除了五香粉還有十三香，難得粉，等調料！北方喜歡➕調料，南方做到是突出食材的本味，不怎麼當香料，蔥姜就可以了

沒有五香粉可以用八角粉，雞精和胡椒粉來代替。

五香粉是中餐烹飪裡的一種辛香調味品。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾黃姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來代替在當地比較貨源較少的香料。

在南方，普遍會用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。

擴充套件資料：

五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。

廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。

五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。

可以使用八角粉或者十三香。這類調味品不易吃多，菜本身的味道就非常美味，沒有這類調味品的時候可以嘗一下菜品的鮮味

一般家庭都是用的王守義十三香，記得小時候在老家都是每月集會的時候在鎮上買點小鋼磨打粉的五香粉，八角，桂皮，小香，花椒，肉蔻等，現在都是十三香搞定了。如果沒有啦就用八角和花椒也可以代替，沒有什麼規定只要出味兒就行，現在也有十三香老抽也可以用。

一般家庭都是用的王守義十三香，記得小時候在老家都是每月集會的時候在鎮上買點小鋼磨打粉的五香粉，八角，桂皮，小香，花椒，肉蔻等，現在都是十三香搞定了。如果沒有啦就用八角和花椒也可以代替，沒有什麼規定只要出味兒就行，現在也有十三香老抽也可以用。

能代替五香粉最好用的調味品當然是十三香了。這也是我經常用到

“十三香”聽名字就知道了，指用了13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。

十三香能用到做菜特別好吃的有，烤魚，小龍蝦，火鍋，麻辣燙，等等！！

其實大部分香料都是起到一個，提味增香，或者去腥味等，五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。

1. 如果是炒菜的話沒有五香粉的，可以試著用其他調味料，比如十三香，是五香粉的升級版，在其基礎上增加了其他香料。

2.如果是做一些滷製品，可以嘗試自己配製一些大料，花椒，八角，桂皮，香葉，茴香等，具體的量可以根據自己的口味來進行配置。

3.要是用來燒烤的話，建議也可以使用十三香，搭配孜然粉，燒烤汁等，味道也是相當不錯的。