燒烤其實有很多做法，各種肉基本都可以烤食，但是最好是羊肉，其次是魚肉雞肉，然後是豬肉，牛肉很少烤食的。俄羅斯民間烤肉做法和國內做法不同，就是頭天把羊肉或者豬肉切成半個拳頭大小的肉塊，如果怕烤不熟可以切小一些，比如雞蛋大小或者更小都可以，泡在清水裡面溶出血水，最好換幾次水，血水出來越多，肉越好吃，因為血腥。

晚上把肉撈出來，加上香葉胡椒鹽酒等香料拌勻放在冰箱裡面入味兒。至於說什麼香料可以按照自己的喜好，愛怎麼整就怎麼整，沒人提意見。如果肉太瘦，可以加些橄欖油，這樣可以使肉潤澤。需要提醒的是，羊肉是一定要有肥有瘦，不可全瘦。

第二天準備炭火盆具和碳，用明火引燃後，把肉串在粗的帶有三稜的鋼釺上，帶三楞的鋼釺可以保證肉塊不轉動，最好是厚鋼片折成九十度，最前面打出尖兒來。

肉塊與肉塊之間可以加上紅綠青椒，土豆，西紅柿也是切大片，這樣很還看，肉串長度依火盆寬度為限。

再準備一個大塑膠飲料瓶，把瓶蓋上用燒紅的鋼針插出很多小孔，做成噴壺。在燒烤的同時，不時給肉串噴水，這樣增加肉的水分。燒到肉外焦裡嫩即可，因為鬼子喜歡是裡面略帶血水的肉，所以他們做的塊大一些，華人不能見血，所以可以把肉塊做小一些，但是小片肉與大肉塊想必，不可同日而語啊。

小片肉扣扣索索，是女人的口味而，那大快朵頤大口悶酒是什麼勁頭啊！吃去吧！。