生蠔是一種常見的海洋貝類，其口感細嫩鮮美，含有蛋白質、多種維生素、氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵、鋅、碘等多種營養成分，是一種營養價值很高的食物，除此之外，它還具有很高的藥用價值，可以起到一定的滋陰益血，清熱除溼的功效。生蠔的食用方法有多種，可以油炸、燒烤、紅燒、白灼、煎湯，還可以生吃。

銀絲蒸生蠔

材料：生蠔500克，粉絲50克，火腿10克，蔥1根，姜2片，食鹽、生抽、高湯、麻油、澱粉、白胡椒粉、食用油各適量。

做法：

1、生蠔處理乾淨，洗淨備用；粉絲浸軟瀝乾水分備用。

2、火腿切細粒；蔥切碎，姜去皮切片。

3、鍋中裝入清水，放入薑片燒開，水開後將生蠔下鍋焯燙30秒。

4、將焯燙好的生蠔撈出瀝乾水分。

5、用精鹽、生抽、白胡椒粉、澱粉將焯過水的生蠔拌勻。

6、將粉絲鋪放在盤底，並淋入高湯。

7、將生蠔整齊地排放在粉絲上，並撒上火腿粒。

8、鍋中燒水，水開後將蒸盤放入鍋中，蓋上蓋子，用大火隔水蒸3分鐘。

9、蒸好後取出，撒上蔥花，淋入熱油即可。

烤生蠔

材料：生蠔500克，鹽3克，孜然粉3克，辣椒粉5克，芝麻3克，胡椒粉5克，蒜蓉檸檬汁10克，清油適量。

做法：

1、生蠔處理乾淨備用。

2、燒烤爐燒熱後淋油至熱。

3、將生蠔肉取出，入爐烤至五成熟時，將蒜蓉檸檬汁淋在生蠔上。

4、然後抹上其餘調料繼續烤至熟透即可。

生蠔瘦肉湯

材料：生蠔肉、豬瘦肉各250克，白果15克，鹽適量，生薑2片，蔥花適量。

做法：

1、生蠔肉洗淨，豬瘦肉洗淨，切塊備用。

2、生薑、白果洗淨備用。

3、將生蠔肉、豬瘦肉、薑片、白果一起放入鍋內。

4、加入適量清水，開大火煮沸。

5、然後改小火煲約半小時。

6、最後放入蔥花，加鹽調味食用。

豆豉炒生蠔

原料：生蠔肉300克，紅椒25克，蔥花、薑末、精鹽、料酒、豆豉、植物油各適量。

做法：

1、生蠔肉去除雜質，放入清水盆中，反覆洗滌整理乾淨，撈出瀝乾水分。

2、紅椒洗淨，去蒂及籽，切成小粒；豆豉洗淨，用刀剁成碎末。

3、坐鍋點火,加油燒熱先下入薑末、豆豉和紅椒粒炒出香味。

4、再放入生蠔肉,添入少許清水快速翻炒均勻。

5、然後烹入料酒，加入精鹽炒至入味。

6、出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

食材：生蠔、生薑、大蒜、小米辣、小蔥、油、鹽、白糖、生抽、

步驟一：把蒜頭剝開，一瓣瓣的去皮，小米辣洗淨，生薑去皮洗淨，小蔥去根洗淨備用。把蒜瓣剁成細膩的蒜蓉，小米辣切碎，生薑切末，小蔥切碎。

步驟二：鍋中加入適量的色拉油，倒入蒜蓉不停的翻炒出香味，放入小米辣、薑末翻炒均勻，加入鹽、白糖和生抽翻炒均勻關火。

步驟三：把生蠔外殼刷洗乾淨，用一把小刀撬開生蠔殼，取出生蠔肉清洗乾淨黑色的汁液，生蠔肉瀝乾水分後再擺入殼中。

步驟四：蒸鍋里加入適量的水，把生蠔擺在蒸屜上，在放入一些薑片，大火蒸五分鐘左右，揭開鍋蓋，把做好的蒜蓉用小勺子舀在生蠔上，撒上蔥花，蓋上蓋子燜一分鐘即可。

我們內陸地區超市是沒有賣生蠔的，常見的就是路邊的烤生蠔，生蠔不夠肥大，而且也不太衛生，我看見燒烤攤的服務員用小湯盆裝幾隻生蠔和少許的清水在那刷洗。自己購買生蠔在家做的更加實惠又幹淨衛生。

做喜歡做成【蒜蓉生蠔】。

【蒜蓉生蠔】

材料：生蠔15個。

調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。

1.生蠔放入水池中，用筷子攪拌著先將泥沙沖洗乾淨。

2.再用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。

3.鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。

4.事先準備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。

5.炒鍋中油熱後，加入小米辣椒，小火熗出辣香味。

6.再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。

7.倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽、生抽、蠔油、米醋、料酒，煮滾即可關火。

8.將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能開啟，然後加點蒜蓉料汁即可上桌。