豬排可以炸、煎等烹飪方式製作，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

準備兩塊豬大排，豬大排上要是有骨頭、肥肉，就將骨頭以及肥肉剔除，用松肉錘或者刀背將豬肉排拍散

將豬肉排放入碗中，碗中倒入料酒、食鹽、胡椒粉、澱粉，用手抓勻後醃製半小時

取一碗，碗中打入幾個雞蛋，將其攪散。準備一盤中，盤中倒入麵包糠備用

在豬排一面上刷上一層雞蛋液，在豬排上放上馬蘇裡拉芝士碎或者芝士片，將另一片豬排蓋在上面，用手將其壓緊嗎，再在其表面刷上一層雞蛋液，再裹上一層面包糠，將其壓緊

鍋中倒入寬油，油熱七成熱時，將豬排放入鍋中小火炸，炸至豬排熟透，兩面呈現金黃色後撈出，用吸油紙吸乾油脂後襬盤即可

好吃濃香的芝士爆漿豬排就做好了

豬排清洗乾淨後放入碗中，碗中倒入生抽、食鹽、料酒、蠔油、味精、白砂糖、黑胡椒粉、蛋清，用手抓勻後醃製半小時

鍋中倒油，油熱後放入洋蔥條煸炒出香味，炒出香味後放入醃製好的豬排，將豬排煎熟，煎至豬排表面有些發焦即可

好吃又簡單省時的香煎豬排就做好了，大家快嘗試製作吧

豬排你可以這麼做，和你分享一下

主料：豬排 輔料：雞蛋、鹽、料酒、麵包糠、澱粉、生薑、椒鹽

1.準備豬排、用刀背把豬排敲打松，將敲打好的豬排放入少量的料酒、薑片、鹽進行醃製半個小時。

2.準備雞蛋打散，把敲打好的豬排雙面都裹上雞蛋液，然後放入準備好的澱粉裡面，雙面裹上澱粉，然後再把裹好澱粉的豬排放入麵包糠裡面，也是均勻的裹上面包糠，以此類推

3.準備起鍋燒油，油溫6成熱是，把準備好的豬排放入裡面炸，炸至兩面金黃然後撈出瀝乾油。

4.這是就可以切快放入盤中，撒入椒鹽即可食用，也可以做豬排湯麵。

1.可以煎一下，用黑胡椒粉醃製一下，然後用黃油在平底鍋裡煎熟，注意是全熟啊，牛排可以7分熟那些，豬排必須全熟的，出鍋後調料要不要新增隨便了。

2.炸豬排，我記得好像是上海那邊的名菜吧，日本也比較流行的，把豬排拿小錘錘鬆軟，然後先粘雞蛋液在粘麵包糠，重複3次來著吧，然後下油鍋炸熟，炸到金黃撈出，復炸一次，我記的好像是這麼做來著，自己可以詳細百度一下哈。

3.燉豬排，將豬排切成小塊，之後就按著自己喜好來了，燉豬排有很多做法的，自己百度下啊。

4.烤豬排，將醃製過的豬排放烤架上，刷油，烤熟，那滋味，嘎嘎香，但是啊，最後一種還是不推薦了，因為為了烤個豬排，不值當啊，但是純燒烤的話可以考慮考慮，肉食者的最佳伴侶啊。

豬排做法還有很多的，先介紹4種吧。

分享【鐵板豬扒】的做法！

【用料】:豬扒2塊，雞蛋1個，意粉50克，洋蔥絲20克，生粉10克，白蘭地酒7ml，黑胡椒粉5克，香葉3片，鹽3克，糖2克，胡椒粉3克，牛油30克，西蘭花，紅蘿蔔適量。

【做法】:

