無骨鳳爪是我比較喜歡吃的一道美食，幾乎隔一段時間會做一次，家人都喜歡吃，做法如下：

準備2-3斤的雞爪（人多可以多買些），配料：幹辣椒，花椒，麻椒，胡椒粉，生抽，老抽，醋，蒜末，姜，料酒，朝天椒，小刀。

首先鍋里加入水放入雞爪，，加入蔥，姜，蒜，料酒，少量花椒，將雞爪煮熟。漂去浮末。

第二步，撈出雞爪放在冷水中沖涼備用，然後用小刀從雞爪背劃一道口子到每隻小爪上，就可以看到雞爪骨頭，依次取出，這個過程需要耐心，小心，別讓刀劃到手。

第三步，剔好的雞爪，加入蒜末，薑末，切碎的朝天椒，胡椒粉，生抽，老抽，少量醋，拌勻。

第四步，放入花椒，麻椒，幹辣椒段，鍋中放入油，燒至炒菜樣熱，淋入熱油，麻椒，辣椒香撲鼻而來（注意油一定要燒熱）。

第五步，再次攪拌均勻，用保鮮膜封住口，放入冰箱，醃製一夜味道更佳。

這樣，我們的麻辣爽口的無骨雞爪就做好了。

（只管吃，忘了拍照了）

今天所介紹的酸辣無骨雞爪，主角自然就是雞爪子，要想吃到口感較好的雞爪，第一步就是去掉雞爪的骨頭。這是一個技術活，但也有祕訣。

一、煮雞爪：把焯好的雞爪冷水入鍋，根據需要加入調味料，大火燒開以後改用小火，讓鍋裡的水保持微沸的狀態就行了，就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。

二、衝冷水：雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵，如果有條件，用冰塊泡更好，事實證明用冰塊泡的效果是最好的。

三、雞爪去骨方法：

把上述兩個步驟完成以後，接下來就可以真正的開始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——

方法①: 把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。

方法②: 把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。

四、涼拌無骨雞爪

找個大容器有蓋的最好，把香菜，洋蔥，蒜，辣椒切好放裡面。 往裡面放入醋，糖，生抽，香油調味。 最後放入雞爪和檸檬片，拌均勻。 拌好後蓋好蓋子，放冰箱冷藏6小時～酸辣爽口。

如果你也是一個愛吃雞爪子的人，這一道網紅美食酸辣無骨雞爪一定不能錯過。只需要自己在家花上幾十分鐘，就能得到和外面餐館裡30塊錢一盤的雞爪一樣的美味，這樣的美食你豈能錯過呢？趕快學學吧！

去骨

『小貼士』

一是雞爪要充分煮熟，有利於雞爪的肉與骨頭分離，但是不能煮的過熟導致過於軟爛；二是煮熟後快速在冰水中冷卻，利用熱脹冷縮的原理不僅有利於雞肉和雞骨的進一步分離，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。

雞爪有嚼勁，口感豐富，很多人都是它的忠實擁護者，但是即便無骨雞爪方便美味，我們也不能忽略食品安全問題。畢竟這些雞腳我們不知道是怎麼來的，是否衛生達標，所以愛吃歸愛吃，還是儘量少吃。

疫情宅在家中追劇、晚上宵夜必備美食，多吃不怕長肉的零食，你想到了哪一個？我想到了酸中帶辣、辣中帶香、香裡透著爽的檸檬無骨鳳爪，最近檸檬無辜鳳爪火爆全網，很多美食博主做了很多的教程，我也湊熱鬧做了一期的檸檬百香果雞爪，同樣的好吃。言歸正傳，題主問檸檬無骨雞爪怎麼做好吃，我們今天就好好聊一聊檸檬無骨雞爪怎麼做好吃！

▲檸檬雞爪

檸檬無骨雞爪，好不好吃只要注意以下2點就可以了。

我舉例是做500克的雞爪。

食材主要有：小米辣、香菜克、蒜、生抽、白糖、香醋、老抽、耗油、香油、適量白開水、料酒、生薑、半個檸檬。

第一點：調汁的搭配

首先調汁，大碗中放入3勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、1勺老抽、1勺耗油、1勺香油、適量白開水攪拌均勻這個配比做1斤的雞爪味道正好。

