一、黑椒雞排飯

材料

雞胸肉1塊 醃雞料：黑胡椒碎，生抽，白糖，鹽 黑椒汁：黑胡椒碎，蠔油，生抽，白糖，木薯粉，清水

做法

1、雞胸橫向切成兩片，錘鬆散後用醃料汁醃製20分鐘或者長一點時間。 2、把醃好的雞胸肉兩邊粘上澱粉。 3、放在煎鍋裡用中火將雞胸煎熟透，切片（如照片） 4、把黑椒汁的材料在小碗裡調好，煮開後直接澆在米飯和雞排上。

二、日式照燒雞排飯

材料

日本味醂1/2杯，醬油1杯，清酒1杯，糖1大匙，薑末半匙，香油少許，黑胡椒少許

做法

1.將雞腿去骨並在肉上橫劃兩刀斷筋，泡入照燒汁中醃.2.取出雞肉放烤盤(上鋪錫紙)，雞皮面朝上200度烤18分.雞皮焦黃再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分鐘左右.錫紙是不用洗鍋的關鍵.3.用碗裝好熱米飯，把照燒肉汁澆在米飯上.再放入切好的雞肉塊撒點，歐西芹即可.嗜口味清淡者，也可不澆汁.

三、蒜香雞排蓋飯

材料

去骨雞腿，黑胡椒，鹽，蒜香粉，飯盒其他材料：，剁椒滑炒蝦仁，櫻桃西紅柿沙拉，芝麻拌生菜

做法

1.雞腿去骨，用刀背輕輕拍散以便其入味；2.在雞肉里加入鹽、黑胡椒、白酒，醃製20分鐘；3.將醃好的雞肉過上一層蒜香炸雞粉，放入五成熱的油鍋中炸至外皮金黃即可。

小訣竅

炸好的雞排可以趁熱食用，也可涼後斬件，放入飯盒中，加上番茄醬、沙拉醬或者椒鹽蘸食，味道都特別好。