一，豬扒用生粉，白蘭地酒，黑椒粒，香葉，鹽，糖，胡椒粉醃製十分鐘，雞蛋入鍋煎熟，意粉煮熟，西蘭花，紅蘿蔔焯熟備用。

二，鍋中放牛油燒熱，放入豬扒煎熟，鐵板燒熱，放上洋蔥絲。

三，豬扒盛出放在鐵板上，再加以裝飾即可（如圖）。

豬排大家都非常喜歡吃，我更喜歡大排這個位置，在家也經常做，下面教大家個方法，怎麼焦的更好吃。

準備：

豬大排 適量 料酒 適量 鹽 適量 胡椒粉五香粉適量 生粉 適量

步驟一：把這一大排剪成稍厚一點的碎片，用刀背敲打。它味道鮮嫩可口。

步驟二：加入一勺料酒、一勺鹽、一勺黑胡椒和五香粉等自己喜歡的調料。

步驟三：加入適量蔥段和大蒜，醃20分鐘。

步驟四：在平底鍋里加熱油，然後在一排小火上煎。

步驟五：煎至一邊略熟，然後翻到另一邊，繼續用小火煎。在小火上煎，直到兩邊的排都有焦褐感，在焦幾分鐘，喜歡嫩一點的可以不用。

步驟六：最後有兩種方法，第一種是直接拿出來吃。第二種可以把鍋裡剩下的肉汁用適量的澱粉在大火中煮沸。湯很濃，灑在大的一排上。喜歡有醬汁的同學可以這樣。

幹煎豬排

食材：豬排，麵包屑，雞蛋，麵粉。

調料：鹽，胡椒粉，醬油。

第一步，將豬排切段撒上鹽、胡椒粉、醬油醃製一會。將雞蛋打入碗中攪拌成蛋液備用。

第二步，將醃製好的豬排撒上少許麵粉，再放入事先備好的蛋液中，取出後裹上面包屑。

第三步，鍋中倒入適量油，燒至六七成熱下入豬排煎等到兩面呈金黃色取出，再放入烤箱烘烤5-7分鐘，取出裝盤，最後勾芡湯汁澆上去，湯汁依據個人口味用醬油、鹽、糖、番茄醬…等調料調製！

教大家一個簡單做豬排的方法，做出來豬排成品色澤金黃，外酥裡嫩，香酥美味，非常美味。

材料：豬裡脊肉，雞蛋液，玉米澱粉，麵包糠。

做法：1,將裡脊肉切成有點厚度的薄片，用刀背拍斷筋並拍松。

2，放入鹽，料酒，胡椒粉，玫孜然粉拌均勻醃製十分鐘。

3，鍋裡放入較多油，把油燒熱。

4，把醃製好的豬排放入玉米澱粉兩面中沾上玉米澱粉，然後放入雞蛋液中裹上雞蛋液，再放入麵包中裹上面包糠。

5，放入油鍋中，改小火炸，時不時翻動一下，炸至兩面金黃即可。

6，撈出控油，切塊放在事先埑上廚房紙的碟中。

娟子教你在家做簡單美味的豬排，喜歡的可以照這個方法做；

豬排，料酒，鹽，鮮辣粉，胡椒粉，雞蛋，麵包糠

1；豬排用刀背將大排錘松，加料酒，鹽，鮮辣粉，胡椒粉醃製

2；雞蛋磕入大碗中打散，加入澱粉拌勻，將醃好的豬排放入雞蛋液中，沾滿雞蛋液

3；麵包糠倒入盤中，再將大排放在麵包糠上，均勻地裹上面包糠，輕輕按幾下將麵包糠固定

4；鍋中倒油燒至6-7成熱時，放入大排轉中火翻動炸3-4分鐘，再轉大火翻動炸2分鐘

5；待兩面金黃後，取出控油，切塊即可食用

說到豬排，眼前立馬呈現出那黃燦燦讓人流口水的美食。

外面賣的豬排一般都是油炸，這自然很香，而且很多是用棕櫚油來炸的，棕櫚油炸食物顏色更好看，由於飽和脂肪酸含量比較高，所以炸出來脆並且不容易變軟，缺點就是這種油脂要限量喲，尤其是三高人群，當然，普通油用來油炸食物一樣要限量。

