水的重要性水、肥、氣、熱是植物乃至蔬菜生長很重要的環境條件。

1、針對植物體

植物體和人體是一樣，身體的大多數的組成部分就是水。

在植物生理上有一個概念，灰分或者幹物質含量，就是針對水分的一個生理指標。

植物體烘乾之後剩餘部分重量與鮮重之百分比，即是植物的幹物質含量！！！

2、針對土壤和空氣水分

也就是植物生長的外部水分條件，一個指的是土壤含水量，一個指的是空氣含水量。

土壤含水量和植物的根系密切相關，例如夏季多雨發生澇害，那植物根系呼吸困難，有可能淹死，也就是缺氧而死。

再說空氣含水量：代表空氣溼度，它的大小決定了病蟲害發生的嚴重與否，因為很多的病蟲害與空氣溼度密切相關。

澆水的三個重要時期

1、苗期：需水量小

2、營養生長期：吸水量迅速升高，對水分需求量很大

3、生殖生長期：根據作物不同，需水量呈現個性化差異。例如大白菜，後期需要大量的水分；例如西甜瓜，後期不需要水分，保持乾旱能提高含糖量。常用的澆水方法

1、大水漫灌：原始的澆水方法，浪費人力物力和水資源，造成植物生長不良。

2、節水灌溉：現代時興的噴灌、微噴、滴灌等等。

3、水肥一體化：與網際網路連線的現代化智慧裝置，水肥同時進行，科學化程度高。代表了現代農業的發展方向。

蔬菜在水分管理需要三看原則。即看天、看地、看植株長勢。

看天就是天氣晴朗在澆水。一般陰天情況之下不宜澆水。

看地就是看土壤的墒情。土壤乾旱，就需要進行澆水。土壤潮溼，就不適宜澆水。

看植株長勢，就是根據作物植株的長勢情況，確定是否澆水。一般作物的生長狀況與水分情況是有相關性的。正常情況之下，葉片肥大，龍頭舒展，這說明水分供應正常或者是偏足。相反如果葉片比較瘦弱，龍頭萎縮，這說明水分比較缺乏。