像這種反覆煮沸的水，我們稱為“千滾水”，關於它的存在，網上流傳這樣一個說法：因煮過久，重金屬和亞硝酸鹽含量增高，長時間飲用這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹，嚴重的會昏迷驚厥，甚至死亡。

水中常見的金屬離子有鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、鋅等，而對人體有害的金屬是鉛、汞、鉻、砷、鎘，所以判斷重金屬是否超標，主要是後面幾種金屬含量的測定。

影片中，經過對三個樣品的測定，鉛、汞、鉻、砷、鎘的含量均低於國家飲用水標準，也就是並不超標 。

檢測中心的工作人員也解釋道，金屬本身的元素狀態存在，不會因為反覆煮而發生變化，也不會因為溫度升高含量增多。

也就是說金屬物質和水源有關，如果一開始水源就有重金屬，即使不是千滾水，它也會有重金屬，對人體有危害。

關於千滾水的所有的不利因素都是圍繞亞硝酸鹽產生的。所以關於亞硝酸鹽的檢測這個最重要~

影片中，經過對三個樣品的測定，亞硝酸鹽都低於0.02mg/L，低於檢測線標準，也就是符合我們飲用標準。

如果按照《生活飲用水衛生標準》（GB 5749-2006）規定，飲用水中硝酸鹽（以氮計）的限值為10mg/L，檢測結果更是遠遠小於這個數值。

而且亞硝酸鹽要在含有硝酸鹽的基礎上才會產生，我們日常飲用的自來水或桶（瓶）裝水，都是嚴格按照國家標準進行過濾處理的，不可能因為反覆煮沸或者放置一夜，就會憑空產生亞硝酸鹽。

那麼反覆燒煮不會影響水質呢？

檢測人員表示，多次燒煮對水的質量幾乎沒有影響，水的質量取決於水本身是否受到汙染，比如燒煮、儲存水的容器是否清潔。

例如飲水機、保溫杯、暖壺中的沉澱、殘渣，水如果放置時間太久新鮮度肯定降低，會存在細菌汙染等情況。但對其他物質來說，不會有太大改變。

比起亞硝酸鹽的危害，我們更應關注的是微生物汙染問題，因為水放置的時間越長，微生物汙染的可能性越大。

一般來說，水在80℃以上時是絕對安全的，因為這個溫度足以殺死微生物。水溫降至60℃以下時，水環境就非常適合細菌生長繁殖。

小懂建議大家燒開的水不宜放置太久，對於電加熱裝置和飲水機要定期進行清理，避免滋生細菌。

尤其，我們現在泡茶更多用的是上水器，所以桶裝水最好在開封后一週內喝完，避免時間過長產生二次汙染。

不光是千滾水，只要涉及亞硝酸鹽相關的話題，大家總要皺起眉頭，就像之前“隔夜茶不能喝，會致癌！”的言論。

其

實大家不用太過擔心，公開資料顯示，世界衛生組織規定亞硝酸鹽日允許攝入量為0至0.2mg /kg體重。打個比方，體重60kg的成年人，每天攝入12mg以下亞硝酸鹽是安全的。

別擔心啦~操心千滾水的亞硝酸鹽含量時，你的一頓火鍋吃的都比這個多~

水溫在降至60度以後，水環境就非常適合細菌生活繁殖，當空氣中微生物進入水中後，他們會迅速繁殖，最好在細菌大量繁殖之前把水喝完。所以：

第一，在涼開水時，不要完全敞開，至少有個蓋子可減少微生物進入；

第二，水溫降到60度以下時儲存不超過4小時。

在網上有人稱，重複燒開的水不能夠再飲用，這樣會導致水中亞硝酸鹽含量超標，有致癌的可能。

答案是否定的，其實重複加熱水只是礦物質會減少，對水的質量本身不會有任何損壞，它只能起到加熱、滅菌殺菌的作用，對水的品質不會有影響。

只要不是已經放置很長時間的涼開水，重複燒開水都不會對人體健康產生影響，至於所謂的產生亞硝酸鹽致癌的說法，則完全沒有依據。

自來水中含有硝酸鹽，在反覆燒開的過程中，確實會產生一些亞硝酸鹽。

但是！經過測定，即使反覆燒開 20 次的開水，亞硝酸鹽仍遠低於國家生活飲用水的亞硝酸鹽含量標準。

燒過好幾次的水，放心喝。