冬天喝雞湯進補是老道理,夏天喝雞湯進補卻是新概念。炎熱的夏天,人們流的汗多,身體缺少水份和鹽份,更需要喝雞湯進補椰子煲雞湯用料：雞1只，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。做法：1.椰子肉洗乾淨後切成小塊。2.雞（殺）好去了內臟洗幹交，斬大件，瀝乾水。3.果皮用熱水浸一陣，颳去瓤洗乾淨。4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了。功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。材料：玉米兩根，胡蘿蔔兩根，老母雞一隻做法：玉米和胡蘿蔔都切成十公分左右一段一段的，老母雞的皮要全部去掉，把這些材料和姜放在一起，先用大火燒，燒開後放酒，然後再用大火燒20分鐘，再用小火燉兩個小時，最後放鹽就好了。這個湯顏色誘人，一點都沒有雞湯油膩的感覺，夏天可以喝參茸燉雞肉用料：雞肉100克，人參10克，鹿茸3克。製作：取雞胸肉或雞腿肉洗淨，去皮，切粒。把人參切片，與鹿茸片、雞肉粒一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。功效：大補元氣，溫腎壯陽。淮杞燉羊肉用料：淨羊肉600克，淮山藥50克，枸杞子15克，桂圓肉15克，馬蹄肉200克，姜、蔥各7.5克，紹酒15克，薑汁酒15克，精鹽7.5克，味精7.5克，花生油25克。製作：把淮山藥用清水浸過，枸杞子洗淨，每個馬蹄肉切成兩半，用沸水略燙過，把羊肉斬件，用沸水加姜、蔥滾兩次。將油放入鍋內，加入羊肉炒勻，濺入薑汁酒炒透，再用沸水滾過。將羊肉、馬蹄肉、淮山藥、枸杞子、桂圓肉放入湯鍋內，加入開水1500克，放入紹酒、味精、精鹽燉3小時，即可食用。功效：補益強身、補而不燥

從中醫的辯證觀點看，雞鴨的性味和功能是不同的。中醫認為雞性偏溫、味甘。其功能溫中、益氣、補虛強筋骨。故雞是一種滋補性食物。臨床上如有腎虛、耳聾、夜尿多，筋骨軟弱病人都可用之。江西泰和烏骨雞藥用價值較高，多有於調經、止崩漏。用烏骨雞為主製成的婦科成藥“烏雞白鳳丸”可治療月經失調貧血等病。但對有肝陽上亢的人、如經常有頭痛、頭昏、高血壓者或有肝風內動、中風先兆或肺結核咯血、痔出血及腫瘤病人則不宜吃雞肉。因為中醫認為雞內能生痰、助火、動風可使上述病人症狀加重。 鴨肉性平偏涼、能滋陰補虛、利尿消腫。《本草綱目》：“鴨、水禽也，治水利小便、宜用青頭雄鴨；治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。”所以有水腫、陰虛內熱的人吃鴨子比較合適。由於鴨子性偏涼，因此陽虛脾弱、外感未清、便溏腹瀉等情況不宜吃鴨。比較起來，鴨肉性平，因此凡不能吃雞的人，都可用鴨肉代替。而怕冷，容易腹瀉的病人，則可以吃雞