這個主要和腸粉米漿的調配有關了。腸粉米漿在調配時，各方面的比例把握的不好的話，得到的腸粉米漿通常是太稀或太稠。但無論是太稀或太稠，都很容易會使腸粉粘在一起。

所以，做腸粉米漿一定要按照嚴格的比例進行調配，一般粘米粉和水的比例在1：3左右，除此之外，腸粉米漿攪拌均勻後，最好先靜置20分鐘-2小時左右再開始做腸粉。這樣才能使粘米粉和水充分的融合在一起。

腸粉怎麼做才不吸紙、可注意以下步驟：

1.對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；

2.大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。

3.屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。

4.蒸制時間不要過長，恰到好處即可。

以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。

腸粉～廣東名小吃！

首先，我們來談談腸粉的口感怎麼做才好吃，做的好自然也不吸紙。準備食材:陳年老米（190元一袋）、鷹粟粉、馬蹄粉，上等綠豆芽、生菜、香腸玉米等，香油、香菇、致美齋醬油、老母雞、冰糖、八角、桂皮、香葉、芝麻、小蔥、大蔥、香菜。

1把老米洗乾淨泡水3小時，按1:1:1加入鷹粟粉、馬蹄粉用石磨鍋不鏽鋼石磨機粉碎成漿放冷藏保鮮備用。

2將老母雞煲東加入八角桂皮香葉撈出，另起鍋放一勺色拉油，將香菜大蔥小蔥生薑蒜米八角桂皮香葉用油炸幹，不要炸焦過濾除渣倒入雞湯，放入冰糖切碎的香菇醬油鹽味精熬製到冰糖融化即可！

3用蒸腸粉機燒水上蒸汽，托盤上刷勻少許花生油，把備好的米漿攪勻舀一勺倒入托盤搖均勻，加入雞蛋或肉末等反正就是客戶所需要的，再撒上豆芽或生菜蒸2-3分鐘拉出，卷堆切斷裝盤，淋上剛做好的醬汁，撒蔥撒芝麻。

上桌！客人早就饞的流口水了，你收錢

成功，棒棒噠，口感也幫也不沾紙，早都吃完了！！！！

這個是技術性問題

一個做好腸粉的老闆，是不怕沒有顧客，一般做好了，都是熟客來旁食

一般分為四大步驟

1.首先就是石磨了，石磨很關鍵價格有幾百塊，有上千塊(2千也有，3千多也有)，甚至有上萬的，一般選用中等等級就好了，要想做好腸粉就要付出一些費用，貴一些的石磨磨出的米比一般的石磨的更稠更有米香味

注意的是 不要上網買粉來開調漿，這樣有失水準，達不到品質健康

2.磨出的漿要調製好，比例自己要清楚，一般是1:2.5 會稠一些，不要太稀，過稀就達不到效果

3.要煮醬油，首先把蒜、蔥頭爆香，加醬油加水，調到不要太鹹，根據當地人的鹹淡程度調製

4.最後就是蒸了，要蒸15-20秒，如果豬的粉腸，肝就要蒸至久一些，35-45秒，看情況若有血絲就繼續蒸

按照步驟來做，會薄更滑更有米香味，吃起來就更有香味，不要更粘稠

這個主要和腸粉米漿的調配有關了。腸粉米漿在調配時，各方面的比例把握的不好的話，得到的腸粉米漿通常是太稀或太稠。但無論是太稀或太稠，都很容易會使腸粉粘在一起。

所以，做腸粉米漿一定要按照嚴格的比例進行調配，一般粘米粉和水的比例在1：3左右，除此之外，腸粉米漿攪拌均勻後，最好先靜置20分鐘-2小時左右再開始做腸粉。這樣才能使粘米粉和水充分的融合在一起。

腸粉怎麼做才不粘，可注意以下步驟：

對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；

大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。

屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。

蒸制時間不要過長，恰到好處即可。

以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。

很多人喜歡吃腸粉，不僅入口即化，更是吃起來爽滑有天然的米香，是健康營養的小吃。因此市場上腸粉的商家就有很多，如果你是新手腸粉商家，出現一些狀況也是情理之中的，例如：腸粉老粘盤

首先，可以先回想一下腸粉木漿的的調配比例是否正確。

其次，想一下使用腸粉米漿前，有沒有把米漿攪拌均勻。

接著，回想一下有沒有使用冷水浸泡一下蒸布。

再接著，想一下蒸制腸粉時，有沒有把握好火候。

最後，使用蒸盤前有沒有先擦點油，像花生油、調和油之類的。

雖然看似這基本上都不會觸犯的小錯誤，可往往在百忙中就會忽視這麼小細節，腸粉老粘盤不是沒有原因，嚴格配方以及嚴格的流程，偷工減料少一步，都會出現問題，希望以上這幾點原因可以幫到你

當然解決的辦法也很簡單，就是針對以上這幾點的問題，把握好腸粉米漿的調配比例及蒸制腸粉的火候。而且蒸制腸粉前，要先在蒸盤上抹點油，最好塗均勻點。還有腸粉拉出來後要馬上刮，不能放太久。