氨氮是指水中分子氨(NH3)和銨離子(NH4+)的總和。實際上，氨氮是一個具有正向和反向影響的物質。

我們在水產養殖過程中，更關注的是經常碰到池塘中氨氮過高的問題。特別在高密度精養池塘中，這個問題往往更加嚴重，會給養殖造成一定的危害。

氨氮的產生

（1）養殖水體變化：當水體中溶解氧不足時，水體發生反硝化反應，亞硝酸鹽、硝酸鹽在反硝化細菌的作用下分解而產生氨氮。

（2）養殖過程產生：水生動物的排洩物、施加的肥料、殘餌、動植物屍體等含有大量蛋白質。這些物質，在厭氧情況下，被水體中的一些微生物菌分解，經一系列消化、分解過程，會形成大量氨氮。

（3）水生動物排洩：魚類可透過鰓和尿液、甲殼類能透過鰓和觸角腺向水中排出體內的氨氮，以免發生體內氨中毒。

氨氮的危害

氨氮對水生動物的危害有急性和慢性之分。

（1）慢性氨氮中毒危害表現為：攝食降低，生長減慢；組織損傷，降低氧在組織間的輸送；

（2）急性氨氮中毒表現為：水生生物表現亢奮，在水中喪失平衡、抽搐，嚴重者甚至死亡。

（3）魚和蝦均需要與水體進行離子交換(鈉，鈣等)，氨氮過高會增加鰓的通透性，損害鰓的離子交換功能；

（4）使水生生物長期處於應激狀態，增加動物對疾病的易感性，降低生長速度，常常會發生細菌性疾病如爛鰓、肝膽綜合症、敗血症等，而且難以控制，給養殖造成很大損失；

（5）降低生殖能力，減少懷卵量，降低卵的存活力，延遲產卵繁殖。

氨氮的消除

（1）硝化和脫氮。氨(NH3)被亞硝化細菌氧化成亞硝酸，亞硝酸再被硝化細菌氧化成硝酸，稱為硝化作用。硝化作用需要消耗氧氣，當水中溶氧濃度低於1～2毫克/升時，硝化作用速度將明顯降低。

在水中溶氧缺乏的情況下，反硝化細菌能將硝酸還原為亞硝酸、次硝酸、羥胺或氮時，這種過程稱為硝酸還原。當形成的氣態氮作為代謝物釋放並從系統中流失時，就稱之為脫氮作用。

（2）藻類和植物的吸收。因為藻類和水生植物能利用銨(NH4+) 合成氨基酸，所以藻類對氨氮的吸收是池塘中氨氮去除的主要方法。

水溫降低、連續陰雨天等，導致藻類的減少和死亡會使水中的氨氮含量明顯上升。所以，在冬季飼養中，要儘量在前、中期培好藻，延緩後期藻類減少和死亡的速度和時間。

（3）揮發及底泥吸收。在池塘中氨氮濃度高、pH值高，採取增氧措施，在有風浪、攪動水流等情況下，都會有利於氨氮的揮發。

底泥土壤中的陰離子可以結合銨離子(NH4+)，在拉網或發生類似的引起底部攪動的操作時，池底沉積物會暫時懸浮在水中，銨離子(NH4+)就會被釋放出來。

（4）礦化及回到生物體內。所謂礦化，即部分氨氮以有機物的形式存在於池底土壤中，這些有機物質分解後又回到水中。

分解速度依賴於溫度、pH值、溶氧以及有機物質的數量和質量。當水中氨氮濃度高時，氨(NH3不是NH4+)能透過鰓進入水生生物體內。

氨氮在養殖水體中有兩種狀態，一是“非離子氨”，這是對水生動物有毒性的物質；另一種是“銨離子”，對水生動物無害。

因此，應該注意水體中非離子氨的控制，降低對水生動物的毒害作用。

氨氮問題一直阻礙對蝦的養殖，怎樣正確降解？

氨氮問題是水產養殖中永遠少不了的一個話題，它不僅阻礙對蝦的養殖而是阻礙了整個水產業的發展，那麼在對蝦養殖中，如何來正確降解養殖水體中的氨氮呢？

增氧、曝氣：這是用的最多的一種方法，相對來說是一種很好的預防性措施，而當水中氨氮過高時也是一種很好的解救措施（透過曝氣將可將氨氮曝出水體）。透過合理地使用增氧機可以起到增加水體中的溶氧，這樣可以讓水中的有機質快速分解掉，只有當水中氧不夠時水中的有機質在分解時才會產生氨氮之類的有害物，氧氣足通常不會產生這些有害物。換水：這本是一種預防性工作，透過換水可以讓水質操持著活力，這樣水體中的藻類才會平衡水質才會穩定，一般藻相平衡的水體水中的氨氮是很難起來的。但是當水中氨氮過高時也可當應急式方法用，透過換水、加水來降低水體中氨氮的濃度。改底：這個是在養殖過程中較有效的一種方法，透過改底可以將降低水中的有機質含量，但一般改底是與培菌同時進行，讓水中的益生菌達到一個優勢群體，這樣可加速分解水中的這些有害物質從而減少氨氮之類的有水中存在。

做好平時的預防工作：這個才是重點，其中最重要的幾點就是平時做到合理投餵，以免過量投餵造成水質汙染，再有就是在放苗前做好清塘工作，將過多的汙泥這些清掉，從而從而減少塘中的有機質。