白菜除了炒，涼拌以外，還可以煮三鮮湯，配料白菜肉丸麼菇和西紅柿一個，白菜蘭酥湯也挺不錯，白菜用來吃麻辣火鍋，挺棒！

大白菜是我們東北不可缺少的菜。比如酸菜也是大白菜。做辣白菜也少不了大白菜。大白菜在東北吃了，營養價值更高。中老年吃的大白菜不會便秘。還減少血粘稠動脈硬化。東北的冬天的菜是蘿蔔，土豆，大白菜。

冬天的白菜價格都是非常的便宜。我覺得最簡單的吃法就是燙火鍋，簡單又下飯。也可以蒸著吃 。我們這裡的做法就是用悶醬拌上幾片鹹肉放在白菜上，蒸上20分鐘即可。還有一種吃法就是醃製了，我喜歡用泡椒水，放點生薑，辣椒，鹽，糖，醃製3天左右，喝粥必備！！

話說大白菜的做法，咱們北方的百姓可是最有發言權，物資匱乏的時代，每家冬天都得好幾百斤大白菜囤著，我給大家說2個好吃，開胃的做法。

1 大白菜一劈兩半，鹽水浸泡，然後控水，壓幹。蘋果泥，辣椒粉，蒜泥，鹽，雪梨泥充分混合。均勻抹在大白菜上，密封。發酵7天左右北韓辣白菜做好。爽辣甜，開胃！

第二種方法有點麻煩，分成幾個步驟給大家

1 幾片白菜葉滾開水燙一下。

2 豬肉餡加入鹽，蠔油，胡椒粉，胡蘿蔔丁，玉米粒，或者豌豆粒

3 卷肉餡。燙好的白菜葉捲起肉餡，擺盤！

4 鍋內燒水，水開上鍋蒸～15-20分鐘，蒸好後倒出多餘的湯汁，可以吃啦！

我家在西北農村，小時候快過冬的時候，母親會把生產隊分配的大白菜一顆顆的用手掰開，洗乾淨，開水燙一下，放入灶房角落的大缸裡，一片一片的鋪好一層，均勻撒上粗鹽，然後重複上道工序，最後在菜上面壓上一塊大石頭，蓋上缸蓋。

等到大雪紛飛的冬季，屋子裡溫暖如春，一家人圍坐在燃燒著牛糞的爐子邊，剝好煮熟的洋蔥，就著切好的醃白菜絲，吃得滿頭大汗！

醃白菜，在北方快進冬天的時候就醃製大白菜過冬。

1，準備好一個大瓦缸，能裝十斤白菜。

2，洗乾淨的白菜對半切開，瀝乾水分然後一層層放缸裡面，擺一層放一層食用鹽，再放花椒粒，依次擺好後，最上面壓一塊大的石頭，蓋上蓋子就好了。

3，十三天左右就可以吃了，吃的時候撈出來瀝乾水分，切成絲用熱的油熗一下，脆脆的，好爽口味的，可根據你的口味放點辣椒油，香油，蔥花。

我來告訴你兩種辦法:

1.烤白菜，這個做法很簡單，就根烤土豆片，烤茄子，烤韭菜一樣，白菜穿串，抹一層油直接開烤，最好提前炒點椒鹽，撒點椒鹽，辣椒麵，海鮮醬，切記不要放孜然，放了孜然很難吃，烤好後刷上一點點醋，那味道槓槓的！

2.炸白菜，這個也簡單，提前打好幾個雞蛋，然後白菜一片一片的掰下來，沾雞蛋液，沾完雞蛋液後再沾一層幹澱粉，裹上澱粉後下鍋炸，炸至金黃出鍋，撒上椒鹽，雞粉，辣椒麵，入口外酥裡嫩，很有滿足感！