肉餡里加薑末、鹽、料酒、胡椒粉、3個蛋清、1兩澱粉拌勻。3個蛋黃備用。

2、取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。

3、用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。

4、刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面來回刮平。把保鮮袋的四面向上疊好。（稍緊點，以免蒸制過程中散）

5、放在蒸格上進行蒸制。鍋內水開，上鍋蓋蓋蒸15分鐘。

6、蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

7、敞開繼續蓋上鍋蓋蒸3分鐘至蛋黃凝固即可。

8、蒸好的肉糕輕輕一抖就脫膜了，涼後切片即可

深澤肉糕起源於深澤縣的西河村，可以追溯到清朝時期，其創始人是清朝時期的西河村人李洛提，起初他在一個富商的肉坊裡當夥計，過年的時候東家給了他一塊驢肉。由於當時他家裡的人比較多，只好將驢肉剁成餡子再放上澱粉與調料，攪拌均勻上蒸鍋蒸熟來吃。沒想到蒸好之後一出鍋，滿屋子都是香氣，嘗一口特別的好吃，此後便有了西河肉糕，經過幾代人的不斷改進，做的是越來越好，名聲是越來越大。其肉糕具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點，當地人吃的時候不搭配其他的食材和佐料，只吃肉糕就能吃飽。在深澤甚至是周邊的縣市宴請賓客肉糕是必不可少的。