賞月吃蟹，自古有之，螃蟹到了冬天，也是有膏的，只是和秋天相比較，膏的數量和質量都差了好多，任何食材都是遵循著一個規律，不時不食，用通俗的話來說，也就是要吃時令食材，也就是順季菜，舉個例子，雖然現在的冬天也能吃到西瓜，黃瓜，等夏天的瓜果蔬菜，但是這都是大棚培養的反季節食材，雖然口感不錯，到是和真正按照生長規律的應季食材，從口感，營養上還是有區別

螃蟹要分是哪個地方的，上市早的螃蟹留到冬天吃，膏還是有的但是肉會少點，螃蟹過了正常的成長期後，冬天天涼了就不怎麼進食了，時間久了，螃蟹肉質就會差了，一般在10-11月螃蟹是最好的，另外還有一些地方螃蟹上市是比較遲的，差不多有些地方螃蟹都賣完了，他們那裡才剛剛上市，這些地方的螃蟹基本都是11-12月份賣的，像這些地方的螃蟹冬天吃的話膏和黃還是滿滿的，肉質也相當的不錯！

母蟹過了繁殖期後就沒有蟹黃了，母蟹裡蟹黃營養價值是最高的，還有一點，個人的想法，一般公的東西都是補陽的，冬天比較寒冷，所以應該多吃些補陽的食品吧

糟蟹的歷史悠久，自隋唐以來就是一種吃蟹的流行方法，糟蟹的發明主要是為了長期儲存大閘蟹，讓喜歡食蟹的人在過了蟹季後也能吃到鮮美的大閘蟹。

給大家分享一下糟蟹的做法吧，首先我們要準備一些主要的材料：大閘蟹、糟泥250克、普通雕花酒250克、乾淨飲用水1250克、陳年雕花酒。

需要用到的調味品有：鹽、蔥、姜、桂皮、大小茴香、玉果、香菇、丁香這幾種調味品。

製作準備：

第一步，首先我們要準備製作糟滷，先用糟泥和上花雕酒、用準備好的750克乾淨飲用水捏成泥糊狀，把泥糊裡的大小顆粒都捏碎，放上個半小時

第二步，將剩下的500克乾淨飲用水燒開，多燒個幾分鐘徹底的消毒

第三步，把準備好的蔥、薑末、桂皮、大小茴香、香葉、玉果、香菇和少許丁香。等水開後調成小火燜上個3分鐘左右，然後把火關掉等湯的溫度降大80度左右

第四步，將剛剛降溫好的湯水過濾掉各種雜質直接倒在糟泥糊中攪拌均勻，放上個幾個小時取上部清汁融入鹽進去調味。

等待糟泥糊再次沉澱後，加入陳年雕花酒進行備用，四個步驟就把上號的糟泥做好了，要想做好糟蟹就一定要做好槽滷，自己做的糟滷要比市場上賣的會好上很多。

第五步，將蟹蒸煮熟後放入我們剛製作好的糟滷，浸上兩個小時左右就可以食用了。

一道鮮美的糟蟹就這樣做好了，在製作的過程中一定要注意好衛生，吃起來糟香和蟹香互相重合，異常鮮美，也可以長期的儲存，希望可以幫助到樓主。

鮮美誘人的大閘蟹，它其實是一種時令性的美食，一般來說，秋天的大閘蟹味道是最好的，它們正處於成熟期，發育得非常飽滿，膏黃豐腴、細嫩甘甜。

到了冬天，大閘蟹就會遜色很多。因為從十二月開始，大閘蟹就要進入休眠了，因此在這段時間，大閘蟹進食很少，依靠自己體內儲存的能量來生存。

換而言之，剛入冬的時候，大閘蟹還是肥的，膏黃很多，但是隨著時間的推移，大閘蟹逐漸消耗自己體內的積蓄，到了開春之後，大閘蟹就會變得很瘦了。

因此，不是很建議大家冬天吃大閘蟹，裡面的蟹膏蟹黃肯定不如秋天時那麼飽滿豐腴。

那麼，如果我們想在冬天品嚐到大閘蟹的美味，該怎麼做呢？

答案也很簡單，放在冰箱冷凍室儲存就可以了。

趁著大閘蟹還鮮活的時候，直接將它放在冷凍室裡急凍，這樣大約能儲存一個月左右。

在極端的低溫環境下，能遏制細菌及維生素的滋長，這樣的大閘蟹還是比較安全的，可以食用。

需要注意的是，一定要把活的大閘蟹放進冰箱冷凍室裡，死掉的大閘蟹只能直接扔掉。

另外還有一種方法，就是把大閘蟹蒸熟，然後把蟹肉蟹黃蟹膏全部拆出來，熬成蟹粉。

做法不難，油鍋燒熱，先放些薑末煸出香味，再把拆出來的蟹黃蟹膏放入鍋內，小火熬出香味。

這個時候，鍋裡的油已經金燦燦的，滿是蟹香，這時候再把蟹肉也倒入鍋中，倒入開水、料酒，繼續翻炒，稍微收幹些水分就可以了。

蟹粉做好之後，吃法多種多樣，最簡單的就是用蟹粉拌一碗熱騰騰的白米飯，金黃的蟹油均勻滲入每一粒米飯之間，濃鮮可口。

此外，用蟹粉來拌麵也是極好的，或者在炒菜時加一勺蟹粉來增加鮮味，都是非常常見的做法。

總結來說呢，冬天的大閘蟹已經不太肥啦，蟹黃蟹膏的量肯定要相對少很多，因此，不是很建議大家在冬天買大閘蟹吃。

如果非常想在冬天吃蟹，那麼我們可以在11月的時候，買一些活大閘蟹，放在冰箱冷凍室儲存，或是把大閘蟹做成蟹粉來儲存，這兩種方法可以讓我們在冬天也能吃到口感比較好的大閘蟹。