無煙燒烤店是未來整個燒烤行業的一個大趨勢，因為國家控制環保，並且消費者對燒烤品質的要求也在提高，無煙燒烤一般說的是自動翻轉無煙燒烤餐廳，一個餐廳在200平米左右，裝修風格基本上都是復古重金屬風格，這樣的裝修風格比較受年輕人喜歡，200平米的店一般投資在60萬左右，如果是北上廣深這樣的城市需要130萬左右，自動翻轉無煙燒烤餐廳節約成本，主要節約在廚房人員的成本上，還有就是換臺的速度快，因為傳統燒烤都是師傅烤熟了在上，自動翻轉無煙燒烤餐廳是提前穿好的串，等客人點餐以後直接上穿好的生串，串放在桌子上自帶的烤爐上旋轉，只是烤熟了服務員提醒一下消費者這個串已經烤熟了，可以吃了。那麼傳統燒烤需要廚房烤，如果一下子來10桌客人，你的廚房忙的不亦樂乎，而自動翻轉無煙烤爐，你同時來15桌客人，在15分鐘左右可以把所有的串品上齊，這就是傳統燒烤跟現代化的智慧化自動翻轉無煙燒烤餐廳的區別，大大的提高效益。賺錢肯定是賺錢了，如果選擇的位置沒有毛病，基本上就成功了，推薦一家北京非常火廚房裝置有限公司生產的無煙燒烤爐，分兩種，一種是自動翻轉無煙燒烤爐:碳烤，一種是自動翻轉無煙燒烤爐:火山石烤爐

燒烤毛利潤65%--75%，人工房租水電費的開支比例是35%--40%，純利潤在25%--35%，你選擇的位置決定了你的營業額，當然前提是一定要把產品做好，所有的串品必須食材新鮮，規範，標準化。

很多朋友打算開個燒烤店，現在要求更是嚴格了，要求燒烤不能危害環境，無煙燒烤更是提到日程上了，那麼無煙燒烤店的定義是什麼？無煙燒烤是各種燒烤油煙都排出去淨化，整個燒烤過程油煙要及時處理。

現在瀋陽燒烤大部分採用無煙燒烤爐子，燒烤油煙順著煙道就被吸入處理裝置裡面，經過離子吸附等一系列措施，再排出無色無味的空氣，這樣一個大型烤爐大概1-2萬元。以前烤爐可以擺在戶外，現在也被明令禁止。

最近流行每一個餐桌上都有的自動旋轉爐，這樣烤制的肉塊每個部位都受熱均勻，烤起來超級簡單，烤出來的肉串也非常均勻，自動旋轉爐下排風設計，看不見聞不到油煙的味道。單個爐子三千元，一個餐廳下來要十萬元，前期改造投資較大。

口感的優劣源自於烹飪者對於火候的把握。火候不僅重要，而且比調味更難掌握。如果肉烤的不好，主要原因是火候沒有掌握好。烤肉的滋啦聲和隱約的蟬鳴演奏快樂和絃，烤肉的香氣伴著竊竊的私語在空中瀰漫，燒烤啤酒海鮮肉串是瀋陽人對夏天的期待。無煙燒烤即將走進新一代燒烤店，您喜歡無煙燒烤嗎？

瀋陽居民樓內禁止新改擴建油煙餐飲飯店 禁止在建成區內為露天燒烤提供場地 烤串店一律在店內操作，從瀋陽市環境保護局獲悉：今年6月26日瀋陽市釋出並實施了《關於加強瀋陽市餐飲業油煙汙染整治的通告》，有固定門店的合法經營業戶，燒烤爐具及相關經營裝置一律在店內操作，且必須安裝高效油煙淨化裝置。禁止任何單位和個人在建成區內為露天燒烤提供場地。 已在居民樓內開辦並持證的餐飲商戶須裝油煙淨化設施從《通告》自6月26日釋出之日起，居民住宅樓樓內、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內，禁止新建、改建、擴建有油煙、異味、廢氣等排放的餐飲服務專案。在居民住宅樓樓內、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內已開辦餐飲業，但未辦理餐飲服務許可證(或食品經營許可證)的商戶，具有管理職能的相關部門依法查處。

在6月26日之前，在居民住宅樓樓內、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內，已開辦並持有餐飲服務許可證(或食品經營許可證)和年審資質的商戶，須安裝油煙淨化裝置，確保廢氣達標排放。飲食業單位許可證有效期屆滿、年審到期前，必須完成專用煙道改造，改造後油煙淨化與排放須滿足《飲食業環境保護技術規範》(HJ554-2010)要求。 嚴禁飯店將油煙透過私挖地溝違規排放《通告》要求，內設飲食業單位的新建商業經營建築物須按《飲食業環境保護技術規範》 (HJ 554-2010) 要求設計。

嚴禁在城市建成區內從事各種形式的露天燒烤活動，禁止任何單位和個人在建成區內為露天燒烤提供場地。有固定門店的合法經營業戶，燒烤爐具及相關經營裝置一律在店內操作，且必須安裝高效油煙淨化裝置，並定期清洗、維護，保持正常使用，確保汙染物達標排放。城區和中心鄉鎮(集鎮區)從事餐飲製作及加工的商戶，必須安裝高效油煙淨化裝置。高汙染燃料禁燃區內嚴禁使用高汙染燃料，具備清潔能源使用條件必須使用清潔能源。嚴禁餐飲服務業經營者將油煙透過私挖地溝、下水管道及其他違規方式排放。對於違反上述通告以及暴力執法、妨礙公務的，由瀋陽市和各區縣(市)人民政府確定的監督管理部門依法查處。