常喝啤酒的朋友都會有一個感觸，啤酒相比白酒好喝而且不容易醉，但是因為啤酒有氣特別容易撐，特別是拼酒的時候，喝得稍微快一點就會肚脹難受。那麼，為什麼啤酒中非要新增這種討厭的氣體呢？

其實這種氣體就是我們生活中最常見的二氧化碳。而二氧化碳對於啤酒不光無可避免，而且還有大有裨益。首先，啤酒釀造過程中，酵母在無氧環境下將可發酵糖分解成了酒精和二氧化碳，這些二氧化碳會與水結合成碳酸，不僅起到降低了酒體的酸鹼度延長啤酒的保質期的作用，也起到了去除酒中的氧氣，防止啤酒被氧化的功效。

啤酒中的二氧化碳和有機酸具有清新、提神的功用。一方面適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒,並能促進肌肉鬆弛；另一方面，二氧化碳會刺激口腔神經，起到促進消化的作用。啤酒中的二氧化碳還賦予啤酒爽口的殺口力和豐富的泡沫，這些泡沫正是啤酒中的二氧化碳在一定壓力和低溫條件下，以溶解、吸附和化合物等多種形式存在啤酒中。在開瓶時由於壓力的變化、震動和激濺等原因，二氧化碳從酒液中釋放出來升至液麵，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物質，特別是蛋白質的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段時間，形成漂亮、潔白、細膩的泡沫堆積。

當然，對於工業啤酒來說，這些高濃釀造的啤酒光靠發酵產生的二氧化碳已經遠遠不夠了，基本上都要在過濾後稀釋的時候充一部分二氧化碳，因此目前大多數啤酒廠商都是以高壓充氣的方法將二氧化碳打入啤酒當中，一些主要的啤酒廠有價值數百萬美元的裝置，將發酵過程中產生的二氧化碳收集起來並加以淨化，用於之後的碳酸化作用及其他用途。



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另外，瓶啤內的二氧化碳酸含量過低會影響產品質量的，所以，國家有關部門規定，啤酒內含量為0.35%%以上，在常溫（20℃）下，啤酒瓶內壓力為3 k g/ c m2。

除了二氧化碳之外，個別碉堡的啤酒廠還會在啤酒中新增其他氣體，如大名鼎鼎的所謂的健力士公司，會在啤酒中新增70％ 氮氣+30％二氧化碳的混合氣體，使用這種氣體的世濤會在黝黑的酒體上泛出天鵝絨般細膩的泡沫，讓啤酒的口感變得像奶油般絲滑。氮氣本身是一種惰性氣體，在啤酒中的溶解度很低，這就意味著氮氣所帶出的香氣很少，更多將香味物質留在酒裡，讓酒香留在口腔中迸發出來。

如今，更有些公司為了炒作宣稱要推出氦氣啤酒。不過這種溫度在-220°F就開始從液體轉變為氣體的氦氣，壓根就不溶於水，只能說凡事追求極致也要講究個度，至少不能違背科技原理。

1，啤酒中的二氧化碳是在自然發酵過程中產生的，是酵母和糖在無氧條件下產生的二氧化碳，自然發酵產生的二氧化碳滿足不了啤酒的口感和最佳狀態。

2，人工新增的二氧化碳，目的是為了讓啤酒口感更加的好，還起到一定的保質作用，降低啤酒中的氧含量降低氧化速度，即保證了口感，又延長了啤酒的質量與保質期。

非常高興回答您的這個問題，以下是我自己的一些理解和看法：

氣體可以溶解在液體中。例如，氧氣可以溶解在水中，這就是為什麼在河流、湖泊和海洋中有魚、蝦和水生植物。

與氣體溶解相關的溫度越高，水和氣體的運動就越劇烈，所以溶解得越少。所以天氣炎熱，水中溶解氧減少，大魚缺氧，被迫跳出水面吸收氧氣，水面一個接一個，這種現象非常明顯。

氣體的溶解與壓力有關。壓力越低，溶解越少。因此，下雨前，水面壓力降低，水中溶解氧減少，還有魚跳入水中吸收氧氣的現象。所以房子裡所有的魚缸都裝有充氣器。

二氧化碳可以溶解在水和啤酒中。當啤酒廠生產啤酒時，它會增加壓力，促使二氧化碳更多地溶解在啤酒中。當顧客使用它時，開啟瓶蓋，與空氣連線，瓶內的壓力大於大氣壓，瓶內的壓力被釋放，降低，可溶性二氧化碳大大減少，所以它從瓶中釋放出來。

所以喝啤酒的正常方法是開啟瓶子，立即送到嘴邊，喝一點。然後用手按壓瓶口，防止二氧化碳溢位。

啤酒喝到胃裡，胃的溫度37度，一般來說，胃的溫度要比這個溫度高得多，能溶解更少的二氧化碳，二氧化碳一個接一個地從胃裡出來，一個是打嗝氣體，第二它從身體裡帶走了很多熱量，所以感覺很涼爽。

家釀啤酒的二氧化碳是二次發酵也就是裝瓶後產生的，家釀啤酒一次發酵後，加糖裝瓶，每升5到8克糖，由於啤酒有酵母，酵母吃了糖就會產生二氧化碳和沙口感，一般室溫20度一週就好，溫度低1到4周，拉格啤酒要3月。順便說下，殺口感特別重要，就是啤酒對舌頭的刺激，要不就成喝麥芽汁了，呵呵！

商釀啤酒就簡單了，一發完了，用二氧化碳壓幾天就好了，當然加糖再壓，也好。

這就是二氧化碳來的原因！

說錯誤噴，呵呵，就當我裝逼了哈哈哈