第二點：雞爪的處理

①、將雞爪清洗乾淨，剪掉雞爪的指甲，鍋中放入冷水，將雞爪放入鍋中，倒入2勺料酒、5片薑片去腥，大火煮沸後轉小火慢煮10分鐘，期間撇去浮沫，煮好後撈出放入冰水中，如果沒有準備冰塊也可以放入冷水中，相比較的話冰水中效果更佳，雞爪肉更Q談。

▲去骨雞爪

②、將雞爪撈出去骨

第一步準備一把小刀，將雞爪掌心向下，用小刀在雞爪所有的趾背中間位置劃上一道。

第二步用大拇指抵住雞骨下面向上推即可去骨。

脫骨是個耐心活，欲速則不達，不要太用力可能會有將肉撕開的後果。

注意以上兩點基本上雞爪就能做好吃了。

知道了做檸檬無骨雞爪的注意事項，那我們就來做一次吧！

==》【檸檬無骨雞爪】《==

主料：雞爪500克

輔料：小米辣10-15個、香菜50克、蒜10瓣、5片生薑、半個檸檬。

調味：3勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、1勺老抽、1勺耗油、1勺香油、適量白開水、2勺料酒。

①、用鹽來回搓檸檬表皮，去除髒東西後，用水清洗乾淨。

②、雞爪清洗乾淨，剪掉指甲，放入冷水鍋中焯水，加入料酒、薑片，大火煮沸後轉小火煮10分鐘，期間撇去浮沫，煮好後撈出放入冰水中，用小刀在趾背上劃一道後，去掉雞骨。

④、調汁：大碗中放入3勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、1勺老抽、1勺耗油、1勺香油、適量白開水攪拌均勻。

①、將小米辣段、香菜末、蒜片、檸檬片倒入調汁中攪拌均勻

②、將雞爪撈出控幹水分後，倒入調汁中攪拌均勻，放入冰箱中冷藏一夜就可以食用了

▲檸檬雞爪

非常爽口、Q彈的檸檬無骨雞爪就做好了

檸檬無骨鳳爪是一道涼拌菜，普遍適用於夏天吃，味道以酸辣可口、口感以Q彈勁道為最佳。

一、鳳爪的前期處理：

1.買回的雞爪修剪乾淨指甲，洗淨備用；

2.鳳爪冷水下鍋，鍋中加入料酒、蔥姜，八角等香料，水開煮5分鐘撈出；

3.將煮熟的鳳爪放進冰水中靜置10分鐘，用手揉捏一下鳳爪，發現鳳爪面板緊緻，肉質Q彈，即可進行脫骨；

4.沿鳳爪每根手指中間劃開，使其皮肉分離，用小剪刀剪去相連的筋絡，取出骨頭便可。

1.檸檬一顆，鹽水洗淨切片備用；

2.百香果1顆，對半切開備用；

3.小米辣切細圈備用；

4.蒜切細末備用；

5.香菜切5釐米的段備用。

三、美食混合製作：

1.準備一個可以施展開的盆子，

2.放入無骨鳳爪、生抽、雞精、白砂糖、醋、鹽、花椒油、蠔油、檸檬片、百香果、蒜末、香菜、小米辣、紅油辣椒，

3.用我們戴好手套的小手抓拌均勻，放入冰箱冷藏6個小時風味最佳。

總結：

1.鳳爪焯水時間為6分鐘左右為最佳，時間短了去除不掉血腥味，時間過長會導致鳳爪軟爛，失去彈性讓我們去骨時面臨麻煩，口感上也會大打折扣。

2.焯水後的鳳爪一定要在冰水中靜置10分鐘，這樣肉質回彈，更加爽脆，而且非常有利於去骨。

3.醋和小米辣可以多放，使其酸辣帶勁。家裡有條件一定要放2勺紅油辣椒，這樣顏色紅亮，口味也更加豐富。

4.做好後最好冰箱冷藏儲存6小時以上。

【準備食材】

主料：鳳爪500克，檸檬一個，百香果一個，洋蔥半個，大蒜少許，香菜適量，大蔥一根，紅辣椒5根

輔料：適量的香油，適量的蠔油，適量的醋，適量的鹽，適量的醬油，適量的料酒

【製作步驟】

1、起鍋燒水，然後把雞爪冷水下鍋，讓水沒過雞爪，然後煮十分鐘。同時放入適量的料酒和大蒜去腥味。煮好之後把雞爪撈起來，然後裝進袋子裡面，接著放進冰箱冰凍兩小時，冰凍是為了更好的剔骨。

2、稱雞爪在冰凍的時候，我們來準備其他的配料，首先把檸檬切成片，大蒜切成蒜末，洋蔥切成絲，香菜切成段兒，大蔥切成段兒，紅辣椒切成丁兒，然後找一個大碗把切好的配料裝在一起。把百香果切成兩半，把百香果裡面的果肉用勺子挖出來放在碗中，接著我們放入適量的耗油，適量的醬油，適量的香油，適量的醋，這個地方我們放作料的時候根據個人的喜好去放，想酸一點兒就可以多放點醋，不想太酸就少放點醋，然後把這些配料攪拌均勻。

3、等到鳳爪冰凍好之後，我們把鳳爪從冰箱取出來開始剔骨，現在鳳爪上面用刀劃一個小口，方便把骨頭拿出來，接著我們把鳳爪每一個肢節上面的骨頭都取出來，同樣的步驟，我們把所有的鳳爪都剔骨。當所有的鳳爪都剔骨之後，我們把它放進剛剛調配好的配料裡面，然後攪拌均勻！

4、攪拌均勻之後，我們把鳳爪放進冰箱，冷藏兩個小時，如果想要鳳爪更入味兒，可以冷藏一個晚上，第二天早上起來就可以開吃了！

好啦！多彩繽紛的檸檬無骨鳳爪就做好啦！大家有什麼好吃的食譜也可以一起分享哦！

大家好我是小李，很高興能和大家一起分享檸檬無骨雞爪的做法！第一先把雞爪冷水下鍋煮10分鐘，燜五分鐘撈出後用冰水泡10分鐘，這樣就好去骨了去骨要有耐心！接著準備蒜泥，薑絲，小米辣，野山椒，檸檬，香菜，生抽，蠔油，陳醋，香油，辣椒油，鹽，味精，雞精。就這麼多調料按照自己的口味適量加入調料！可以看圖操作，謝謝大家的閱讀！小李在這裡祝大家身體健康 萬事如意！謝謝

今天新做的，看看有沒有食慾？一、雞爪洗淨，剪掉腳指甲二、雞爪涼水下鍋，水要沒過雞爪，裡面放蔥、姜、料酒去腥，水開煮10分鐘（也根據雞爪大小而定）三、撈出煮熟的雞爪，用水過涼，放到冰箱冷藏2個小時，讓雞爪涼透四、在雞爪後背中間處用小刀劃開，貼近腳趾處的大骨頭掰斷，然後順著骨頭往腳踝處剝開。腳趾同樣做法，先用小刀在中間劃開，然後從腳掌處向腳趾處剝開。（這個過程很費手指，建議雞爪要涼透，這樣更好去骨）五、備料：大蒜去皮切碎，野山椒剁碎，紅燈籠椒剁碎六、倒入所有配料，再加入鹽、白糖、白醋、辣鮮露適量。有條件的也可以再加入半個檸檬，先把檸檬切開，擠出水分，再切片，半個即可。七、放到小盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一宿八、開吃[大笑][大笑]超級詳細的網紅酸辣無骨雞爪製作教程，僅供參考。喜歡做菜的朋友們可以加個關注，互相討論一下做菜教程[來看我][來看我]

夏天了，有一道菜每年夏天必定要做來吃的，就是酸辣檸檬無骨雞爪，無骨雞爪吃起來太爽快了，放冰箱裡冷藏過的無骨雞爪再配上一瓶啤酒，簡直就是夏日絕配，吃著吃著就想唱點小曲，簡直太美了。

製作過程

把買來的雞爪子剪掉指甲，浸泡在水裡10分鐘，洗乾淨備用，沸水下鍋，加入薑片花椒去腥，把雞爪煮熟撈出放入冰水中泡上半個小時。

取出雞爪擦乾淨水分放入冰箱冷藏室冰凍半小時，方便去骨。

取出冷凍好的雞爪，劃開去骨

折彎最粗的那更骨頭

調配醬汁，一個檸檬切片、二個小米辣切碎、二瓣大蒜切末、一勺香菜、生抽、香油、醋、鹽攪拌。

調製好的醬料倒出去好骨的雞爪中拌勻，放入冰箱冷藏3小時，然後整道檸檬無骨雞爪就做好了。

如果半夜餓了，來點冰啤酒就著冰過的酸辣檸檬無骨雞爪，看著電視，這生活太讓人羨慕了。

1、將鳳爪冷水煮開，5分鐘後取出

2、準備好一本冰水，把洗乾淨的鳳爪倒入冰水泡10分鐘

3、用剪刀順著鳳爪大骨背面剪開，大拇指順著剪開的位置兩邊剝離

4、小指骨小刀劃出口子，輕輕一捏骨頭就出來了

記得一定要用冰水泡哦，這樣更容易脫骨

步驟1

姜蔥料酒，煮開去腥（8-10分鐘）

步驟2

小辣椒可有可無，蔥蒜指天椒切丁，檸檬去皮（不然會有苦味兒） ，有一個要擠檸檬汁

步驟3

最麻煩的來了：去骨，（百度搜雞爪去骨視訊）。煮熟的雞爪放入冰水中冰鎮，雞爪會有脆脆的口感。去不去骨自己選擇，本人喜歡一口都是肉的口感

步驟4

將所有調料放進去。加入：鹽、蠔油、陳醋、白醋（我喜歡吃很酸所以又加了比較多白醋）、少許醬油，放入冰箱醃製一晚

檸檬雞爪怎麼做好吃？檸檬雞爪是現在的一道網紅菜品，不僅顏值高，味道還很好，很受大家的喜愛，那檸檬雞爪怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。

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做法一

主料：雞爪1斤、紅朝天椒10個、香菜3棵、大蒜籽5-6瓣、姜1塊、黃酒一瓶蓋(或料酒)、生抽適量、香醋適量、白糖1勺、香油2勺(或芝麻油)、檸檬半個

做法：

1、雞爪洗淨，剪掉趾甲，放進鍋裡，加沒過雞爪的清水，切幾片姜放進去，再加一瓶蓋黃酒(料酒也可，我喜歡用黃酒)大火煮開，轉中火繼續煮5-6分鐘(煮熟即可)。

2、煮好後將雞爪撈出，到水籠頭下衝一會(沖掉雞爪的膠質)。

3、香菜(也就是芫荽)摘去黃葉，去根洗淨控幹水分，朝天椒洗淨控幹水分，大蒜籽剝皮。

4、辣椒切碎、香菜切段，大蒜籽切片放進一個帶蓋的大容器。

5、倒入生抽、醋、白糖攪勻，嘗一下適合自己口味就行。

6、沖洗好的雞爪剁兩半，放進去泡著，再將半個檸檬切薄片放進去，最後倒入香油(也就是芝麻油)。蓋上蓋子，放進冰箱，四個小時入味了就可以把雞爪撈出來吃了。

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做法二

原料：雞爪一斤、檸檬2個、小米泡椒一包、鹽適量、醬油2勺、蒜頭5個、薑片10片、米醋1勺

做法：

1、把開水先燒開叫八角，花椒，辣椒，放著涼，備用。

2、先把雞爪指甲剪了，先乾淨。

3、把雞爪放入鍋里加水，多加點鹽，煮開了差不多再煮5分鐘左右，把雞爪放涼水泡一會，撈上來把水瀝乾。

4、把雞爪放入罐子加醬油，醋，小米椒，生薑，蒜頭拍開，先泡一會經常攪拌一下，備用好的開水，後面倒進去，再加兩個檸檬切片多進去，第二天就會入味。

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做法三

原料：雞爪300g、檸檬1個、青紅辣椒35g 、蔥適量、水適量、橄欖油適量、花椒八角適量、鹽7g、 味達美醬油適量

做法：

1、雞爪清洗乾淨，剪下指甲，剁成兩半。

2、青紅辣椒洗淨，傾斜切段。

3、蔥，姜切段，準備花椒，八角。

4、炒鍋倒入適量的橄欖油，油熱倒入蔥，姜，花椒八角炒香。

5、倒入雞爪，加一點飲用水煸炒。

6、雞爪煸炒變色，再倒一點飲用水和味達美醬油，然後把半個檸檬的檸檬汁擠入鍋裡，加適量的鹽翻炒入味。

7、鍋裡再次添水，水量蓋過雞爪就可以了，蓋上鍋蓋燜煮至雞爪熟了。

8、鍋裡的湯汁還有鍋底的一點時，倒入圖2的青紅辣椒段，翻炒至辣椒斷生起鍋。

9、剩餘的半個檸檬切片擺盤。