白鴿白鴿，你多可愛，高雅，漂亮，溫柔。人人都愛不擇手！沒有想到你的命運多舛，有些沒良心的人，心狠手辣，想吃你的肉，喝你的湯。我堅決反對，因為你是天使，給人類帶來和平和美好的生活，白鴿我愛你！

燉白鴿雄性的好,還是雌性的好，為什麼？今天我來回答一下這個問題。

燉白鴿雌性還是雄性的好，我的觀點是燉白鴿雄性的好,還是雌性的好，關於這個問題我的觀點是：百無禁忌，不論是燉白鴿還是灰色的又或者是黑色的，只有做法的不同，沒有性別的區分，如果鴿子看到這個提問，會崩潰的有木有。

從營養價值上說，雌性鴿子和雄性鴿子的營養成分是一樣的，並不存在雌性的就一定比雄性的多，反之亦然。同理，鴿子肉營養價值的多少，也和鴿子是什麼顏色的沒有什麼必然的因果關係或者是緊密的聯絡。

觀點如此，為什麼

俗話說“一鴿勝九雞”，鴿子肉對於老年人、體虛病弱的人、手術病人、孕婦及兒童非常適合。 鴿子肉既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。鴿肉蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，蛋白質中有許多人體的必需氨基酸。肉內的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類。

如果你用鴿子肉煲湯，那麼最好是選用老鴿，因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。

乳鴿的營養價值不如老鴿，但其肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些，並且煲好以後鴿肉基本就不能吃了，肉都煲化了。

另外，燉煲的考慮和選擇是基本一致的，所以用煲鴿子來舉例子。

鴿子怎麼燉

那麼鴿子怎麼燉呢？

首先將燉鴿子的各種佐料和食材準備好，乳鴿1只，山藥1根，生薑1小塊，枸杞1小撮，鹽適量。

第一步，將鴿子清洗掉血水，瀝乾水備用，我買的是乳鴿，一般可以讓市場上的商家幫忙把鴿子收拾乾淨，回家以後只需要用清水沖洗兩遍，然後瀝乾水分備用即可。乳鴿的肉非常嫩，自己處理的話，去毛的時候不能用開水，80度左右的水最好。

第二步，生薑洗淨去皮後切成2-3公分的薄片，裝入盤子裡，枸杞也放入盤子裡備用。

第三步，將山藥去外皮後清洗乾淨，放在冷水中浸泡一下。淮山口感清脆水分大，適合炒著吃，小白嘴山藥口感面水分少，適合燉湯。將去皮的山藥切成滾刀塊，提前切需要放在冷水中浸泡，防止氧化。

第四步，準備砂鍋，先放入切好的山藥和薑片，再放入整隻鴿子，鴿子的肝和胗都放進去一起燉，最後加入適量的清水，清水要沒過食材多一些，蓋上蓋子開中小火燉煮。

第五步，鍋中湯煮至沸騰後，撇去浮沫，然後蓋上蓋子轉小火燉40分鐘左右。鴿肉用筷子可以輕鬆插入就可以了。

第六步，接著加入洗淨的枸杞繼續燉煮2分鐘左右，最後加適量的鹽攪勻，可以嘗一下鹽味，鹹度不夠可以加鹽。

小火慢燉的方法可以保證鴿子的營養不流失，是最正確的做法，鴿子肉軟爛，湯汁鮮美，根本就不需要放任何調料，就已經是很美味了。

燉鴿子湯，味道不僅鮮美，還特別的滋補。但又有誰知道雄雌鴿的區別呢？其實這個問題真的很容易被忽視。其實雄鴿與雌鴿的滋補效果是不一樣的，只能說各有各的好處，主要區別在於燉給誰吃罷了。

雄鴿

雄鴿屬陽性，滋補效果較強，適合陽虛氣弱的人食用，這部分人中年男性居多。

雌鴿

雌鴿屬陰性，具有補虛補血，養血益氣的功效。相對雄鴿來說比較溫和些，適合產婦，老人，剛做完手術的人食用。

乳鴿更安全

有些人喜歡大一點的鴿子，為什麼呢？肉多？其實鴿子的營養基本都在湯裡，肉多不多其實並沒有那麼重要，在這裡我建議大家選擇乳鴿，為什麼呢？因為現在好多商販餵養激素追求利益，誰也不能擔保自己買的鴿子是吃五穀雜糧出來的；乳鴿就不一樣了，絕對無汙染，因為那些商販根本就來不及下手，鴿子剛從蛋裡孵化出來，必須由鴿子媽媽一點一點把食物吃了進行消化後變成鴿乳，一點一點嘴對著嘴喂小鴿子吃的，這樣的鴿子才放心食用，而且口感更好，更容易被消化吸收。

燉湯小技巧：

1.剛殺好的鴿子不要馬上烹飪，放冰箱裡保鮮2小時，這樣做是為了排酸，燉好的湯更鮮美。

2.燉鴿湯最好不要用鐵鍋，用砂鍋更好。

3.殺鴿子時不宜放血，不要像殺雞一樣割脖子，最好是放水裡淹死，因為鴿子血也是很補的。

雄性好，因為其一般相對雌性形體較大。基因遺傳較強。

其後代羽色，體形經雜交後會表現優良特徵。毛色偏亮。體型變大。肉質更好。抗病能力，飛翔能力俱增。