------【巴沙魚南瓜羹】------

這道湯羹微甜微鹹，魚肉潔白嫩滑，有入口即化之感。南瓜也是一煮就熟，吃到嘴裡糯糯的。

【主料】 巴沙魚柳1條，小南瓜半個，青蒜3棵，大蒜1頭

【調料】 澱粉適量，鹽少許，蠔油少許，白胡椒粉少許，植物油少許，水1杯

1. 材料準備好：巴沙魚柳，甜糯小南瓜，青蒜、大蒜，各種家常調料；

2. 巴沙魚柳切1公分左右的厚條；

3. 南瓜去皮去瓤，切小塊；

4. 青蒜切小段，大蒜切片；

5. 砂鍋中倒少許油，將大蒜片煸炒微黃，出香味；

6. 將南瓜塊入鍋中煸炒，使每塊南瓜都均勻地裹上油脂；

7. 加適量熱水，中火加熱至沸騰；砂鍋在烹飪過程中，不要加涼水，否則冷水激熱鍋容易發生爆裂；

8. 將巴沙魚塊在澱粉中滾一下，放入熱湯中；

9. 魚肉全部變白成熟、湯汁濃稠透明狀，淋少許蠔油、鹽、白胡椒粉，混合均勻，關火，撒大蒜末增色提香。

-----【砂鍋白菜豆腐】-----

這道砂鍋豆腐，是冬天必不可少的一道菜，白菜葉吸了豆腐湯和五花肉滲透出來的油脂，香嫩又水靈；豆腐經過燜燉後也非常入味，連菜帶湯熱乎乎一大鍋！

【材料】白菜3片，豆腐1塊，帶皮五花肉1條，植物油少許，大蔥1段，醬香汁40克，熱水適量

1. 大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好；豆腐不用內酯豆腐就可以，鹽滷或者石膏點的豆腐能在湯汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；

2. 白菜用手掰大塊；

3. 豆腐放在手掌上，用刀切塊；

4. 帶皮五花肉切薄片；

5. 砂鍋放加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色；

6. 待肉片的油脂被炒出後，將白菜入鍋中翻炒，使白菜葉片能吸收進肉脂；

7. 待白菜變軟後，將豆腐入鍋中；

8. 根據口味淋入適量醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油；

9. 倒入適量熱水，水沸騰後轉小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘；根據口味撒少許鹽、少許香蔥末或者青蒜末，添一點兒綠色更活躍、誘人。