北豆腐又稱北方豆腐，老豆腐，比較堅硬水份少，北豆腐含鈣量比較高，不少於牛奶，所以有比較好的補鈣效果，

我們在日常生活中，可以適當的多吃一些豆腐，它的營養價值非常豐富，對於補充我們身體裡的維生素有很好的幫助。

因為北豆腐水份少，做菜時很適合用煎、炒、炸等做法。

我今天跟您分享一道醬香紅燒豆腐的做法。，用的就是煎的做法，不用油炸，非常的健康，好吃又好做，非常的下飯。

主料：北豆腐一塊

輔料：姜2片、蒜2瓣、小蔥2棵、豆瓣醬1勺、雞精適量、胡椒粉適量、生抽2小勺、老抽半勺、青椒一小段、胡蘿蔔一小段

1：青椒切小片、胡蘿蔔切小片

2：蔥、姜、蒜分別切成未

3：豆腐切成厚四方塊

4：鍋中放油，要比平時炒菜時放的油要多些，放入豆腐，煎至兩面金黃盛出。

5：鍋中留底油，下入蒽丶姜、蒜小火炒香，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，

6：加入適量的清水，開始調味，放入胡椒粉、生抽、老抽

7：將煎好的豆腐放入鍋內，蓋上蓋小火燒五分鐘左右，下入配菜，青椒、胡蘿蔔，輕輕晃動鍋，勾薄欠，調少許雞精，因為放了豆瓣醬，所以不需要放鹽的。

8：最後大火收汁，出鍋。

北豆腐就是滷水豆腐，它的含水量比較低，口感比較“老”，又叫老豆腐。南豆腐又叫石膏豆腐，它的口感比較“嫩”，所以又叫嫩豆腐

北豆腐是我們日常生活中比較常見的豆製品，它含有豐富的蛋白質，有著補充能量、提高免疫力、護髮、安神除煩的功效，做法也是多種多樣的，我平時比較喜歡做菠蘿咕咾豆腐、鹽煎北豆腐、五香多汁北豆腐，都非常的好吃，做法也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【鹽煎北豆腐】

北豆腐清洗乾淨後切成小片備用

鍋中倒上油，撒上一些食鹽，將油燒熱後放入北豆腐片，用小火煎，勤翻面，等到將豆腐兩面都煎至顏色金黃，表皮有些微微發焦後盛出擺盤，吃的時候蘸上一些醬油即可

【菠蘿咕咾豆腐】

菠蘿削皮切成小塊，然後將豆腐塊放入盆中，撒上一些食鹽，然後倒入清水，浸泡一段時間

北豆腐切成小塊，鍋中倒上少許油，將油燒熱後下入豆腐塊，用小火煎，將豆腐煎至表面有些硬後盛出

鍋刷乾淨，燒乾後倒上少許油，將油燒熱後倒入番茄醬，倒入一些清水，將番茄醬炒開後，放入豆腐塊，翻炒幾分鐘，讓豆腐塊入味後，放入菠蘿塊，放入白砂糖和少許食鹽，翻炒均勻後，倒上一些水澱粉，翻炒至湯汁濃稠後即可盛出擺盤

【五香多汁北豆腐】

北豆腐切塊，鍋中倒水，將鍋燒開後放入豆腐塊，焯一下，將豆腥味焯掉後撈出備用

鍋中倒油，放上一些花椒粒，開小火，炸出香味後，將花椒粒挑出去，然後放入蔥段和幹辣椒段以及生薑片，煸炒出香味後放入豆腐塊，倒入清水，放入八角，倒上醬油和老抽以及蠔油，放入食鹽和五香粉，再放幾顆冰糖，大火燒開後轉成小火燉煮，大概煮四五十分鐘左右即可

好吃的五香多汁北豆腐就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

豆腐是中國發明的歷史悠久的美食，相傳是西漢時期道士煉丹時，不經意間發明出的美味。應該是中國對美食的一大貢獻，豆腐可以製作的美食很多，可以和多種食物搭配，製作出不同的美味。要說用豆腐製作的美味，可能成百上千道也說不完！

豆腐分“南豆腐”和“北豆腐”這是因為兩者製作工藝的不同，“南豆腐”壓制的時間比較短，所以含水量高。而“北豆腐”壓制時間長，含水量低，較“南豆腐”老一些，燉制起來不易碎。可以長時間的燉制，所以有“千滾豆腐，萬滾魚”的說法。

北豆腐怎麼做好吃

北豆腐最好吃的就是老法制作的滷水豆腐，這種豆腐可以久煮不碎，容易入味，而且特別有豆香氣。

我覺得北豆腐的所有做法裡，燉魚是最好吃的方法。給大家介紹一個【鮁魚燉豆腐】

【主料】鮁魚一條，北豆腐一塊

【配料】蔥薑蒜，香菜

【調料】黃豆醬，料酒，八角一瓣，鹽，料酒，白糖，白醋，生抽適量

【做法】

新鮮鮁魚洗淨切塊，然後去鰓、去內臟，在清水中多浸泡一會，中間換幾遍水。等到水變得清澈後，撈出鮁魚控水備用。鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角，下黃豆醬炒出香味，烹料酒、下白醋熗鍋。添湯後把鮁魚入鍋，在湯汁裡兩面略煎一下。下白糖提鮮，加點生抽調色。大火燒開後轉小火慢燉，把北豆腐掰碎或切成大塊入鍋，小火慢燉。鍋中湯汁變得濃稠時，加鹽調味。然後撒香菜出鍋即可。【特點】豆腐充分吸收了魚的湯汁，鹹鮮適口有魚的鮮美滋味在裡面。鮁魚肉質細膩，醬香味十足，是北方海邊經常製作的家常美味，下飯佐酒兩相宜！

【鮁魚燉豆腐】製作小貼士: