在俺們大東北，始終流傳著這樣的一句話：“沒有什麼事兒是一頓燒烤不能解決的。如果有，那就兩頓。”一年四季，關店最晚的基本都是燒烤店。

燒烤，應該是人類最原始的食物烹調方式之一了，現在不僅燒烤方式多種多樣，食材除了家禽、畜肉、魚類、海鮮、蔬菜、豆製品、麵包、饅頭等常規類的食物外，聽說還有了新種類的加入：烤蠍子、烤蜘蛛、烤蝗蟲、烤小強、烤蜈蚣、烤老鼠、烤蛇。至於哪個能算作是燒烤界的“五毒”，呃，我看都挺毒的，雖然這些食材，都已經是處理乾淨了的，但是我還是沒有勇氣去嘗試。呃……這些“小毒物”的燒烤圖片可能會引起不適，我還是不放圖了……

如何健康科學地吃燒烤？

燒烤，即便我們知道，燒烤的肉類在高溫燻烤之後容易產生致癌物質，溫度越高，生成的雜環胺也越來越多，致癌風險也會增加，可是，還是控制不住。那怎麼吃，能更好一點？

1、不吃或減少吃燒烤的次數。如果以前，一星期要吃五次燒烤，可以從五次逐漸降到三次，再到一週一次，兩週一次，一個月一次。實在忍不住了，就少吃一點。也不要過度壓制想吃燒烤的食慾，那樣反而會適得其反。

2、儘量選擇環境、衛生好的店，或者自己在家烤，少去燒烤店，尤其是路邊攤。自己購買食材肯定會更新鮮、安全。

3、燒烤時多搭配一些蔬菜，菌類，豆製品。

4、碳烤改為電烤，或者加層錫紙。

5、烤的食物，一定要烤熟；烤焦的食物，要堅決捨棄。

不論怎麼說，燒烤還是少吃為好。

作者簡介：秋秋

國家註冊營養師

國家三級公共營養師

高階育嬰師

中國營養學會會員

衡膳學院第五期學員

那麼，燒烤界的“五毒”是指的是哪些呢？我們又應該怎麼健康科學的吃燒烤呢？下面就來看一下吧！

一、燒烤界的“五毒”，吃了讓你終生難忘！

1、烤蜈蚣

其實蜈蚣這種食物，在滿漢全席中也有它的一席之位，雖然含有一定的毒素，不過蜈蚣還是可以食用的，而且它還有多種微量元素和氨基酸以及蛋白質，營養價值還是比較高的。關於蜈蚣的吃法，通常都是用油炸的比較多，所以在燒烤方面還是比較少見的。

2、烤蛇

蛇肉具有祛風溼、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚等功效，蛇肉通常都是用來燉湯的比較多，而且蛇湯很適合小兒和老年人食用，易吸收消化，也很安全。但是燒烤一整條蛇的，小康是真的沒見過，而且看著就很可怕！

3、烤老鼠

老鼠在很多人眼中都是不能吃的，拿來燒烤應該很多人不敢吃，但是在某些南方人眼中，它就是食物，比如廣東人。其實食用的是山老鼠肉或是田鼠，它們富含蛋白質，而且還能入藥用於治療某些疾病，具有補虛和解毒療瘡等作用。

4、烤蜘蛛

蜘蛛太小隻了，一看就沒有什麼肉，而且蜘蛛看起來就很可怕和奇怪，拿來燒烤確定能吃嗎？不過它具有祛風、消腫、解毒的作用，可以用於治療瘡瘍、中風口歪、蜈蚣或蜂螫傷之類的情況。

5、烤蠍子

蠍子非常可怕，因為它帶有毒刺的尾巴，在平時普通人都不敢接近它。但是它具有較高的藥用價值和食用價值，全蠍可以用於治療風溼、口眼歪斜、手足抽搐等情況，蠍毒具有解毒、止痛的功效，在食用方面也具有保健作用。

二、燒烤雖好吃，但也要健康科學地吃食用！

食物經過高溫燻烤之後，會產生致癌的物質，比如雜環胺，經常吃燒烤，致癌的風險可能會有所提高，所以要學會健康的吃燒烤。

1、避免頻繁的吃燒烤，一週一次即可，建議不要超過一次，即便不會立即出現癌症或其他異常問題，但頻繁食用對呼吸系統、消化系統都是有影響的，所以儘量少吃。

2、選擇衛生比較靠譜的燒烤店，或是自己購買材料在家燒烤，一些路邊攤的燒烤還是儘量少吃，因為不能保證食材的衛生安全。

3、燒烤時，不能只吃肉類，蔬菜和菌類也要適當的搭配食用，保證飲食的平衡。

4、以前燒烤都是炭烤的方式比較多，但是現在有了電烤，建議選擇電烤比較多，還可以加層錫紙，儘量減少食物產生有害物質的機率。

5、食物的燒烤時間不能太短，否則可能會不熟，所以食物要堅持烤熟才能吃，如果已經是烤焦的食物，避免食用。

總之，燒烤的食物很好吃，雖然其中有一些比較奇葩的食物，但大多數食物都是比較好吃且吸引人的，但小康還是建議大家少吃燒烤，偶然吃一次即可。

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