麻辣魷魚圈的用料  

鮮魷魚3只

料酒1勺

鹽適量

花椒適量

幹辣椒適量

新鮮青椒適量

新鮮紅椒適量

姜適量

豆瓣醬適量

生抽適量

蒜適量

麻辣魷魚圈的做法步驟

步驟 1

準備好所需材料：魷魚買回來後處理乾淨，切成魷魚圈。姜切絲、花椒和幹辣椒洗淨瀝乾水分。青紅椒洗淨切厚圈。

步驟 2

鍋里加入適量水，倒入一勺料酒，水開後，放入魷魚圈，然後小火焯一下，撈起。

步驟 3

瀝乾水分。

步驟 4

鍋中倒油，放入姜蒜、幹辣椒，花椒爆香，最後加入適量豆瓣醬爆香。

步驟 5

倒入焯好水的魷魚圈，加適量鹽、適量生抽，繼續翻炒。

步驟 6

烹入適量開水，大火燒開，然後繼續燒三分鐘。

步驟 7

這時放入青紅椒圈，翻炒均勻，收汁。

步驟 8

起鍋啦！

步驟 9

胃口大開！

麻辣魷魚圈的小貼士

大蒜在步驟一忘記放進去一起拍照了，大蒜最好切成蒜片哈。

　　平時我們逛超市在超市冷凍區會有賣的魷魚圈，價錢也不算貴，比我們平時在馬路邊擺攤買的鐵板魷魚要划算的多，其實買一些魷魚圈回家自己動手做，味道比外面賣的還好，而且小孩子是視覺動物，看著一個個魷魚圈他們也很喜歡吃，喜歡吃辣的朋友還可以放一些辣椒。

　　麻辣魷魚圈

　　1魷魚身兩副。洗淨，去外膜。

　　2切成均勻寬絲。

　　3水中適量料酒，綽一下，魷魚絲開啟成圈了。

　　4青紅椒圈，魷魚圈，香蔥段，蒜片。

　　5鍋內適量油燒熱。

　　6蒜片，乾紅椒，花椒適量炒香。

　　7魷魚圈放入。

　　8蠔油，生抽，鹽適量。

　　9青紅椒圈放入。

　　10翻炒均勻。喜歡嫩口的，翻炒兩三分鐘，想吃筋口的，多翻幾分鐘。個人認為，筋道些比較好吃。

　　11撒上辣椒粉，麻椒粉，孜然粉，翻勻出鍋。

給寶寶做可以不放辣椒，油炸。

魷魚口感Q彈，嚼勁十足，深受喜愛。麻辣口味的魷魚圈，口味鮮香麻辣，下飯又好吃。

要做麻辣魷魚圈，先來說說魷魚圈的切法。

最方便的就是直接購買魷魚圈，或是讓店家幫忙切一下。

如果購買的是整隻的魷魚，可以用以下方法，切出一盤漂亮的魷魚圈。

如何切魷魚圈

第一步：把魷魚洗乾淨之後，把它的觸角、內臟都掏出來，注意不要弄破它的墨囊。

第二步：把魷魚身上兩塊三角形的魚鰭切下來。

第三步：把魚身上紫色的薄膜撕掉。

第四步：切開就是魷魚圈了，是不是很簡單呢？

魷魚圈切好之後，就可以來烹飪麻辣魷魚圈了。

麻辣魷魚圈

第一步：把魷魚圈放在開水裡汆水十幾秒，然後立刻撈出來在涼水裡過一下。這樣是為了讓魷魚圈的口感更佳有彈性。

第二步：把老乾媽豆豉、生抽、胡椒粉、鹽、少許澱粉、適量清水調和在一起，調成醬汁。

第三步：油鍋燒熱，放入薑片、大蒜炒出香味，然後下花椒粒炸出麻味，倒入瀝乾水的魷魚圈快速翻炒。

第四步：把調好的醬汁倒入鍋內，翻炒均勻，讓每個魷魚圈都被醬汁包裹，最後青紅椒片翻炒到斷生，放適量鹽調味就可以了。

麻辣魷魚圈

難度：配菜(中級)時間：10分鐘左右主料魷魚圈香菜、蔥末、大蒜末、薑絲各少許輔料 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精各少許老乾媽紅油豆豉醬少許豆瓣醬少許麻辣魷魚圈的做法步驟

1. 1、將魷魚圈出水洗淨；2、熱油鍋下輔料爆香；3、將魷魚圈倒進鍋中翻炒；4、加料酒去腥,生抽吊鮮，後加入紅油豆豉&豆瓣醬翻炒，再加鹽、糖、雞精調味；5、最後撒入香菜末出鍋. PS:喜愛味濃者可適當加入些生抽上色！

各地的做法都不一樣，下面我說一下我的做法。

麻辣魷魚

1 鮮魷魚兩條大概兩斤，芹菜少許，樹椒絲，姜蔥絲少許，麻油，鹽，澱粉，芝麻少許

2 魷魚去皮去內臟，改刀成1釐米寬5釐米長條。芹菜切寸段

3 魷魚飛水，控幹抓澱粉

4 坐油，油問5成時下魷魚，炸制金黃色時撈出控油。

5 鍋內坐麻油，下樹椒絲炸香，下蔥薑絲煸炒，投入芹菜魷魚，加入鹽味素炒勻，淋紅油灑芝麻，出勺即可。