葉子今天來分享一個不用油炸的，採用煎的方法，並且非常嫩喲。

豬排要選用裡脊肉，並且要用刀背敲打一下，為了讓肉質更嫩滑，可以在醃製的時候加入一點菠蘿汁或木瓜汁，因為菠蘿汁和木瓜汁裡含有蛋白酶，有助於嫩肉。

加入鹽、生抽、蠔油、黑胡椒粉、菠蘿汁或木瓜汁，抓勻，醃製一會。

然後就是炸豬排炸雞排的三部曲了。

第一步：沾澱粉，一般用玉米澱粉；

第二步：掛雞蛋液，雞蛋攪拌均勻，放入豬排在雞蛋液裡滾一下；

第三步：沾麵包糠。

然後就是煎了，用不沾鍋加上適量油，煎到兩面金黃即可。

當然，如果想油炸也可以，放入到五成熱的油溫裡炸熟，然後油溫升到七成熱復炸一下可以炸得表明脆一點。

薑切片，放入碗中備用，豬裡脊肉洗淨切片，全部攤開，兩面都用肉垂敲打拍松，放入碗中，放入薑片、料酒、生抽、五香粉、黑胡椒粉、鹽，用手抓勻，蓋保鮮膜醃製兩小時以上，雞蛋打散，取盤分別倒入玉米粉和麵包糠，取一片豬肉先粘上一層澱粉，再放入蛋液中裹滿，再放入麵包糠蘸滿，放入盤中備用。油燒熱至六成熟時放入豬排，小火炸至兩面金黃，用筷子取出備用，西蘭花撕兩朵洗淨備用，番茄洗淨切片備用，鍋中燒開水後加入適量油和鹽，將西蘭花放入燙熟，取出裝盤，再放入蕃茄片和豬排，一道炸豬排就完成了。

不加水，只需要加“一味”，就能把豬排骨燉的非常好吃，無論是豬排骨也好，還是羊排骨也好，或是牛排骨，那都小菜一碟，真有這麼簡單嗎？其實用的調理品只是一點花雕酒，花雕酒那個香勁，能把所以排都把味道蓋下去，燉美味排骨的做法食材有：豬排骨1011g、白砂糖20g、老薑、蔥蒜、小辣椒各30g、香葉4、少許鹽、少許生抽、最重要一點料酒花雕酒，烹飪順序：先把豬排骨放點鹽洗好，排骨上的豬肥肉是非常油的，要把它去除掉，然後燒水把豬排骨燙一遍，等燙個兩到三分鐘就把豬排骨撈出再洗一遍豬排骨，水瀝乾。

然後就是平底鍋放油等油溫身高後把老薑放入，蔥蒜放入，小辣椒放入，炒一會馬上把豬排骨放入鍋中，此時不要加一點水，只要加“一味”料酒花雕酒，加入白砂糖，再頓小火頓個60分鐘過後，加入少許的鹽巴，味精，然後在大火讓排骨吸收完料酒，完了之後美味的豬排骨就可以出鍋裝盤了，裝盤的時候加些香葉菜這樣一來味道就更香了，這樣燉出的排骨十分爛，入口即化的感覺，嫩嫩的讓人難以忘記這美味，這樣的做法不用加水就能燉出不一般的美味，還有就是那花雕酒也要用得剛剛好。

家庭版的豬排做飯是 : 1:先用冷水焯排骨，去血沫。 2:起鍋燒油，下冰糖熬出糖色放入豬排翻炒2分鐘！ 3:加入清水沒過豬排骨，老抽適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量，耗油一小勺，海天味極鮮適量，香葉2-5片，肉桂1根(這是短的那種黃肉桂)，八角4顆左右，白芷5片左右，花椒適量。 4:大火燒開5分鐘轉至小火燉30分鐘左右就可以了！ 另外還有一種飯店用的麻辣排骨的做法。 1:排骨焯水 2:排骨清洗放入鍋里加水沒過排骨3公分以上。3:排骨醬兩勺，雞精50克，白糖50克，味精適量，鹽3小勺(根據個人口味)，《羅漢果一個拍碎，白芷50克，八角10克，良姜5克，香葉2片，草果1個，肉寇1個，黃扼子10克》這幾種調料裝一個料包放入鍋裡，再姜適量，蔥適量，香菜一整顆。 4:排骨燒開後，用另外一個鍋起鍋燒油，放入20克麻椒，50克辣椒炸香倒入鍋裡，蓋蓋小火燉30分鐘左右。

可以做道清燉排骨，老少皆宜

選上好的排骨，剁開七八公分的段，焯水洗淨，備用，蔥切段，薑切片，起鍋燒油，放入八角，花椒炸香，放入蔥姜炒香放入排骨翻炒，放鹽加料酒，加水瞞過排骨，倒入高壓鍋裡，壓八分鐘，開啟加入十來塊白蘿蔔，加味精，雞精調好味，蓋蓋再壓兩分鐘即可，淋香油撒點香菜，湯鮮味美，還可以做成糖醋排骨，在原有的基礎上不加白蘿蔔，撈出排骨控幹水分，起鍋燒油倒入番茄醬略炒，加白糖，白醋，雞精味精，調好糖醋汁，夠水澱粉倒入排骨，這樣就做成，色澤紅顏的，好吃的，糖醋排骨了