我來回答。
其實象山紅頭糰子還是挺好吃的，一般是紅豆沙和蘿蔔絲肉末的。其實西周那邊還有一種筍丁的糰子，這種就更加好吃。一般的說，象山的糰子包餡用的不是純糯米，而是會放上2成左右的粳米粉一起來做餡皮，這樣就不會太軟不成形，也不會太粘，一個個圓滾滾的好吃又好看了。下面就說下三種糰子的具體做法。其實大家都是相似的，只是餡料不同。
首先說一下餡皮的做法，下面再介紹做法的時候就不贅述了。
1、水磨糯米粉和水磨粳米粉按照8：2的比例混合，然後慢慢的澆入燒開的開水，邊倒邊攪拌，然後趁熱和成麵糰就可以了。注意和好之後要用溼布或者塑膠布裹好，否則很容發乾開裂。
2、糯米事先浸泡一夜，然後第二天早上上籠蒸熟即可。這個是給紅頭糰子穿衣服的。
最好的紅豆沙當然是自己舂出來的，如果你沒那個時間就買現成的就行了。
自己煮都殺的話，先把紅豆加鹼面下鍋去煮，煮開之後撇去表面的豆殼。繼續煮到完全爛了之後用紗布過濾到水分，加入白糖放入容器中舂成豆沙即可。當然你也可以放點陳皮，桂花之類的。
將和好的麵糰揪出劑子，壓成餅，放上餡料後轉著圈包住就行了。然後把蒸熟的糯米粉在外面裹一層，點上紅點就可以了、
白蘿蔔去皮切成絲，下開水鍋焯水後放到清水裡漂兩個小時徹底去掉蘿蔔味。然後撈出擠幹。
肉沫，蔥姜切末，還可以來點香菇碎。鍋內放豬油燒熱，先下蔥薑末炒香，然後放入肉沫翻炒，加鹽，胡椒粉，一點點生抽調味。然後再放入蘿蔔絲炒勻就是餡料了。
放涼之後就可以包到糰子裡，然後上面用黑米做個標誌就可以了。
選擇新鮮竹筍比較嫩的上半截，放入清水燒開後煮5分鐘去掉草酸後撈出在清水裡漂洗一個小時後撈出切碎。
肉沫，豆腐乾切碎，蔥姜切碎。其實這裡放點臘肉和蝦乾更好吃。
鍋內放入多一點豬油，蔥薑末翻炒出香，下豆腐乾，肉沫翻炒吐油後下筍丁翻炒。加鹽，花椒粉，少許料酒炒勻炒熟即可。
放涼後包入團子中，然後上面用綠色做個標誌就可以了。
蒸制糰子。
三種糰子擺好，中間要留有空隙。
蒸籠上汽後放入大火蒸15分鐘左右就可以了。吃的時候注意，糰子有湯，千萬不要燙住喲。
我來回答。
其實象山紅頭糰子還是挺好吃的，一般是紅豆沙和蘿蔔絲肉末的。其實西周那邊還有一種筍丁的糰子，這種就更加好吃。一般的說，象山的糰子包餡用的不是純糯米，而是會放上2成左右的粳米粉一起來做餡皮，這樣就不會太軟不成形，也不會太粘，一個個圓滾滾的好吃又好看了。下面就說下三種糰子的具體做法。其實大家都是相似的，只是餡料不同。
首先說一下餡皮的做法，下面再介紹做法的時候就不贅述了。
1、水磨糯米粉和水磨粳米粉按照8：2的比例混合，然後慢慢的澆入燒開的開水，邊倒邊攪拌，然後趁熱和成麵糰就可以了。注意和好之後要用溼布或者塑膠布裹好，否則很容發乾開裂。
2、糯米事先浸泡一夜，然後第二天早上上籠蒸熟即可。這個是給紅頭糰子穿衣服的。
第一種：紅頭糰子（紅豆沙餡）。最好的紅豆沙當然是自己舂出來的，如果你沒那個時間就買現成的就行了。
自己煮都殺的話，先把紅豆加鹼面下鍋去煮，煮開之後撇去表面的豆殼。繼續煮到完全爛了之後用紗布過濾到水分，加入白糖放入容器中舂成豆沙即可。當然你也可以放點陳皮，桂花之類的。
將和好的麵糰揪出劑子，壓成餅，放上餡料後轉著圈包住就行了。然後把蒸熟的糯米粉在外面裹一層，點上紅點就可以了、
第二種：黑頭糰子（蘿蔔絲餡）白蘿蔔去皮切成絲，下開水鍋焯水後放到清水裡漂兩個小時徹底去掉蘿蔔味。然後撈出擠幹。
肉沫，蔥姜切末，還可以來點香菇碎。鍋內放豬油燒熱，先下蔥薑末炒香，然後放入肉沫翻炒，加鹽，胡椒粉，一點點生抽調味。然後再放入蘿蔔絲炒勻就是餡料了。
放涼之後就可以包到糰子裡，然後上面用黑米做個標誌就可以了。
第三種：筍丁糰子（鮮筍肉餡）。選擇新鮮竹筍比較嫩的上半截，放入清水燒開後煮5分鐘去掉草酸後撈出在清水裡漂洗一個小時後撈出切碎。
肉沫，豆腐乾切碎，蔥姜切碎。其實這裡放點臘肉和蝦乾更好吃。
鍋內放入多一點豬油，蔥薑末翻炒出香，下豆腐乾，肉沫翻炒吐油後下筍丁翻炒。加鹽，花椒粉，少許料酒炒勻炒熟即可。
放涼後包入團子中，然後上面用綠色做個標誌就可以了。
蒸制糰子。
三種糰子擺好，中間要留有空隙。
蒸籠上汽後放入大火蒸15分鐘左右就可以了。吃的時候注意，糰子有湯，千萬不要燙住喲。