500萬頭猛獁象。
隨著地球氣候變暖，凍土開始出現部分融解，這些年，人們就在西伯利亞的凍土地帶中發現了大量的猛獁象屍體，這其中就包括了儲存狀態完好的猛獁肉。
圖丨WIKI 從西伯利亞挖掘出土的“猛獁肉”
此前，中國地質大學教授邢立達連同兩位國外的科學家，就“猛獁肉的味道”做了一次硬核的試驗。
三位科學家們做測試的猛獁肉，是一塊在西伯利亞封凍了至少4000年的猛獁象腿肉。
由於歷經幾千年的歲月，拿來做試驗的猛獁象腿肉已經暗紅發灰，科學家們在對其進行了加鹽和徹底煎熟的烹飪處理後，再進行試吃。
圖丨參與科學試驗的邢立達教授
“和野豬肉差不多，粗糙的口感，邪惡的感覺，有點沙土味道，味同嚼蠟……”這是三位硬核科學家們在試吃後給出的評價。
對於美食家來說，猛獁象肉的確不是個好選擇。畢竟經過上千年的細菌和酶的作用，猛獁象肉的肉質必然會出現口感上的變化。
不過據參與試驗的科學家們表示，只要吃之前把這些“猛獁肉”徹底煎熟，吃了就不會有什麼毒害作用。他們還用煎猛獁象肉的油給小狗煎蛋吃，小狗吃了也完全沒問題。
儘管三位硬核科學家們中的一位在吃了之後出現嘔吐，但他主要是因為心理因素引起的不適反應，畢竟吃冷凍了千年的“猛獁肉”，是真的重口味。
科學真相：為啥冰凍了成千上萬年的“殭屍肉”還能吃？實際上，對於肉類來說，只要條件/方法適宜，保質期可以延長很久。
這其中的一種重要方法就是——冷藏。
我們首先要了解，肉類之所以儲存不當就會迅速腐敗，是因為食物中都會帶有各種各樣的微生物，適合的環境下（溫度、溼度、食物所含水分等），微生物就會大量繁殖，並且分解肉的蛋白質和氨基酸，產生惡臭或異味。
人吃了就會產生腹瀉、肚子痛等問題，嚴重的還會導致食物中毒。
而透過把肉冷藏儲存後，肉就會出現兩大變化：「乾耗」和「脂肪氧化」。比如人們常說的“哈喇”就是脂肪氧化造成的現象。（對健康影響很小）
冷藏對食物的「乾耗」和「脂肪氧化」可以有效抑制微生物的活動，從而避免肉質腐敗，達成長久儲存肉類的目的。
比如在上文中提及到的被埋藏在永久凍土層中的千年猛獁象肉，就是因為長久被凍在年均-15℃的低溫下，腐敗風險已經大大降低了，所以才能放心食用。
不過值得大家注意的是，並非冷凍了的肉就是安全的，肉質不好另說，如果冷凍過程中不能保證穩定的低溫環境，防止微生物的汙染和滋生，同樣可能會有食物中毒的風險。
黑心的商家為了賺錢，會把這些冷藏的“殭屍肉”簡單處理後賣給老百姓，安全風險自然不言而喻。
往“重口味”想，說不定我們吃的津津有味的泡椒鳳爪，比我們還“年邁”呢？
參考文獻：1. James Gorman. The Explorers ClubOnce Served Mammoth at a Meal. Or Did It? New York Times, 2016.03.14.2.張秋, 肖平輝, ZHANGQiu,等. 從“殭屍肉”事件談肉製品安全風險管理[J]. 肉類研究, 2016, 30(10):49-52.3.食品安全的“迴圈”邏輯[J]. 標準生活, 2015(11).