一、小吃介紹：
二、原料配方：
飴糖、白砂糖、綿白糖、熟麵粉、芝麻、鹹桂花、桔皮、香油適量
三、製作方法
1、擦餡：把鹹桂花用水洗後撈出、切碎，將桔餅剁碎，放在案臺上同綿白糖和熟面擦拌均勻備用。
2、化糖、熬糖：將適量的白砂糖、水，放入鍋內加熱化糖，開鍋後糖充分溶化，過羅倒入另一銅鍋。隨即加入米飴和香油開始熬糖，熬到139～141℃。熬糖時加香油是為了防止熬糖時糊鍋，油能降低米飴韌性和賦予製品以酥鬆的風味品質。加入米飴是為了防止糖膏反砂，有利於製品成型。
3、揉糖、冷卻：待糖膏熬好後，立即倒在裝有流動水降溫的冷卻臺上，邊冷卻邊摺疊，破泡作包，以免糖皮遇冷堅脆的生破裂，使糖膏形成糖坯。
4、拔糖、打鬥：拔糖又叫拔白，目的是使糖坯滋潤，以包住糖心和使製品具有光澤的外觀及酥口的品質，因此拔糖的程度須掌握適當，拔輕了，糖的粘性太大影響口味，拔重了易使糖皮在包糖時發生脆裂現象。一般來說在拔糖機上每分鐘56～60下的速度約拔2～3分鐘，拔到糖坯乍現白色並微帶有光澤立即從拔糖機上取下，在做案臺上趁熱打鬥。打鬥前要迅速用刀戳破糖皮層中的氣泡，使空氣起出。將糖迅速在案臺上折勻，四角向內折，邊要光滑，猶如折包袱方式，再用拳頭在糖團的中心按壓，向四碾壓成糖皮，這時需要另外1至2人在周圍把糖皮提起，配合轉動，最後形成鬥形，要求糖皮薄厚均勻，一般是用手掌在裡外測出，過厚不均之處再用手掌對壓一下，即可包餡。
5、包餡：是把糖坯打成鬥形之後，立即依次裝入糖餡和中心包餡，然後封口準備出條，封口時用手在糖鬥外由下而上將空氣壓出，內部不留空隙，將包口密封。上述工序必須趁熱迅速進行，以免糖坯冷卻而變脆。
6、押條：要求糖皮薄厚均勻，押出的糖條粗細一致。出條時，為使糖皮柔軟以利出條，必須採取一定的保溫措施（如在糖坯旁置爐火或電爐），邊翻滾邊出條，防止糖芯脫節和糖皮薄厚不勻。出條後就可以進行切塊。
7、回潮粘芝麻：待糖塊涼透後，灑少許冷水、飴糖，使糖塊潮潤，然後放在盛裝芝麻的竹扁內不停搖晃，使糖體上面均勻而牢固地粘上芝麻，最後攤放在做案臺上晾乾，即可包裝。
四、質量標準
1、色澤：呈黃色
2、外形：3.3釐米（1寸）長圓棍形，糖體整齊，鬆散，粗細均勻，表面芝麻均勻、牢固，兩邊斷面可以看到依次分層十分鮮明的芝麻、糖皮和夾餡。
3、滋味：利口、香甜，帶有芝麻、桂花、桔餅的香味，不粘牙，不發皮。
4、組織：糖皮堅脆、夾餡鬆散。
一、小吃介紹：
二、原料配方：
飴糖、白砂糖、綿白糖、熟麵粉、芝麻、鹹桂花、桔皮、香油適量
三、製作方法
1、擦餡：把鹹桂花用水洗後撈出、切碎，將桔餅剁碎，放在案臺上同綿白糖和熟面擦拌均勻備用。
2、化糖、熬糖：將適量的白砂糖、水，放入鍋內加熱化糖，開鍋後糖充分溶化，過羅倒入另一銅鍋。隨即加入米飴和香油開始熬糖，熬到139～141℃。熬糖時加香油是為了防止熬糖時糊鍋，油能降低米飴韌性和賦予製品以酥鬆的風味品質。加入米飴是為了防止糖膏反砂，有利於製品成型。
3、揉糖、冷卻：待糖膏熬好後，立即倒在裝有流動水降溫的冷卻臺上，邊冷卻邊摺疊，破泡作包，以免糖皮遇冷堅脆的生破裂，使糖膏形成糖坯。
4、拔糖、打鬥：拔糖又叫拔白，目的是使糖坯滋潤，以包住糖心和使製品具有光澤的外觀及酥口的品質，因此拔糖的程度須掌握適當，拔輕了，糖的粘性太大影響口味，拔重了易使糖皮在包糖時發生脆裂現象。一般來說在拔糖機上每分鐘56～60下的速度約拔2～3分鐘，拔到糖坯乍現白色並微帶有光澤立即從拔糖機上取下，在做案臺上趁熱打鬥。打鬥前要迅速用刀戳破糖皮層中的氣泡，使空氣起出。將糖迅速在案臺上折勻，四角向內折，邊要光滑，猶如折包袱方式，再用拳頭在糖團的中心按壓，向四碾壓成糖皮，這時需要另外1至2人在周圍把糖皮提起，配合轉動，最後形成鬥形，要求糖皮薄厚均勻，一般是用手掌在裡外測出，過厚不均之處再用手掌對壓一下，即可包餡。
5、包餡：是把糖坯打成鬥形之後，立即依次裝入糖餡和中心包餡，然後封口準備出條，封口時用手在糖鬥外由下而上將空氣壓出，內部不留空隙，將包口密封。上述工序必須趁熱迅速進行，以免糖坯冷卻而變脆。
6、押條：要求糖皮薄厚均勻，押出的糖條粗細一致。出條時，為使糖皮柔軟以利出條，必須採取一定的保溫措施（如在糖坯旁置爐火或電爐），邊翻滾邊出條，防止糖芯脫節和糖皮薄厚不勻。出條後就可以進行切塊。
7、回潮粘芝麻：待糖塊涼透後，灑少許冷水、飴糖，使糖塊潮潤，然後放在盛裝芝麻的竹扁內不停搖晃，使糖體上面均勻而牢固地粘上芝麻，最後攤放在做案臺上晾乾，即可包裝。
四、質量標準
1、色澤：呈黃色
2、外形：3.3釐米（1寸）長圓棍形，糖體整齊，鬆散，粗細均勻，表面芝麻均勻、牢固，兩邊斷面可以看到依次分層十分鮮明的芝麻、糖皮和夾餡。
3、滋味：利口、香甜，帶有芝麻、桂花、桔餅的香味，不粘牙，不發皮。
4、組織：糖皮堅脆、夾餡鬆散。