涼拌莧菜在夏天是一道開胃爽口的冷盤。莧菜有清熱利溼、涼血止血的作用、而且富含膳食纖維、常吃可以減肥輕身、促進排毒哦！總之好處多多啦！

對於愛美食的我來說、莧菜無論是炒了吃還是涼拌了吃都好吃呢。哈哈、暴露了吃貨的本性哈。下面就來分享一下涼拌莧菜的個人做法。

首先、把莧菜洗淨，切成兩段，不然太長了。然後鍋裡燒水、水開後把洗乾淨的莧菜放入開水中焯大約30秒左右，焯水時間一定要掌握好哦、不能過長、否則影響口感就不好吃啦！焯水後立即撈出莧菜放入提前準備的冰水中過涼。過涼後撈出擠幹水分就可以涼拌啦、可以放些蒜末、適量鹽、生抽、最後放點香油、雞精拌勻，就這樣一盤美味爽口的涼拌莧菜就做好啦！

娟子來為大家分享這道開胃的涼拌馬齒筧，喜歡的快試試吧；

馬齒莧、姜、蒜、米椒、生抽、鹽、胡椒粉

1；先將馬齒莧摘洗乾淨

2；鍋中加水燒開放入洗淨的馬齒筧焯一下撈出，過涼水擠淨水分

3；姜切末、蒜切末，米椒切圈

4；鍋中倒油燒熱放入姜、蒜、小米椒煸炒出香味

5；倒入生抽、鹽、胡椒粉攪拌均勻

6；把醬汁倒入馬齒莧裡拌勻即可

媽媽家門口就是菜園子，夏天哪天胃口不佳了，到園子裡隨手掐一把鮮嫩的馬齒莧，回家用蒜泥等簡單一拌，胃口瞬間就來了。

家常涼拌馬齒莧的做法:

1、新鮮的馬齒莧摘去老莖葉，洗淨。

2、鍋內放水燒開，放入馬齒莧焯水一分鐘左右，至馬齒莧變軟，撈出放入涼水中拔涼。

3、將馬齒莧撈出，擠去水分切段放入盆內。

4、青椒切小塊，大蒜拍松剁碎，放入盆內。大蒜要多一點，好吃。

5、倒入適量蠔油、醋、生抽、鹽，根據個人口味舀幾勺辣椒油進去。

6、坐鍋倒油，放入幾顆花椒，小火炸香，撈出花椒粒，趁熱將油潑到蒜末上，拌勻即可。

一道香辣可口的涼拌馬齒莧就做好了。不愛吃辣的可以省略青椒及辣椒油，味道一樣好吃哦~

馬齒莧自古被稱為"長壽菜"，具有清熱利溼、解毒消腫、消炎殺菌、止咳、利尿的功效，尤其對糖尿病人和心腦血管病人有很好的保健和補助治療功效。

除涼拌以外，馬齒莧還可以烙餡餅，包蒸包，炒著吃，也可以焯水後曬成乾菜吃，更是別有一番風味。

這個問題就有我來回答 因為我做馬齒筧最拿手的一道菜

第一涼拌 開水下鍋將馬齒筧放入鍋中開水炒，不能低於5分鐘 千萬要記住 一定要多煮一會（有些人做法是過熱水炒一下就出鍋這是非常錯誤的）一定要等到全部煮熟然後涼水過一下即可 然後雙手用了將馬齒筧水分擠幹放入小盆中 再將準備好的蒜泥 記住一定要用蒜泥 ，蒜泥搗好後放入鹽加水 要多加些這樣吃起來味美湯多可以喝湯 倒入蒜泥後 鍋中放油 燒製8成熱放入花椒 大料少許 蔥，姜少許 小紅辣椒 出鍋淋入盆內拌勻即可 最重要的一點是馬齒家和豆角一起涼拌更好吃 ，當然包餃子也疼別香！說的有些囉嗦哈哈

馬齒莧對身體有清熱祛溼，消暑止渴，解毒消腫，殺菌消炎，降低膽固醇等功效。在民間馬齒莧還有“長壽菜”，“長命菜”的稱譽，可見食用馬齒莧對身體健康頗有益處。下面給大家分享一道最簡單也最鮮美的馬齒莧做法。

做法:1，馬齒莧700克去掉老根，爛葉，清洗乾淨。

2，鍋里加清水，少許油，少許鹽，大火燒開，倒入馬齒莧焯水至變軟，撈出過一下涼開水，瀝乾，裝盆中。

3，熱鍋下油，放入蒜末，薑片爆香關火，倒入馬齒莧的盆中。

4，再加少許鹽，少許白糖，生抽，胡椒粉拌均勻，盛碟即可。（喜歡吃辣的還可以加入辣椒油，辣椒一起拌）

今天的主角就要上場了。夏天到了，這種菜在農村地裡到處可見，卻又最不起眼。它就是馬齒莧。營養師推薦它：具有清熱利溼、解毒消腫、消炎殺菌、減脂美容的作用，尤其是對糖尿病有一定的輔助治療作用。老師今天就用它來做一道菜--涼拌馬齒莧。

配料：

馬齒覽 370克、醋 3克、精鹽 3克、生抽 5克、白糖 2克、蒜 3瓣、食用油 10克、尖辣椒 6個、熟花生米 8克。

烹飪步驟：

1. 馬齒覽清洗乾淨，蒜瓣切碎，尖辣椒剪碎。

2. 鍋裡放水燒開，水裡放點鹽，再放馬齒覽焯水。

3. 撈出焯水的馬齒覽。

4. 切碎放在碗裡。

5. 放入生抽，醋，料酒，蒜末，辣椒碎，鹽，白糖。

6. 澆上熱油攪拌均勻，再倒入熟花生米攪拌均勻。

馬齒莧常見食用方法有很多，主要是涼拌、做餡、烙餅、炒食等。涼拌做法簡單，吃著清爽，口感滑溜，作為下飯菜配粥是不錯的選擇。