步驟1

製作方法：

步驟2

蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中

步驟3

肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性

步驟4

荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裡），一起加入肉末中攪拌均勻

步驟5

舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點

步驟6

炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油

步驟7

加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤

步驟8

青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可

準備食材，圓蔥、青紅辣椒、雞蛋。

先把圓蔥切成小塊，給大家分享個小知識。圓蔥切完之後你要是不掰開炒的時候不容易散開，所以中間不愛熟。所以咱們把圓蔥放到一個盆裡，頂上蓋上一個盤子上下晃一晃基本上就都散開了。怎麼樣，簡單又實用的技巧吧。然後在切點青紅辣椒塊，搭配下顏色，這樣炒出來更好看。然後再打四個雞蛋，再雞蛋裡少放一點鹽，攪散攪勻後備用。

第一步、起鍋燒油，油熱後下雞蛋。開小火慢煎，煎成大塊。雞蛋炒定型了就可以，千萬不要炒老了。嫩一點炒出來才好吃，差不多就可以盛出來備用。

第二步、雞蛋盛出來之後不用刷鍋，直接下圓蔥就可以。然後少放一點清水煸炒圓蔥，放水的目的就是圓蔥不糊鍋。大概炒一分鐘左右，圓蔥變軟就可以了。

第三步、圓蔥變軟後下入炒好的雞蛋，青紅辣椒塊。下面就開始調味了，放小半勺醬油，少放一點十三香，放十三香炒圓蔥特別的好吃，再放點鹽和雞粉，翻炒均勻後再少淋一點水澱粉。因為圓蔥不愛入味，所以需要勾點芡入味更好吃。然後出鍋裝盤就可以了！